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版权：来源 职业餐饮网 作者 孙佳瑶 ID:zycy168，
继麻辣诱惑传出“垮”了后 ，又一家餐企没有熬过这个寒冬。
西安一家10年老牌餐企，拖欠供应商170多万 。还拖欠15家门店员工数月工资 ！
它就是克拉拉，曾经是西安第一牛排品牌 。辉煌时期开出39家直营店 ！员工上千人年营业额高达2.6亿，
但是短短一年连关了12店 ，目前其食品厂、公司总部却均已人去楼空 。
这个曾经拥有高人气的牛排品牌 ，是如何落到这般田地的？。
曾是西安第一牛排品牌，却连关12店 。欠薪欠款数百万！
克拉拉牛排是2009年成立的 ，到今年为止正好十年。
2018年它有39家直营店，到今年11月其官方公众号显示只有27家 。一年关了12店 ！
更是在近日被曝出拖欠员工、供应商上百万的新闻 ，
1、拖欠11家供应商170余万元，
根据多名供应商提供的信息来看 ，他们都是与克拉拉合作5年以上的 。一直以来大多是月结！从2019年开始变得不稳定 ，经常被拖延结算： 。
朱先生是一家制作饮品原料公司的负责人，9年前与克拉拉公司合作。为克拉拉牛排门店提供咖啡、果汁等饮料原材料！
“我们给20多家克拉拉门店供货，从今年开始结款每次都要拖半个多月 。从7月到现在的货款都没结 ！”
朱先生提供的一份对账函上显示 ，截至11月10日 。克拉拉公司欠朱先生公司142455元！
张先生是为克拉拉公司提供薯条、鸡米花等的供应商：“从9月到现在都没有结过货款 ，一共有22万元左右。”
魏先生是提供面包原材料的供货商，被拖欠4.3万元货款； 。
根据部分供货商提供的数据统计 ，有11家供货商被拖欠共170余万元。
朱先生说他们联系过公司董事长丘炜，但电话一直打不通。报警后警方说是经济纠纷！现在他们准备联合起诉 ，
2、拖欠15家门店员工数月工资
从年入2.6亿到欠薪关店，又一10年老牌餐企没能熬过寒冬 。_四川食品流通许可证在那里办理
不仅如此目前有15家门店的员工工资被拖欠 ，
。蒋女士是克拉拉龙首村店的前厅经理，她在克拉拉公司工作了4年半。11月17日提交了离职申请：“我们店里有20名员工被欠了一两个月的工资！听说食品厂关门了，我们门店也断货了。现在各个门店自己找供货商自救！”蒋女士说11月29日，她和其他员工已向西安市莲湖区劳动监察大队进行投诉 。
目前员工工作群、管理群变成了“讨债群” ，
根据记者走访调查，很多员工表示自己上班的时候店还开着 。去劳动局去投诉以后！回来时就发现门店的大门被锁了 ，
3、公司总部人去楼空、食品厂关门 ，
据目前了解的情况来看，克拉拉专门为门店分配货物的食品厂已经关门了 。公司的管理层也已经疏散！
11月30日 ，厂区大门紧锁。已经没有工作人员 ！只剩下6位被拖欠货款的供货商 ，克拉拉运营经理顾先生说：“现在公司总部已没人上班。食品厂也暂停送货 ！”
（记者12月1日走访时发现食品厂大门紧锁），
而且公司的内部通知显示：因市场经济形势不佳，经营成本压力大。经研究决定进行组织机构调整 ！加盟门店转由各投资股东对各门店自主经营，门店的营收可以变为员工的工资进行发放。
记者致电了多家克拉拉的门店，目前只有还有少数门店在营业。
同时华商报记者电话联系到邱炜，他说已经多年不参与公司管理了。不清楚公司目前情况！需询问后再回复 ，但截至发稿记者未收到相关回复 。
风雨10年老牌餐企最终却走向末路，
