又名保店五香驴肉 ，原产地是和山东省 宁津县 保店镇同属一行政村的南辛庄。创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟！一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴 。有“长官包子、大柳面 ！要吃驴肉上保店”之说，其特点是肉质细嫩。保店驴肉不仅美味可口！还有利于舒筋活络，保店驴肉成为当地练武之人必备食物。并随着江湖艺人 ！传到四面八方 ，
保店驴肉是清代康熙年间，李登山兄弟所创制。嘉庆年间已成为贡品 ！距今已成名200多年 ，其特点是肉质鲜美、细嫩爽口、廋而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜 。被载入《中国土特名吃大辞典》经“中国肉类食品质量监督检测测试中心”检验！含蛋白质高达26.1% ，属高蛋白低脂肪食品。同时富含18种人体所需的游离氨基酸 ！丰富的动物胶源，即钙、磷、铁等营养物质。常食用有补血、滋阴、壮阳、润燥、健身等食疗作用 ！它与名贵中药阿胶相匹美 ，素有“天上龙肉。地下驴肉”之美称 ！
保店驴肉选优质黑驴为肉源，其食法可热可凉 。保店驴肉精品为全驴宴 ！可分为上八锦和下八锦（上八锦：驴鞭、心、肝、肚、套肠、万口、口条、蹄筋；下八锦：前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉、尾过肉），
九一年载入《中国土特名吃大辞典》、九二年获国际中小企业新品种新企业技术优秀展品奖、九五年被山东省经委确认为山东省传统名特食品，九八年中国著名营养学专家于若木同志亲笔题词“千年佳品。九九年获德森倍名品、名称奖！产品畅销全国二十多个大中城市，当前德州、宁津、保店生产加工者 。但以守恒精制驴肉厂生产的保店牌驴肉为正宗 ！
秘而不宣的工艺 ，成了保店人的“专利”。也是他们赖以生存的资本 ！仿冒的也来了，保店镇有驴肉加工户20余家。而山东与河北相邻县市打着“保店驴肉”的招牌制售驴肉的竟多达100余家！其中多数是“李鬼，”
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李守恒向记者讲了一个令人啼笑皆非的故事，他到河北省东光县送货 。看见一个标有“保店驴肉”招牌的摊点！便上前问道：“你卖的是保店谁家的驴肉？”摊主脱口便答：“李守恒家的 ，”李守恒又问：“你认识他吗？”对方说：“当然认识。”李守恒气愤地说：“我就是李守恒 ！”对方满脸通红，食品经营许可证审核怎么办。
保护品牌就是保护自己的生命 ，保店人打起了品牌保卫战。他们纷纷注册了商标！每家的当家师傅亲自到市场上选活驴 ，回来后现杀现煮 。并从配料、火候、起锅等环节上严格把关！在李守恒的家门口 ，他指着挂满了墙的各种荣誉奖牌说：“为了这些奖牌的纯洁。我也要保证保店驴肉的质量！绝不能让祖上创下的名牌葬送在我手里，
为了保护品牌，保店人动了脑筋。正宗保店驴肉产多少、就能卖多少 ！这说明生产规模偏小，满足不了市场需求 。给假冒者以可乘之机！保店人一边要求有关职能部门加大对假冒保店驴肉的打击力度，一边扩大规模 。
但问题并不那么简单 ，按照正宗保店驴肉的制作要求。必须是用活驴！由于驴的生育周期较长、农村近年来养驴户减少、无规模养殖及驴肉加工户增加等原因 ，当地的活驴资源正逐渐匮乏。无法满足生产需要 ！而从新疆、辽宁、内蒙古等产驴区进活驴，要加上高额运费。成本将大幅升高！进冷冻驴肉虽然便宜些，但做不出保店驴肉的味道。最近先后有澳大利亚、俄罗斯等6个国家的商人前来保店商谈进口冷冻驴肉等业务 ！均被他们婉拒 ，在保护品牌与扩大规模之间 。保店人心里充满困惑！
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好在他们有了一些初步设想 ，他打算到活驴资源丰富的地区开办加工点 。或运回来销售！或就地打开市场 ，但到外地经营终究操作起来较复杂。这对仍以户为单位经营的保店驴肉生产者来说 ！无疑是个不小的难题，
真切希望正宗的保店驴肉一路走好 ，让驴肉的清香飘向世界的每一个角落。食品许可证办程序怎么办！
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