原标题：中国人一年“吃”出1.2万家火锅企业，这几只“火锅股”赚翻了。
又到了一年中最适合吃火锅的冬季 ，你开吃了吗？。
近期一则关于“中国人究竟有多爱吃火锅”的话题在微博上引起了网友热议，爱吃火锅的中国人。不仅满足了自己的胃！也带火了整个产业链 ，
有数据显示截至11月12日，今年我国新增的火锅企业已超过1.2万家 。而在今年双十一中 ！仅2分钟某品牌的自热小火锅成交额就轻松突破了百万元 ，
火锅在中国美食文化中历史悠久 ，
据公开报道早在两三千年前的商周时期，中国人已经开始使用上下两层的鼎来烹饪食物。就像是单人自助小火锅 ！至明末清初时，全国就已经形成了几十种不同的火锅。而且各具特色！光史书记载的食用方法就有五百多种，
随着我国餐饮业的发展，火锅也因地域条件、饮食习惯等差异形成了不同的派系。包括川式火锅、粤式火锅、江浙式火锅、云贵式火锅等！其中川式火锅最受欢迎 ，有数据显示按2017年收入计算 。川式火锅约占中国火锅餐饮市场的64.2% ！
更有意思的是，在吃火锅的三千年历史上。还涌现了不少吃货！比如爱吃鸳鸯火锅的西汉人刘非 ，发明了菊花火锅的陶渊明。为涮羊肉火锅命名的忽必烈 ！相传首创“凤羊火锅”的朱元璋……不过，如果要论谁最爱吃火锅。那应该非乾隆莫属了 ！有史料记载乾隆曾创下一个月吃23种、66次火锅的纪录 ，还举办了550桌火锅的“坝坝宴”。
古人爱吃火锅，现代人更爱以重庆人为例 。如果吃火锅时突然下雨了！那么打着伞也要这顿火锅吃完；停电了，点着蜡烛也得吃火锅。
爱吃火锅的重庆人，来源：微博截图。
中新经纬记者注意到 ，关于“中国人究竟有多爱吃火锅”的话题也引起了网友热议：。
@-Erica-Leung-：有多爱吃呢？大概就是十次约九次是火锅吧，
中国人一年“吃”出1.2万家火锅企业 这些火锅股赚翻了_云南申请食品流通许可
@王者荣耀代打小哥哥丶：没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就再来一顿。
！@文慧婷是天才吗：感冒后真的是“人间不值得”，还好火锅值得。
@薛花猫：心情好时，想吃火锅；心情不好时。更想吃火锅三天不吃就甚是想念 ！
@i无限大：到了冬天 ，命都是火锅给的……。
的确隆冬季节应该没有什么会比火锅更治愈了吧，
通过大数据也能证明中国人对火锅真的是情有独钟 ，
据了解中国的餐饮市场由三个部分组成，分别是中式餐饮、西式餐饮以及其他餐饮 。而中式餐饮市场又可以进一步分为中式正餐（比如火锅、川菜以及粤菜等）以及中式快餐和其它（比如烧烤麻辣烫煎饼果仔这些街头食品）！
，据弗若斯特沙利文调查数据，中式餐饮是我国整体餐饮服务市场的最大组成部分 。2017年市场份额高达80.5%！其中火锅在中式餐饮市场占有最大的市场份额 ，按2017年收入计。其市场份额为13.7%！
火锅在中式餐饮市场占有最大的市场份额，来源：万联证券研报截图。
火锅在中式餐饮市场占有最大的市场份额，来源：万联证券研报截图 。
数据显示由于火锅受欢迎程度以及中国餐饮服务市场的整体增长 ，火锅市场的总收入由2013年的2813亿元人民币增加至2017年的4362亿元。在此期间的复合增长率为11.6%！为中式餐饮中增长最快的分部，
有机构预测2017年至2022年，火锅餐厅市场将持续按10.2%的复合年增长率增长 。到2022年其总收入将达7077亿元 ！
这块“大蛋糕”也吸引着越来越多的新玩家加入 ，据天眼查数据。目前我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量已超过12万家！2017年新增企业数量达到顶峰；截至11月12日 ，我国今年新增的火锅企业已超过1.2万家。而从地域分布来看！四川省火锅企业数量毫无悬念位居全国之首，超过3.5万家。占比近3成
中国人一年“吃”出1.2万家火锅企业 这些火锅股赚翻了_云南申请食品流通许可
截至11月12日，我国今年新增的火锅企业已超过1.2万家。来源：天眼查 ！
爱吃火锅的中国人，还成功将部分企业“吃到”上市。
2018年9月，知名火锅品牌海底捞正式在港股上市 。至此资本市场上又多了一只“火锅股” ！中新经纬记者梳理发现 ，在此之前呷哺呷哺、颐海国际已陆续登陆港股市场 。
中国人对于火锅的执爱，也让这几只“火锅股”赚翻了 。以海底捞为例！2015年至2018年 ，该公司分别实现营业收入57.57亿元、78.08亿元、106.37亿元、169.69亿元。复合年增长率为41.32%！
进入2019年 ，海底捞继续维持高速增长 。数据显示2019年上半年！该公司实现营业收入116.95亿元，同比增长59.3%；实现净利润9.11亿元 。同比增长约41% ！
值得一提的是，今年8月份财经杂志《福布斯亚洲》发布最新版新加坡50大富豪榜。海底捞创始人张勇挤下远东机构（Far East Organization）的黄志祥和黄志达兄弟！登上新加坡首富之位 ，身家达138亿美元（约192亿新元） 。
海底捞资料图 中新经纬闫淑鑫摄，
除海底捞外呷哺呷哺、颐海国际的业绩表现也各有亮点 ，数据显示2019年上半年。呷哺呷哺、颐海国际分别实现营业收入27.13亿元、16.56亿元 ！同比增长27.40%、64.92%；报告期内，这两家公司还分别实现净利润1.64亿元、2.70亿元。
在二级市场上 ，颐海国际、海底捞这两只“火锅股”的表现更是亮眼。据Wind数据！年初至11月28日收盘，颐海国际的股价涨幅高达171.44%。海底捞的股价涨幅为98.96% ！
万联证券分析师陈雯指出 ，在我国餐饮行业中。火锅市场优势明显！成长性、坪效、净利率等指标均最高，
“目前餐饮类上市公司数量稀缺，随着供应链体系的完善和管理能力的提升 。餐饮行业必然走向品牌连锁化！未来有望看到更多优质的餐饮企业实现上市 ，而在细分市场中。火锅是目前规模最大 ！也是最具成长性的赛道 ，”陈雯表示
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