12月6日由中国饭店协会主办，中国饭店协会团餐专业委员会具体承办 。第五届中国团餐产业发展大会！在上海浦东绿地假日酒店举行，来自全国30个优秀的团餐企业和相关联企业近800人出席本次盛会。围绕本次盛会主题“绿色团餐 智慧食堂” ！共同探讨交流团餐行业发展新趋势，
做团餐的小伙伴都知道，团餐虽然看似容易 。实则需要十分精细化的运营！而面对人工智能、大数据的崛起，如何做好智慧团餐仍是一项考验 。在本次大会的智慧食堂论坛上！禧云信息COO徐志军为大家带来《数据开启智慧团餐无限可能》演讲 ，为大家揭秘了其中的“奥秘” 。给团餐人数字化经营带来深刻的启迪…！
团餐2.0时代，全产业链升级催生新需求 。
现如今到团餐真正进入2.0时代，在产业链升级换代的时候 。无论是前端、中端、后端都发生了革命性的变化 ！而这些变化又带来了一些新的痛点的产生 ，
在前端上比如服务中学或高校的团餐企业，如何减少学生排队时间 。避免丢卡烦恼？ ！
食堂档口如何减少剩餐？以及如何提升自身的管理效率 ，包括对账原材料的进销存等 。
在中端上面对日益凸显的食品安全问题如何破解？，
在后端上食品安全如何溯源？无论是供应商还是服务商 ，如何通过先进的采购技术或者是手段降低供应链成本、提升效率？。
不难看出这些痛点是困扰智慧团餐破局的至关因素，想要破局必须面临改变。而数字化则是团餐人首要考虑的重点问题！
这是因为数字化是推动整个团餐产业升级的第一步，在整个团餐各个环节范围内 。从经营点餐支付、到档口信息化管理 ！到后面供应链金融管理 ，最终的核心是通过一系列的各种各样的信息化系统 。这些能够帮助团餐去升级！能够真正实现降低成本 ，优化管理效率。
禧云信息：通过数字化推动团餐产业升级 ，
作为中国领先的团餐信息化平台，禧云信息借助数字化衍生的新技术将从“前厅、中端、后端以及延伸场景”上 。击破痛点提升团餐体验：
禧云信息COO徐志军:数据开启智慧团餐无限可能_宁夏新食品流通许可证
无论是在学校、医院还是企事业单位，核心问题是怎么减少排队减少等待时间以及让支付更快捷。让整个就餐环节更舒服 ！而移动支付、人脸支付 ，通过支付手段 。能够减少大家等待时间！
但在不同的团餐场景下的信息化应用特点不一样 ，比如针对中学场景 。组建亲子账户！借助人脸识别，孩子刷一刷脸完成支付 。父母签约的账户进行代扣 ！通过袋鼠校园平台，孩子在消费情况及营养摄入上。家长能第一时间知道孩子在校的消费情况 ！
对于企业来说，餐补的问题；对于医院来说。病房订餐和家属订餐的问题！这些都是要根据本身的场景的差异化，提供相应的信息化的服务。
而在食堂档口的经营管理上 ，我们通过ERP自带的大数据分析功能 。能够完成用户分析、菜品分析 ！档口利润分析，经营分析等借助数字化真正地帮助食堂 。包括团餐餐饮者建立起自己的基础分析 ！然后通过这些数据分析进行精准的原材料用料，成本核算并且档口进行大数据分析 。支撑精准备餐 ！减少浪费提升客户满意度 ，
对于食品安全问题，主要有两点一个是从源头控制。第二个是过程的管理！将会更加的动态、实时预警，同时将食品留样逐步线上化管理 。通过动态的监控 ！实时的预警精准化的风险决策，帮助把整个过程建立起完整的线上食品安全体系 。
禧云信息通过食品留样，便于学校专人留样信息采集、跟踪、信息统计查询为食品安全事故提供溯源的证据 。从而进一步预防食物中毒事故的发生！
，主要是供应链技术还有食安溯源 ，在现有团餐的情况下。仓储以及物流的成本如何去优化？一个是通过量！把量集中起来，第二是整体的线路、仓储。包括订单的智能化的物流系统！如果智能化的网络系统能够建立起来，能够大幅度优化成本 。
食品安全的核心是要把追溯体系提升到2.0，依托大数据及去中心化的区块链技术进一步完善食品安全溯源体系 。让整个食品溯源、安全溯源！能够更加做到信息不可篡改，能够建立起智能的合约 。将食品安全体系记录下来 ！
我们通过进销存线上化，让仓库可分析库存并补货 。食堂/档口可管理原料用量、实时关注原料成本 ！实现动态库存助力成本管控 ，针对食安追溯 。从“产地、入库、出库、制作、消费”等环节！实现全流程食安追溯，做到来源可追溯、去向可查询、责任可追究。
禧云信息COO徐志军:数据开启智慧团餐无限可能_宁夏新食品流通许可证
对于重点服务的两个场景，中学和高校来说。这个场景应该和整体的生活场景去做融合和延伸！
，高校里面重点推广的智慧校园解决方案，通过电子核身 。能够满足在学校里面的包括门禁！打水、洗澡超市购物等；线上生活缴费，包括学校学习的服务。以及生活服务等！通过一个身份，来解决这些问题。
这里面其技术应用拓展到其他场景 ，如考勤、门禁、图书馆等 。比如在高校场景下！我们通过电子校园卡 ，借助信息化、数据化的特点。可以打通食堂、门禁、课堂签到、图书馆等场景！便于学校进行统一管理让学生的校园生活更智能、更安全 ，幸福指数更高 。
以上这些从前厅、中端、后端再到延伸场景 ，不难看出禧云信息提供的一站式的信息化服务。将为整个团餐场景赋能！
整体来讲禧云信息在整个食堂的经营管理上 ，打造出智慧食堂解决方案。通过移动支付、ERP管理、智能硬件等！改善食堂收银方式，更加高效同时在食堂经营管理上 。从采购到后厨的管理！提出经营决策、报表的解决方案，通过高效化、集约化、安全化让团餐产业更加完备 。体验更好
借助智慧食堂的大数据分析功能 ，能帮助食堂优化菜单结构 。对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等进行升级 ！让备餐有理有据，杜绝浪费；
还可实现全程溯源 ，确保学生食用的每一口饭菜都能有据可查 。让学生的就餐信息精确到时间 ！学校档口和饭菜信息及时进行同步，进一步保障学生用餐安全 。
这只是禧云信息一站式信息化服务的一部分 ，禧云信息的核心目标是希望打破各种信息孤岛 。让团餐生意更容易去做 ！借助全产业链信息化手段，打通数据链路。构建整个平台大数据体系！帮助经营决策 ，让团餐生意更简单易做。核心是帮助团餐企业管供应商、原材料！最终管钱管人，形成行业数据平台 。
目前禧云信息一站式团餐信息化解决方案已经累计服务4000余家食堂，900+餐饮公司、800+企事业单位。服务用户总数超过800万人！今后禧云信息将通过数字科技 ，激发团餐产业更多创新的能力。从而推动我们整个团餐数字化！进而推动整个产业变革 ，
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