冶春茶社（介绍）_【geo推广网】

冶春茶社

冶春茶社（Yechun Teahouse），前身是“香影廊”和“庆升茶社”，位于江苏省扬州市邗江区，门额木匾题写着“水绘阁”三字。曾出现在《舌尖上的中国》里，它原是清代诗人王渔洋的私园。

冶春茶社常年供应5大类40余种细点、小吃品种。特色是千层油糕，扬州狮子头，蟹黄汤包，鳝糊，天香酱萝卜，冶春烫干丝等。

茶社简介

走出扬州北门外大街，过“问月桥”向南下一个小斜坡，便是扬州有名的“冶春茶社”。

冶春茶社以淮扬细点、小吃为主，如黄桥烧饼、葱油火烧、徽州饼、大煮干丝等品种，选料严格、制法独特，色香味形并重，具有浓厚的地方特色，深受顾客的喜爱。

在自然风光园林中，有树、有水、有桥、有榭的不少，但如何巧妙地结合在一起，妙趣天然的就不多了，冶春园林是其中姣姣者，而在园内的冶春茶社，算得上是在诗画之中。

跨进园门，首先看到的是数间草庐，门额木匾题写“水绘阁”三字，这就是园内茶社了。茶社为古典式建筑，临河水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗，茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。游客在此小憩，择一临窗位置，捧一杯香茗，在水雾萦绕中，眼前的“冶春”仿佛有了诗的灵气，窗外那似动非动的湖水，似山非山的丘阜，都变得朦胧起来。入水榭凭栏可望北水关桥洞嵌着的小秦淮美景和小苎萝村的树影婆娑，鸟语雀喧；低首透过脚下的板缝可偶见游鱼戏水。象这样自然园林式茶社，在全国也是不多见的。阁西有临水曲栏，连接一水榭，名“香影廊”茶社，是取王士祯“衣香人影太匆匆”诗句。幽静的湖景，配上浓密的花木。夏日至此，暑气顿消，清风轻拂，游人不绝，暗香浮动，疏影横斜，却也是有“香”、有“影”。

特色景点

冶春茶社所售的香茗“魁龙珠”，是用扬州本地的珠兰、浙江的龙井、安徽的魁针配制而成。取扬子江水，泡江、浙、皖茶；汇珠兰香、龙井味、魁针色于一壶，三者相得益彰。色碧如玉、质醇厚、味清香，妙不可言。此外，供应品种以淮扬细点、小吃为主，兼营饭菜。点心以“四色锅饼”最具特色。四色即豆沙、枣泥、水晶、葱油，香酥爽口，甜咸兼备。其它如黄桥烧饼、葱油火烧、徽州薄饼、扬州干丝等品种，无不选料严格、制法独特，色香味形并重，具有浓厚的地方特色，深受顾客的喜爱。

茶社历史

冶春茶社虽小，却有两百年以上的历史，前身是著名“香影廊”与“庆升茶社”。据李斗《扬州画舫录》记载：“市郊酒肆，自醉白园始，康熙间如野园、冶春社、七贤居、且停车之类，皆在红桥。”北郊百年茶肆，大多随岁月消逝，如今只剩下冶春茶社一家了。?

民国初年，丰乐下街“餐英别墅”主人、著名园艺家余继之在自己住宅东开设茶社，出售点心，饭菜，兼营花木，称为“冶春花社”。“香影廊”系孙天今四代相传，旁边是孙天今妻弟马金科所开“庆升茶社”，出售蟹黄汤包、大煮干丝、淮扬细点，经营很有特色。

著名作家朱自清先生在“扬州的夏日”一文中写道：“北门外一带，叫做下街，茶馆最多，往往一面临河，船行过时，茶客和乘客可以随便招呼说话，船上人若高兴时，也可以向茶馆中要壶茶或一两种小点心，在河中唱着、吃着、谈着，回来时再将茶壶和所谓小笼连价款一并交给茶馆中人。”指的就是冶春茶社。随着时间变迁，香影廓四世主人没落，后继无人，两茶社均归马金科之子马正良经营。公私合营后，冶春花社，庆升茶社和香影廊合并为“冶春茶社”至今。

现代历史

1994年，冶春茶社原址划归扬市外事旅游实业公司，冶春茶社向西迁移至问月桥畔绿杨村坡下现址，新建了2300平米的新冶春茶社。茶社常年供应5大类40余种细点、小吃品种。

相关新闻

n扬州n百年老店冶春茶社台北店2日在台北n京华城举行n周年庆典。扬州市委书记n王燕文、江苏省台办主任n王荣平等专程从扬州赴台祝贺。

2010年9月，作为苏资入台的签约项目，由扬州扬子江集团投资，在台北开设第一家分店，正式在台北京华城亮相。这是大陆国有资本入岛实体投资第一例，也是目前大陆餐饮业在台投资规模最大的项目。9月3日开业当天，台湾地区立法机构负责人王金平曾评价，扬州冶春台北店开业表明《海峡两岸经济合作框架协议》(ECFA)精神的真正落实。

