来源 | 燃财经（ID：rancaijing） ，
国内经常点外卖的朋友们可能想不到，在美国点外卖真的太难了。难到他们自己都在网上疯狂吐槽！
在美国点外卖不仅要配送费、服务费还要小费，加起来的价格够再点一顿肉吃；二是等待时间长 。在美国这种地广人稀的国家 ！一顿外卖的配送时间经常是一小时起，
在美国做外卖生意的公司却不少 ，主要包括GrubHub、Uber Eats、DoorDash、Postmates四大巨头 。GrubHub是美国外卖行业最早的上市公司！Postmates则是外卖行业独角兽，被称为“美国版饿了么” 。
外媒报道称Postmates将于今年9月上市，其在今年2月就已经悄悄提交了上市申请 。最新估值24亿美元！
“大空头”Jim Chanos称他正在做空GrubHub ，这家外卖公司几乎每笔订单都没有盈利 。这个行业没有利润可言 ！GrubHub股价应声下跌6% ，相比最高点已经跌去一半还多 。
接二连三的消息让大众对于美国外卖市场充满好奇 ，外卖是门好生意吗？和中国相比。又有哪些不同？ ！
在没有看数据之前 ，你可能很难对美国的外卖市场有一个直观的概念 。
我们先来看看最近传出上市消息的Postmates，这是一家成立于2011年的公司 。起初只围绕曼哈顿区10个街区提供1小时的按需配送服务！目前已经覆盖3500个城市 ，2013年5月 。它完成500万美元A轮融资！最新披露的一轮融资是在2019年9月 ，达2.25亿美元 。其估值达24亿美元！
关于Postmates的营收状况，之前有媒体报道在2018年将创造4亿美元的营收。销售的食品总额估计为12亿美元！在2018年9月时，公司表示在90%的市场中都实现了盈利 。Postmates官方并未对外正式披露营收和盈利情况！
再来看看GrubHub，它成立于2004年 。并于2014年在美国上市！目前市值51.5亿美元 ，美团成立于2010年。于2018年在香港上市 ！市值约合588亿美元 ，
Grubhub公布2019年Q2财报，归属于普通股东净利润为125.20万美元 。同比下降95.84%；营业收入为3.25亿美元！同比上涨35.59% ，
Grubhub称 ，公司Q2在活跃用户数量、每日平均订单量和食品总销售额方面均取得了增长。对应的数据分别是2028.8万、48.89万单、14.59亿美元！今年7月美团已宣布日订单数量已突破3000万单，
收入虽然上涨，但公司也存在负债。从财报可以看出！Grubhub在今年上半年的长期负债合计为64万美元 ，部分收入增加是由于收购结果的影响 。
再来对比一下美团2019年Q2财报 ，营收227.03亿元 。同比增长50.6%！餐饮外卖的毛利率达到22.3% ，且第二季度经调整净利润14.92亿元 。首次实现整体盈利！
在运营数据方面，从2018年6月30日到2019年同期。期内12个月！美团平台上的交易用户数达到4.23亿，活跃商家数达到590万 。每位用户平均年交易笔数上升至25.5笔 ！光是第二季度，通过美团下单的外卖数达20.85亿笔 。
美团外卖128亿的营收为美团总营收贡献了56.6%的份额 ，骑手成本的投入也居高不下。以至于外卖在总销售成本占到了67.6%的大头！
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美国外卖巨头Grubhub最开始只是一个撮合商家和用户的平台，由商家自行配送 。虽然Grubhub之后也推出了配送服务 ！但在中小型城市仍然采取这个旧模式 ，省去一大笔成本 。
！美团的餐饮外卖业务2019Q2数据，
GrubHub就不那么幸运了，许多美股随着大盘复苏而大幅上涨。GrubHub不升反降 ！如今的股价已经跌去一半有余，
中国的外卖市场发展得如火如荼，但在美国不太乐观。中国外卖行业的渗透率为6.1％ ！线上化率为74％；美国的外卖渗透率为12.5％，线上化率仅为6％。这也解释了上述数据差距如此悬殊的原因！
GrubHub作为美国最先上市的外卖企业，发展得并不如意。现在已经是四分天下的局面！GrubHub甚至有被后来者赶超的趋势，
这四巨头的来历各不相同，GrubHub是专职做外卖业务。Doordash和Postmates是做快递出身 ！半路杀入外卖 ，Uber Eats则是网约车巨头Uber推出的外卖服务 。
除去已上市的GrubHub和Uber Eats ，燃财经整理了另外两家的融资数据。
DoorDash和Postmates融资历程，
根据Second Measure最新数据 ，DoorDash占据36.5%的市场。而GrubHub紧跟其后拿下33.3%的市场！
从图上可以看出，全美国范围内增长速度最快的是Uber Eats。其市场份额增加到12.8% ！一直声称要IPO的Postmates暂时排在最后，享有11.5%的份额。
2019年7月，美国外卖App销售额数据。
这四家公司也都有自己的“地盘”，
GrubHub在东北部如纽约、波士顿和费城最受欢迎 ，销售额最高的纽约达到72%。依旧保持着行业的龙头地位！但是与其他各家的差距正在逐渐减小，
