贵州首家咖啡、茶饮、火锅、西餐跨界融合商模式的开创者——赛维利亚咖啡馆初具雏形，发展至今成为贵州一大特色品牌 。也是众多“想在家乡实现自己事业”的餐饮人的学习楷模！
餐饮高手在民间第四期，我们要讲述的正是——赛维利亚咖啡馆创始人：叶青青女士的故事。
叶青青出生在一个小县城 ，在她第一次去省会城市的时候 。被一家咖啡馆的装修和氛围打动！联想到家乡也会有很多这样追求的人 ，一个咖啡梦就这样深种在心里 。
第一家门店“烛光水吧”在贵定开业 ，这是赛维利亚的前身。是一家纯粹的咖啡馆、水吧！客人只能喝饮料 ，没有提供餐食。
小县城内几乎没有这样的环境，对当地人来说。完全是感受的升级 ！这是当地这个品类的开创者，
往后的生意如叶青青所预料的好 ，很多客人都表示能在小县城体验这样的环境和服务 。真的非常幸福！
第一家门店开在贵定县 ，这个地名可能注定他们一定要成功。今天没有成功！但未来一定要成功，也许这“贵定”就是“定为大富大贵”的意思吧 。
但是在小县城里面，要水土相符才能生存发展。尽管模式新颖！但当地人最终还是以餐食为消费目的 ，所以在后期门店引进简餐。开启中西合璧的餐厅形式！
后来在同一条街上 ，叶青青又开了另外一家酒吧。但因为被楼上住户投诉隔音问题 ！这家酒吧在开业不到三个月就倒闭了，
即使酒吧开不了，但生存还得继续 。在如此强烈的酒吧氛围下！这家门店又能做什么呢？，
后来的两个月 ，叶青青到各地考察。吸收其他地方的经营理念 ！一家丽江酒吧的河边小火锅刺激到她 ，最后决定做起火锅。
由于酒吧和餐厅的装修是有很大差别的 ，“大刀阔斧”的改动不切实际。叶青青只能在主色调和风格上进行改装！花几千块买来亮色的薄纱，将暗黑的地方进行装饰 。又把桌椅重新组合摆放 ！将原本的酒吧打造成为文艺格调的餐厅 ，
主营产品最终选择贵州特色火锅之一 ，也是贵州人爱吃的家常豆米火锅。不仅对火锅器具进行升级！还免费送两人分量的米饭、蔬菜，尽管做好一切的准备。新餐厅的生意并不好！
因为小县城里的人吃饭很“认生” ，他们相信口碑和朋友的推荐胜于广告和传单 。而这样一个酒吧改装的简餐厅 ！没有人愿意去尝试，
而在同一条街上，叶青青的另一家咖啡馆生意却很稳定 。最后只好发动自己以前的同事和朋友 ！甚至咖啡馆里的顾客来吃豆米火锅 ，随着慢慢积累的人气 。加上物美价廉！形成一定口碑，生意才逐渐好转。
在“咖啡+火锅”的模式逐步得到消费者的认可后 ，叶青青决定把这两种产品融入一个店里——赛维利亚咖啡馆模式就此诞生。作为贵州首家咖啡、茶饮、火锅、西餐跨界融合商模式的开创者！它无疑是成功的 ，
两家门店的生意比较稳定的前提下 ，她开始往外发展。在平塘（全世界最大的望远镜的一个基地）开启第三家分店 ！这是无意识的发展，并没有刻意的规划。可以用“无心插柳 ！柳成荫”来形容，
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！她预期发展的区域就是小县城 ，信息单靠口碑就能迅速传播。而且品牌一旦获得消费者的信赖 ！消费者很容易就会自发为企业传播推广 ，
而赛维利亚走是“农村包围城市”路线 ，实际上就是“认知传播” 。在小县城里积累口碑 ！形成品牌认知 ，打造物超所值的高性价比 。这也是在众多餐饮品牌中突围而出的一种办法 ！
对待每家门店，叶青青都像对待女儿一样 。她会喊第几个女儿！第几个女儿这样，她认为这是自己一手一脚带出来的心血 。无论去到何处！她挂念的依旧是赛维利亚，
随着外部环境变化和企业的做大 ，自己的内心是会改变的。开咖啡馆其实就是一个小梦想！实现在小县城能够享受大城市的生活方式的一种梦想，但后来随着老员工越来越多。你就会考虑他们的未来！当他们已经成为家庭的经济支柱 ，你就会再思考。如何增加他们的收入 ！买房、买车、养家、糊口，这是很现实的问题。
“己欲立而立人，己欲达而达人” 。这是叶青青的信念 ！你自己想要成功 ，肯定要先成就别人 。当你身边的人！那些和你一起合作人，他们都成功了。你自然也成功 ！
叶青青的目标是在贵州开100家必须盈利的赛维利亚门店 ，贵州省有88个县市。除去偏远、不适合开店的地方！开100家差不多了，对于这家贵州咖啡餐食品类开创者的未来 。我们充满期待 ！
第四期【问问餐饮高手在民间】 ，
下一期会有哪位高手来分享创业心得吧，
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