王燕文在庆典仪式上致辞时深情回忆了去年相聚于此，共庆冶春台北店开张的情景。她说，今天再次在这里是为冶春台北店做周年庆，回首艰难，冶春就像一粒“种子”，破土而出、茁壮成长。一年来冶春台北店发展得非常好，感谢台北社会各界、在扬投资的台商以及台湾江苏、扬州同乡会等，对冶春台北店的关心和支持。

王燕文表示，一年来冶春台北第一家分店发展得非常好，生意兴隆，我们将积极筹化在台北开设第二个店、第三个店。

海基会董事长江丙坤出席庆典祝福冶春台北店的前景越来越好，并表示，希望“冶春”继续扩大营业，和台湾业界共同推动两岸美食文化交流。

据介绍，冶春台北店经营面积达1200多平方米，有200个餐位；在设计上融入扬州园林修造艺术，导入卢氏古宅的联排隔扇和长廊建造技艺，整个设计理念独具匠心。一年来，台北冶春店运转基本符合预期。

扬州老字号冶春茶社计划在全国发展连锁店

扬州百年老店冶春茶社的第二家分店——冶春n珍园店，将于本月底装潢竣工并正式对外营业。据悉，珍园店是继台北店后，冶春开出的第二家分店，也是冶春在大陆开出的首家分店。以此店为“样板”，冶n春正谋划在南京、上海、北京、n深圳、香港等地开连锁店。

冶春珍园店投资千万元

据冶春台北美食股份有限公司总经理陈军透露，继去年9月冶春台北店开业后，冶春珍园店将在本月底开业。“这将成为冶春餐饮连锁的第二家分店，也是冶春在大陆的第一家连锁分店。”

据介绍，即将开业的冶春珍园店经营面积2300多平方米，拥有300多个餐位、14个各具风格的包厢和一个依“小秦淮河”而建的大厅，总投资约1000万元。

陈军透露，冶春珍园店依“小秦淮河”而建，分上下两层，建筑秉承了扬州传统的亭台楼阁特色，将精致呈现冶春百年老店的古朴韵味。“冶春珍园店将是集淮扬名点和淮扬菜大成的综合性餐馆，同时，还推出扬州传统的上午茶和下午茶系列。”

传统饮食文化+现代经营理念

去年9月，冶春台北店装潢竣工并正式对外营业。一年多来，生意持续红火，日营业额在4万元台币，今年日均营业额达到了10万元台币。

冶春在台北的成功“试水”，为冶春连锁经营发展积累丰富的经验。

记者了解到，冶春珍园店在很大程度上吸收借鉴了台北店的经营经验。“比如我们以台北冶春店为模板，在一楼显著位置开设厨房明档，让顾客在品尝淮扬美食的同时，能欣赏到厨师们制作过程中高超的技艺，使人有耳目一新的感觉。”陈军说。

冶春茶社是扬州的百年老店，然而冶春台北店和即将开业的冶春珍园店，已经和扬州传统茶社的模式大不相同。“我们将扬州传统饮食文化和现代餐饮连锁经营理念有机叠加，让顾客体验到‘新冶春’的餐饮与服务。”陈军说。

计划在全国发展连锁店

做餐饮连锁，冶春台北店和冶春珍园店还只是个开始。作为一个有百年历史的“老字号”，冶春品牌有其天然的优势——多年积累的良好口碑和广泛的知名度。但是一个品牌价值的体现，更多的还是要看市场。陈军表示，在经过长期的探索和实践后，冶春这几年将经营的重点放在发展连锁经营上。“餐饮企业要获得更多的市场份额，规模化经营必不可少。”

“作为大陆地区的首家连锁分店，冶春珍园店将打造成我们的旗舰店，为冶春下一步的连锁发展积累经验。”陈军告诉记者，冶春品牌的影响力将逐步扩大，计划中的北京、上海、南京、深圳、香港、美国等地的冶春连锁店正在稳步推进。“已经在做调研，寻求合作，做大冶春餐饮品牌。”

据透露，目前已有多方人士到冶春洽谈连锁经营事宜。冶春方面表示，他们将根据企业具体情况统筹要求，初期基本以直营为主，在总结经验、形成品牌优势后，根据各地投资规模等具体情况，可采取直营、加盟、合资经营等多种连锁经营形式。“最大限度地利用冶春的品牌优势，借鉴国内外连锁企业的成功经验，实施和发展连锁经营战略，做强做大企业。”

专家：连锁扩张是发展之路

我市商贸业界人士表示，“老字号”走出深闺，发展连锁经营，走规模经营之路，这不失为做大做强扬州餐饮老字号的一条好路子。

然而，专家表示，作为淮扬名点小吃、淮扬菜肴，冶春要形成符合连锁经营的发展模式，仍然面临许多需要解决的问题：产品的标准化、服务的方式、企业的生产流程、内部管理、人才培训、投入产出、建立统一的形象识别系统、在各地开设任何一家分店都要有相同的品质和服务等。“‘老字号’在进行连锁经营和品牌扩张时，也要对原有的文化不断地发展和扩充，保持其独特特色和魅力；在嫁接现代营销方式时，要严格进行管理，形成自己的产品特色、经营特色、管理特色和服务特色。 ”

文章来源：网络收集整理 & 本站编辑汇总