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10月16日是联合国粮农组织确定的世界粮食日，敦促各国政府和人民采取行动。增加粮食生产并更合理地分配粮食！与饥饿和营养不良作斗争，是联合国设立这一纪念日的宗旨所在。

谁知盘中餐粒粒皆辛苦爱惜粮食是重视农耕、勤俭节约的中华民族的优良传统  ，中国人精通农业的名声远播海外。本国大搞农业“黑科技”  ！养活了14亿人口，中国还成为了农产品出口大国。热爱土地的国人更是秉承着“哪里有地！就种到哪里”的宗旨 ，把“种地”这门技术带出国门、带向国际  。

比如根据美联社等媒体报道，耶鲁大学中国留学生和科研人员的父母到美国陪伴子女。发现美国人的院子大！但只种花草不种菜，立马发扬“南泥湾”精神。高效利用这一亩三分地种起了蔬菜  ！耶鲁大学得知这件事后  ，立即表示支持并且提供肥料。不少美国人也受到启发！搞起了 “庭院农业” ，

民以食为天其实中国人对于粮食的敬畏，也因为历史上曾经历过刻骨铭心的匮乏。除了加强生产！节约粮食亦是传统儒家教育中的重要教义，正所谓“俭以养德” 。现在“光盘行动”深入人心！吃不完打包、吃多少点多少等避免浪费的做法已成为不少人的习惯，

浪费=“省钱”？很现实，但不会是常态  。

但随着餐饮业发展、人们膳食习惯的改变  ，一些粮食浪费现象并不一定能够靠道德教育、意识推广来规避。

例如今年9月，有微博网友反映盒马鲜生将许多临近过期的食品直接倒掉。让朴素的“老阿姨”看不下去 ！

盒马鲜生是我国零售业升级转型的典型案例  ，与传统超市不同。它提供更多餐饮服务  ！且食材相对高档 ，顾客可以在超市里享受相对新鲜且平价的生鲜美食。因此受到许多大城市顾客的追捧！然而因为海鲜、鲜肉等食材容易变质，而相关超市主打服务品质与食品安全牌。对丢弃临近过期食材 ！其实是业界经济计算后的“理性”选择  ，因为这可以规避食品安全风险。也节约了后续清理成本！

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又如有的公司和单位食堂，因为业务量波动等原因 。就餐人数并不固定！但食堂为了采购方便，又为了防止“僧多粥少”影响服务质量。往往会选择提供略大于实际需求量的食品  ！那么多出来的食物就不得不浪费掉，

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消费者和商家都不愿意看到浪费，但在“品质消费”和“经济利益”面前。又不得不接受现实！

浪费食物竟是全球气候变暖的元凶，

近期有数据显示  ，中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%  。每天数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃！另一方面在一些偏远地区，因为膳食结构不合理以及食物相对匮乏 。营养不良现象仍然存在！不少孩子虽然能吃饱但还不一定能吃好，食品资源分配存在结构性问题 。还未满足公众对公平的要求 ！

随着社会发展，消费升级商家需要处理消费者各方面需求。承担更多社会责任！中国相关产业实体应当重视减少粮食浪费的研议工作  ，

另外浪费粮食也可能造成污染问题 ，联合国粮农组织的研究发现。全世界因浪费粮食而产生的碳排放量成世界第三大碳排放源！倒掉的食物成为垃圾 ，在分解时会排放大量二氧化碳和甲烷。加剧全球变暖趋势！

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在中国大城市推动垃圾分类的当下，倒掉食物未来也不会成为经济的理性选择  。厨余垃圾处理需要耗费大量经济与社会资源！根据2017年9月杭州市滨江区处理生鲜垃圾、餐厨废弃物的采购结果公告，处理相关垃圾的费用达到了275.8元/吨  。而同时期、浙江省内非厨余垃圾焚烧处理的成本大概在五六十元一吨左右 ！

也就是说浪费掉的食物成了垃圾 ，处理起来还要花上比一般垃圾多五六倍的成本 。如果不控制浪费食物的情况！餐饮业未来的发展将背负越来越大的成本 ，

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餐饮服务业及其配套产业可以为减少食物浪费做出更多努力，一些目前瞄准中高档市场的品牌 。其实也可以建立附属其下的临期食品零售品牌！在确保食品安全的基础之上  ，售卖一些临近过期的产品  。

丹麦就成立了WeFood超市  ，专门出售类似产品。因为价格相对便宜！受到了当地贫困家庭的喜爱，第一家超市开业时  。丹麦总理更是到场支持！以表彰他们在社会福利和减少污染上做出的贡献  ，

餐饮服务业结合科技企业也大有可为  ，英国超市Waitrose就利用科技对过期食品进行处理  。延长食品的生命周期  ！同时还加强食品垃圾处理技术 ，将剩余食品垃圾转化为生物质燃料 。供公司物流车辆使用 ！

餐厅、食堂可以拥抱大数据技术，使用相应工具预判每日客流量  。统计每日剩菜量！这样做不仅可以减少浪费，还能够提高效益 。

食堂如果不用最新科技，也可以先试行登记用餐制。即要求提前一天对公司、单位员工利用微信、钉钉等工具打卡预约用餐！并实行月内多次失约取消当月用餐资格的制度，让食堂提前准备好相适应的餐食。

餐厅也可以督促人们膳食习惯的改善，如在菜单上标识食品的份量。根据用餐人数推荐点菜量！让食客点餐时更有谱 ，又如餐厅也可以积极推动分餐制。尽可能提供“中份”“小份”选项 ！根据每人不同口味需求，精准供餐既能够保证卫生 。也能够减少浪费 ！

减少舌尖上的浪费 ，不仅是功德一件 。对于商家来说也蕴含着无限商机！根据中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会初步测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间  。相当于3000万至5000万人一年的食物量——反过来 ！减少这些浪费，也就能降低大量成本  。核算一下肯定是相当可观的数字  ！

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