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【欧洲时报九天编译】受国内食品丑闻的影响  ，中国消费者更加关注饮食健康问题。中国的素肉市场因而得到蓬勃发展 ！这个现象引起美国食品技术公司的关注，然而它们面临着中国国内素肉制造企业的有力竞争。法媒近日刊登了相关报道和评论！

据《费加罗报》报道 ，中国不断增长的素肉市场让美国的食品技术巨头垂涎不已。素虎净素（Vege Tiger）餐厅的菜单！看起来就和其他餐厅没什么两样：肉食、鱼类、蔬菜…… 但事实上  ，这里的“鱼肉”却是以大豆蛋白和小麦蛋白为食材。“猪肉小笼包”也是如此！无论是外观还是口感上，我们都很难发现它们和真正的鱼、肉有何差别。这家开在北京的连锁素食餐厅十年前由一名佛教徒开办！如今已经有九家分店  ，

餐厅创始人之一、40岁的刘然介绍说，“起初我们的客户群体比较小众 。主要针对佛教徒！但近年来我们发现很多受过教育的白领阶层出于健康考虑，开始选择我们的餐厅 。”他补充道：“我们非常注重所有食物的质量！烹饪时做到少油少盐，这是我们的王牌。”

一位老人在浙江杭州一家公益餐厅享用免费素食午餐 ，（图片来源：中新社）。

以植物蛋白为基础，在最大程度上模仿鱼类和肉类口感的素肉。在中国已并非一个新鲜概念！作为佛教大国，中国有一个传统食品工业致力于满足3000万佛教徒的需求 。

但是在过去几年里，一部分年轻的城市居民开始对这些食品感兴趣。他们并不一定是素食主义者！而只是认为这种食品更加健康  ，由于中国食品丑闻频出  。如最近的猪流感事件！越来越多的中国人转向其他饮食方式，政府也定下目标：到2030年减半肉类消费  。

法媒:更多中国居民崇尚素食生活 市场吸引食品技术公司_重庆食品流通许可证种类

据美国非政府组织“好食品研究所”（Good Food Institute）估计 ，到2018年 。中国素肉市场达到8.15亿欧元（同比增长14%）！美国市场价值5.8亿欧元，中国最大的素肉生产商齐善食品有限公司估计  。这一数字最终可能达到120亿欧元 ！

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惠誉集团 （Fitch Solutions）一份相关报告的作者海伦·马洛表示观察到中国发展素肉产业有四大原因，即食品安全、环境保护、伦理因素以及居民对于加强健康管理的意愿 。

这个正在蓬勃发展的市场激起了美国食品技术巨头的关注，比如Just 。、Impossible Foods！还有2020年5月在纳斯达克上市的 Beyond Meat ，这些公司已经在其他亚洲国家开展业务。并纷纷宣布希望在一到两年内进入中国市场！Beyond Meat的首席执行官向媒体表示 ，进军中国市场是“他的首要任务”。由亿万富翁彼得·蒂尔投资的Just  ！公司则已经入驻了中国的几大城市，并承诺进行人造鸡蛋的研发。自而2020年7月以来！肯德基一直在向中国市场销售蘑菇制成的素食汉堡 ，

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无独有偶深圳齐善食品有限公司已经在中国市场扎下根基，这家由一名佛教徒创始的公司已有三十年历史。此前它的营业额一直保持稳定  ！但从两年前起迎来了它的发展期，如今其营业额高达5亿元人民币（合3600万欧元） 。和企图入驻中国市场的美国公司不同！它不仅拥有傲人营业额，而且还与深圳大学合作 。继续研发“比真肉更真实”的素肉产品以及申请专利！以更好地满足国内需求，

据介绍近年来该公司重新聚焦于不断扩张的国内市场，诚然竞争加剧了但是他们产品却更加适合国内市场  。可以用蒸煮的方式烹饪  ！而不像美国素肉产品需要油炸，

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法媒指出尽管中国市场如此诱人，Beyond Meat和Just。公司的招牌产品却未必能在此大展拳脚 ！这是因为中国消费者更倾向于购买猪肉替代品，而非牛肉替代品。Just在中国市场出师不利：消费者认为它的产品太过昂贵 ！且有过度加工之嫌 ，同样肯德基蔬菜汉堡收到的反馈也褒贬不一。