疫情阻击战进入关键期 ，经济领域成为第二战场。有序复产复工正在逐渐缓解疫情给企业带来的经营重创 ！2月18日记者获悉作为以餐饮为主营业态的大型商业企业，北京华天饮食集团在严格防控疫情的同时 。坚持“不关店、不断货、不涨价” ！旗下北京地区近100家老字号直营门店一直实现着100%开业，
受疫情影响华天集团直属正餐门店雅间2020年年夜饭平均退订率在50%左右，大厅退定率更高 。达七八成春节期间集团直属企业营收同比下降超过60% ！但随着复产复工和创新经营 ，北京华天集团的整体营业收入同比下滑出现收窄 。其中华天二友居、玉华台饭庄等企业的经营状况已经明显改善 ！部分门店经营情况已经恢复至疫情前水平 ，
“麻烦给我二斤包子”“我来二斤包子，再来两个酱猪蹄”“我要一斤猪肉饼”……2月18日下午 。二友居北京佟麟阁路店前的便民菜摊陆陆续续有消费者前来采购！不少人一买就是一大兜，
据店里工作人员介绍，该店每天酱牛肉就能卖出500多斤。包子能卖出数百个！目前二友居佟麟阁店销售出现明显回升，2月17日的营业收入同比去年同期已实现5.9%的增长。
据了解不仅二友居玉华台饭庄的销售基本也恢复到疫情前水平 ，据工作人员介绍。玉华台的老顾客会通过店里的粉丝群提前了解产品信息！有序排队从外卖窗口采购外带食品、半成品菜，“每天酱牛肉能卖出好几十斤。五香带鱼也能卖出几百条 ！”
老字号餐饮创新经营现回暖迹象_广西重庆代办食品流通许可证
北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃介绍 ，为应对新冠肺炎疫情对餐饮业带来的重创 。北京华天快速调整经营策略！已初步收到一定成效 ，近期华天所属二友居、同和居、同春园、地安门马凯餐厅、庆丰包子铺等门店整体销售收入同比降幅收窄。部分门店业绩回升现象明显 ！
“以二友居品牌为例，2月17日营收同比下降幅度从上周的40%收窄到6%。二友居佟麟阁店还实现了销售同比增长5.9% ！除佟麟阁店华天二友居新街口店、南草厂店销售均有明显回暖迹象，与疫情发生初期相比。门店销售增长了40%以上；亦庄店近两周营业收入环比实现增长翻番！”贾飞跃说而玉华台饭庄通过开展团体工作餐、窗口外带食品外卖等业务创新，基本回到疫情前经营水平。
据悉从疫情阻击战打响的那一刻起 ，北京华天就迅速响应政府号召 。积极应对1月22日华天第一时间成立了新冠肺炎疫情应对处置工作领导小组！同时制定了疫情防控预案，涵盖十六项二十多条举措。并对员工进行培训！在防控预案的基础上 ，北京华天多次向集团所属企业下发加强防控工作的通知。形成每日报送防控情况的制度 ！同时增加一线检查频次 ，确保每项措施落实到位 。
一边是疫情防控的严峻形势，一边是断崖式下跌的经营业绩；一边是市民群众的放心餐饮需求 。一边是广大职工的健康安全保障！在重压之下北京华天集团及所属各企业选择坚守岗位 ，保障市民群众食品供应。
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为适应疫情期间的防控举措，华天集团选择运用科技手段实现企业稳定高效运转。据悉公司去年上线的大数据系统在门店经营情况监测、营销引导方面提供大量的数据支撑！成为经营决策的重要工具，同时迅速测试并开通视频会议系统。使集团及所属各企业的经营工作、疫情防控工作都可实现高效运转！
而针对市民饮食需求出现的新特点——在政府禁止群体性聚餐的号召下，绝大多数市民更愿意在家就餐 。北京华天积极响应 ！主动引导市民选择让人放心的用餐方式，将服务重点从堂食转为远程预点餐、堂食外送、外卖、团体健康套餐等多种形式 。引导市民减少外出频次 ！降低感染几率，
同时北京华天特邀营养专家和烹饪大师，研发益于提高免疫力的健康菜品。为复工企事业单位供应放心工作餐；同和居、同春园等不少老字号门店在外卖包装中附有安心卡片 ！注明厨师、装餐人员及配送骑手信息和体温；还开通远程预点餐，减少人群聚集 。用技术手段开辟新经营方式；为适应居家饮食需求！提升外带食品、半成品菜的线上线下双渠道供应，华天所属各企业还加入首都商业保供大军 。通过设置便民菜摊、蔬菜线上外卖等多种形式 ！助力首都蔬菜供应 ，
贾飞跃表示疫情改变了人们的生活方式，饮食需求也出现了新的特点。相信随着有序复产复工 ！加上企业创新经营 ，餐饮业的经营状况将逐渐回暖。接下来的日子里 ！北京华天会持续关注并及时适应市民群众的饮食需求变化，做好放心健康的餐饮供应 。为战胜疫情贡献一份力量 ！
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