九百多年前的一个秋天 ，陆游因为贬谪而郁郁不欢。半夜三更爬起来吃炒栗子 ！还赋诗一首：，
齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥 。
唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。
大意就是感叹自己老了 ，晚上吃点炒栗子抵饿。就想起年轻时候在京城的美好岁月！
相比之下九百年后的我们吃栗子的方法可太多了，有吃货赋诗一首：。
“甜香浮动叹吾馋，糖炒炖汤还甜点。
想起上月减肥梦，板栗面前全抛开” 。
糖炒板栗不用说 ，那种诱人的温软甜香就跟魔咒一样 。朝着路过的我们大喊：“买它 ！买它”
板栗做菜是一把好手，板栗焖饭、板栗炖鸡、板栗烧肉……软糯的栗子被油水浸润后。更加甘甜
在甜点中更是诱人，蒙布朗蛋糕、栗蓉饼干、栗子派、栗蓉酥、栗子糕……入口即化的香甜。是独属于秋冬的美味 ！
板栗不仅好吃百搭 ，营养也非常丰富 。板栗的维生素C含量为38.4mg/100g！快和柑橘类水果差不多了，
微量元素钾对降低血压很有好处 ，板栗中的钾含量高达477mg/100g 。要知道号称含钾量高的香蕉 ！100g中也只有358mg ，
微量元素镁可以防止骨子疏松 ，板栗中的镁含量为90mg/100g 。不仅完胜菠菜、西兰花、孢子甘蓝等蔬菜！更是远远甩开一众坚果和水果 ，
虽然板栗好吃又有营养 ，但营养美味背后有隐藏的代价：高热量。板栗的碳水含量是米饭的一倍！
所以“6颗栗子等于1碗米饭”的说法并不是很离谱 ，按照碳水含量来算。10颗糖炒栗子的碳水含量！就能抵上2两米饭了，
虽然板栗好吃又有营养 ，但营养美味背后有隐藏的代价：高热量。
！吃的时候如果控制不住自己 ，可以计个数100g带壳的糖炒板栗约是13个。100g去壳的糖炒板栗约是16个 ！
所以想要吃栗子不长胖，最简单的办法就是每多吃一个栗子 。就少吃一大口主食！要是今天没忍住吃了一包栗子，就干脆不要吃主食了 。
除了热量高市面上的栗子还存在三大食安陷阱，
为了降低成本，让糖炒栗子更亮更甜 。有些商家会用工业石蜡代替食用油、用糖精代替糖和蜂蜜 ！
但是工业石蜡对人体的神经系统和造血系统都有极大损伤 ，食用之后可能会导致癌症。糖精作为人工添加剂 ！根据我国食品法规规定，婴幼儿食品中不得添加。
所以如果遇到价格特别便宜、看起来特别亮的糖炒栗子，千万别贪小便宜。它很可能是用工业石蜡和糖精做的 ！
多种多样的催熟手段 ，也是内行才知道的隐藏风险 。
首先在板栗的生长期时，很多栗农就会用尿素、高氮复合肥等化学肥料进行多次灌溉 。目的就是让板栗成熟更早！产量更高
到了采摘时期，为了节省采摘的人力和时间。很多栗农不会等待板栗分批次自然成熟！而是在栗子还没有成熟时，就把栗子全部打下树。集中堆放浇水让刺球裂开 ！再用机器去除 ，留下栗子
但违背了生长规律的栗子 ，营养和风味都会大打折扣 。不香甜也不粉糯的栗子 ！就是这么来的，
另外生栗子也有可能被药物，比如乙烯利催熟。在常规农业生产中！乙烯利是合法的植物生长调节剂 ，不超量违规使用的话。不会对人体产生危害！
但在缺乏监管的情况下，多少人能做到不超量违规？把自己的健康交给这样高风险的操作。实在无法让人安心！
Tips:催熟的板栗无法从板栗壳或者板栗仁来辨别
美食怎么吃不会胖?我来举个栗子 ，_河北流通食品许可证代办
栗园中草甘膦的滥用也让人痛心，摘栗子之前栗园必须先除草 。这样捡栗子的时候就容易找到 ！会节省时间和成本 ，
。而相比人工除草，500ml的一瓶草甘膦花费不过十几块钱。只需要一个人工作 ！几小时就能完成喷洒，省时省力更省钱 。
喷洒了草甘膦的土地上，植物都是枯黄的。抖音上怀柔栗园的视频里！就能看到很多这样的景象：茂密的栗子树下 ，栗农在枯黄的杂草中捡栗子。
但草甘膦是一种内吸性农药 ，具有很强的肾毒性。而且还与多种癌症有关！因此几个月前美国澳大利亚的麦片被检测出草甘膦时，引起了那么大的反响。
目前草甘膦在树生坚果上的残留量，还没有具体研究。但是它对施药农民的影响！已经非常大了，美国上千名患癌农民对发明、生产草甘膦的孟山都公司进行了多次起诉。
清净栗园的主人王秀亮，就是因为目睹村里越来越多人生病 。记忆里板栗的美味难以复原 ！而决心用有机方式种植板栗的，
秀亮从小在自家的栗园长大 ，跟怀柔的很多孩子一样。靠着父母卖栗子的钱长大、读书上学 ！对他来说栗子不止是好吃，更有一种生养于此的深刻感情。
目睹了家乡板栗的变化 ，环境的变化邻居们的变化之后。他感到自己有责任挽救这一切！
秀亮说：「我不是最应该帮助乡亲们恢复怀柔栗子的原有品质和价值，让乡亲们获得应有的收益吗？我要报答家乡的水土、家乡的父老乡亲、祖辈留下的古树 。所有这一切对我的养育之恩！」
2012年秀亮从自己家的栗园开始试验，他放弃化肥按照最原始的方法 。挖沟蓄水再把草和树叶埋到沟里 ！这样既能够堆肥 ，给栗树产生足够的养分 。又可以给怕旱的栗子积蓄足够的水分 ！
他也放弃了除草剂，与家人一起给栗园人工除草 。耐心等待板栗自然成熟落地 ！再一颗颗的捡起来，
因为对秀亮来说，自己安心种板栗 。别人安心吃板栗 ！这门生意才能做得安心，做得问心无愧 。
因为足够的养分和耐心，秀亮的板栗也产生了足够的美味：鲜食时甜、脆、香。煮熟之后甘甜粉糯 ！个头虽然不大 ，但风味却极为饱满。不管做零食做菜都是绝佳 ！
在秀亮的带领下 ，生态种植栗园从最初只有他一家。到现在已经变成有三十几个成员的大型合作社 ！六百多亩的生态种植栗园，累计减少喷洒1000多升农药除草剂 。
在广大的板栗产区中，像清净栗园这样不用农药化肥的栗园还占不到百分之一。但就像等待板栗自然成熟一样！秀亮不急他说：「坚持一天，算一天坚持一亩就有一亩」
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