一个经营了10年的餐饮企业，被大部分西安人认可 。曾经更是比肩必胜客 ！辉煌时期员工上千 ，经历了怎样的风雨呢？
。1、建材转行做餐饮 ，7个月赔光600万 。
1971年8月，克拉拉创始人丘炜出生在福建龙岩的一个山区农村。13岁就辍学打工！
凭着他的勤劳 ，30岁在陕西的建材行业赚了600万元。
在建材行业遇到瓶颈时，他从建材行业转向餐饮市场 。
转战餐饮后身为餐饮小白的他将600万全部投入 ，但因为没有经验和支撑点 。在短短7个月的时间里赔的血本无归 ！身无分文
从一晚住几百元钱的宾馆搬到15元一晚的廉租房，
2、再战餐饮，连亏3年靠坚持开出39家直营店。
一无所有之后，丘炜并没有放弃。反而不断潜心学习！这为他赢来了贵人400万元的投资 ，
从2009年开始 ，丘炜开始再战餐饮。做克拉拉牛排 ！
在起初的三年时间里，眼看着2千万投入其中。都没有盈利
从年入2.6亿到欠薪关店 ！又一10年老牌餐企没能熬过寒冬 ，_四川食品流通许可证在那里办理
但是他认为做餐饮3年是一个坎，熬过去了就能见到光明。所以他坚信自己的选择没有错 ！只是时间没到 ，再艰辛也要咬牙坚持。
通过不断的打磨产品，完善管理系统。研发专利技术 ！果然创业期一过克拉拉在短短的几年时间，发展成为西安第一牛排品牌。
！根据2018年数据显示 ，克拉拉旗下共管理有39家直营店 。公司总部管理层员工60多人！各分店员工总数1000多人，
3、经营不善，资金链出问题。连锅碗瓢盆都抵押了 ！
但是盛极必衰今年年初克拉拉因为经营不善 ，遇到了资金问题 。开始走下坡路 ！短短一年门店锐减到27家，
通过天眼查显示 ，克拉拉公司在2019年抵押了自己公司的大部分动产。后厨的自动炒锅、置物架、挂墙盆、抽烟风机……全都列在其中 ！共计396.5万，
根据顾客反馈，从今年年初开始。克拉拉就开始疯狂的做会员！让顾客办卡每个月每个门店甚至有20几万的会员卡收入，就好像在“圈钱”一样 。很多顾客听说这个消息以后表示：“赶紧去门店把会员卡里的钱花光！以免到时候被坑 ，”
不仅如此病急乱投医克拉拉还和很多地方美食平台合作 ，尝试用3-7折的打折方法来引流 。在原材料极度上涨的大环境下 ！利润空间却不断压缩，
和平台的合作本来是为了引流，但是却让店里的口碑急速下滑。顾客满意度变差 ！
4、产品质量急剧下滑 ，顾客：再见吧。克拉拉
任何一家餐厅，最重要的就是产品。在几年以前克拉拉的评价还算中等偏上 ！人均60、70的牛排餐厅在西安还是比较受欢迎的，一度对标必胜客 。
但是却有很多的顾客表示，今年一年以来。克拉拉的产品滑坡及其严重：！
“牛排吃成了小吃摊、乱糟糟……”，
“餐前面包仿佛是放了一个礼拜的干馍、以为是抢接济的粥”……最基本的产品连连遭到吐槽，顾客再三反应很失望。老顾客也说：“再见吧 ！克拉拉”
顾客诟病的还有服务，不知道是因为被拖欠工资。员工兴致不高 ！还是因为管理层解散军心不稳 ，服务员的服务水平屡遭吐槽。
产品、服务都被顾客接连反馈差评，大众点评下的顾客留言更是10条有8条都是差评。什么样的企业能经受的住呢？！
丘炜曾有一个愿望：“让中国牛排走出国门 ，让中国更多的品牌走上世界的舞台。”
然而经营10年，从当地知名牛排餐厅 。到现在拖欠债款上百万！却没逃过落魄收场，不禁让人唏嘘。
过去的辉煌只能存在一时，在激烈的市场竞争中。只有时刻保持产品高标准！不断推陈出新 ，不被诱惑才能让品牌长久的红火下去 。
不然资历再老的餐企也会被时代淘汰，
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