来源：百家号-食品视界 作者：懂食轩 ，
近年来许多人热衷于用酵素养生 ，但酵素食品行业存在质量良莠不齐、鱼目混珠、虚假宣传、欺骗消费者等诸多问题 。
果蔬食品发酵专家、江苏大学食品与生物工程学院博士生导师马永昆教授，在谈到酵素行业的乱象时 。显得非常气愤 ！据他介绍有些厂家在产品中大量掺入食用糖，其酵素产品与蜂蜜的含糖量相当 。但在产品标签上却不真实标注！这是一种明显欺骗消费者的行为 ，将害人不浅对这样的酵素。你敢喝吗？如果糖尿病人等限糖人群吃了这种高糖酵素！身体健康将严重受损 ，
一、大量掺糖的高糖酵素充斥市场，
人为大量掺糖的所谓酵素并不是真正意义上的酵素 ，只能算一种垃圾产品 。连续两年在上海举办的酵素展览会出现的问题 ！以及包括一些大品牌酵素厂家生产的高糖酵素仍占据酵素行业的主导地位的问题 ，这些都令人担忧酵素行业的未来。
那么什么是高糖酵素呢？用手持折光仪糖量计直接测定 ，高糖酵素的可溶性固形物含量多在40-70%之间 。有的产品的糖含量已相当于蜂蜜的糖度！比普通饮料包括可乐、果汁的含糖量起码高出4-6倍 ，这些酵素中添加的所谓的黑糖其实是红糖。这种作假手法尤其在某地的酵素厂商中更为普遍！
也有一些厂家在酵素中加入大量果葡糖浆或白砂糖 ，以此增加酵素的粘度稠度。并美其名曰“高浓度酵素” ！还提示消费者兑6-8倍水后再喝 ，其实卖这种酵素等同于卖糖、卖垃圾食品。是一种糊弄消费者的行为 ！但由于厂家“宣传有方、营销有道”，这种垃圾酵素还大行其道。颇有市场
有的酵素含糖量高达蜂蜜！却不真实标注 ，糊弄消费者害人不浅_新疆沈阳食品经营许可证
据马永昆教授介绍 ，为增加高糖酵素产品的卖点 。这些厂家还对外宣称其所产的酵素不用杀菌！可常温贮藏试想如此高的糖度、如此高的渗透压，酵素中哪来的菌可杀？所谓的益生菌如何存活？这种酵素又怎么会因微生物而腐败变质呢？
。过量吃糖会导致肥胖等多种疾病，不仅危害病人健康。还会给家庭和社会带来极大负担！为此欧美国家已开始收糖税，即按食品饮料的含糖量收税 。
在全球食品行业，也掀起了一股低糖甚至无糖的食品生产热。就连可口可乐都开始降糖 ！开始生产低糖或无糖可乐，用安全无热量的调味食品添加剂来代替果葡糖浆糖浆或蔗糖。
在酵素生产中，完全可用低热量或无热量的天然食品甜味剂来增加甜味 。以减少食糖的用量 ！适应健康消费潮流，
。有的酵素产品中掺入了大量的糖，但生产企业因担心消费者被高糖所吓倒 。便故意不在标签中标注真实的含糖量 ！欺骗消费者很多消费者在买酵素时，往往忽视营养标签 。不大会仔细看食品标签 ！
为避免吃亏上当，消费者在买酵素产品时。要仔细看营养标签 ！如果糖含量太高，而自己又有糖尿病、肥胖症等不适合摄入大量糖的疾病。则不要买这种高糖酵素！
，但消费者毕竟不是专家 ，要想准确识别某种酵素的质量好坏、真实的含糖量 。有很大难度就连很多食品专业人士也做不到这点！要保障酵素质量、不让消费者上当受骗 ，关键还在于食品企业。只有食品企业诚信经营！按标准添加糖等配料，在标签上真实标注糖、矿物质等营养成分 。才能让消费者买到货真价实、安全放心的酵素食品 ！
同时食品安全监管部门也要加大对酵素生产、宣传和销售的监管力度，严厉打击违法生产、虚假宣传的行为 。确保消费者权益！
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