DoorDash则是凭借其平台上大量可供选择的餐厅 ，在南部德州的达拉斯和休斯顿遥遥领先。均超过60%！Postmates占据了西部加利福尼亚州的洛杉矶40%的销售份额，Uber Eats则在东南部的迈阿密和亚特兰大一家独大。
2019年7月，美国外卖App在各主要城市的市场份额。
大城市已大都被瓜分完毕 ，美国外卖市场的战争正转移至下沉市场。这一趋势和国内相似 ！一方面在这个市场 ，披萨和中餐仍然是唯一的外卖选择；另一方面。这些地方成本更低 ！
在国内美团和饿了么打得不可开交的时候 ，美国外卖巨头也开始发起价格战。大家先后开始转向订阅模式！
Postmates率先推出会员制度（每月9.99美元），就可以免去订餐的送货费用。目前已有16%的用户成为了会员！这项业务已经成为公司利润稳定增长的原因之一 ，
DoorDash在2018年也推出订阅模式服务（每月9.99美元），只要每单订单在15美元以上。就可以享受不限次数的免费送餐服务！吸引了9％的客户成为会员 ，
Uber则在今年7月开始测试订阅模式——结合打车、Uber Eats、自行车和滑板车的月订阅通票服务（每月24.99美元） ，每个版本包括每次打车的固定折扣。Uber Eats免费配送和免费使用JUMP（自行车和滑板车）！
订阅模式究竟是花钱买用户还是一个可以长期获利的商业模式？北美华人即时配送平台Gesoo的CEO孙邻家对燃财经表示，会员在美国已经有很强的用户认可度。但真正能留住消费者的还是产品和服务 ！否则会员制很容易引发行业的价格战 ，需要综合考量。
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从数据可以看出 ，现在几乎没有一家外卖公司通过会员实现盈利。公司的目的更多是捆住用户 ！然后增加复购率 ，
和国内的用户一样 ，如今的食客很少有人只用一款同类App了 。其中用户重合度最高的是GrubHub和Caviar！
，2019年7月 ，美国外卖App消费者重合率 。
为了扩大在城市中心的业务，DoorDash已经同意以4.1亿美元收购Caviar 。美国的外卖行业格局可能将在下半年发生洗牌 ！
美国一直有“做不好O2O”的基因，
在美国做外卖，是一门“很苦”的生意。
根据研究公司Statista的数据，美国在线食品配送市场可能会从2018年的近170亿美元增长到2023年的超过240亿美元 。
即使市场蛋糕还在增长 ，美国外卖市场至今未出现一家独大的巨头。与中国如火如荼的O2O大潮相比！美国的外卖平台要克服的难题实在太多，这逃不开“美国人做不好O2O”的基因 。
美国市场地广人稀 ，总共才3.27亿人。除了纽约、曼哈顿这种人口密集的城市！其他城市的餐厅分布基本上不可能达到国内的密度 ，配送上很难协同。
加上美国是一个移民国家，人种构成复杂导致了餐饮文化的多样性。一个平台要想把所有的餐饮都囊括进来！是一件很难的事情，要想做成全国性的垄断式品牌 。更是难上加难！
人力成本和配送工具上在中国和美国也有着很大区别，国内很多配送员靠电动车送货 。而国外都是开车送外卖！还得找停车位、加油，高人力成本和远距离 。使得美国的配送费可能是中国的3-5倍！配送时间也是不忍直视 ，
餐厅在运营方式上也有很多不同 ，孙邻家对燃财经表示 。美国的餐厅几乎没有专门的人员来运营外卖 ！外卖只是餐厅的一个附属品 ，当外卖跟堂食的订单发生冲突时。店主会舍弃外卖！也造成了配送效率的低下，
美国一些州禁止聚苯乙烯泡沫容器 ，企业需要使用绿色材料来制作包装盒。有的州不能用塑料吸管！只能用纸吸管 ，有的州超市就只能花钱买可重复使用的塑料袋等等。也加剧了企业的成本 ！
还有一个隐性的高门槛是，美国对从事食品行业的企业要求非常严格 。不仅牌照难拿！美国还规定不允许生肉从餐厅里流出，像火锅这种就没法外卖。因为用户吃坏了餐厅要赔偿！而且罚得很重，一次可能就会罚破产。像国内这种寄生在外卖平台上的小商家 ！几乎没有出路，
私厨出品的餐品，不能够在其他的平台上进行销售。只能自己售卖！更不允许其他的第三方平台来配送，
在这样的背景下，一些后入场的选手 。开始扎根更细分更垂直的领域！努力做好精细化运营 ，把原本用来补贴的钱。花在服务和系统搭建上！
补贴平摊到每个用户身上 ，其实是很难感知到的。还不如做好服务！
除了服务的打磨 ，一些平台开始在一些新兴事物上进行探索。例如利用无人机送货！其中比较出名的有2014年成立的Starship，创始人是通讯软件Skype的创始人。
但孙邻家认为，无人机跟外卖行业本身的结合还很浅。无人机配送解决的是人力成本高的问题！但它还面临很多考验，比方说能不能上高架、会不会排除路障等。
除了这些技术问题，它也无法帮商家做一些精细化的运营。这是最本质的问题 ！这个问题都还没有解决，无论前端用什么。区别其实没有那么大 ！“我用私家车去送餐，足以应付市场。
巨头会持续吞并小的平台 ，在线外卖的渗透率会进一步增加 。对餐厅的数字化营销的影响力也会持续增加！随着整个美国年轻用户群的消费结构发生变化，外卖需求越来越大。也会催生外卖市场的进一步发展！
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