鲁网9月17日讯（记者 王婷）“德州扒鸡历经300年工艺传承，将运河文化、扒鸡文化传扬出去 。是公司领导、以及我们见证扒鸡发展的这一代人 ！共同的愿景”原德州扒鸡文博馆馆长、德州市政协文史专员吴鹏如是说到，
1946年德州解放 ，彼时肉类市场混乱。扒鸡市场更如散沙 ！车站内外遍是私家作坊、小卖铺和路边挎蓝叫卖，新中国成立后 。德州市成立了扒鸡摊贩管理委员会 ！第九代扒鸡传人崔长清当选为主任 ，对个体商贩进行规范化管理。
1956年1月 ，德州肉食行业实行公私合营 。德州城原铁路“站内小卖所”、“肉食业商会”和“同义合”扒鸡联营社等13家传宗老店 ！和数十位扒鸡传人百脉归宗，一起并入德州市食品公司 。如今德州扒鸡的外包装上 ！依然可见“1956”的标识，以纪念这一历史性的转折 。
“可能注定与德州扒鸡有缘罢，我也是1956年出生。历经下乡、国营企业工作 ！最终在改革开放的浪潮下，为了适应计划经济到市场经济的过渡 。提升自我业务能力 ！辗转来到德州市食品公司 ，亲历了这些年扒鸡从传统工艺扩大到生产线、现代技术与传统技艺有机结合的重要节点。”吴鹏骄傲地对记者说 ！
谈到扒鸡制作工艺，从“百年老汤”到“七道绝活” 。吴鹏描述的绘声绘色！他与扒鸡传承人交朋友，深挖扒鸡在德州经济舞台上占据的重要地位。细数德州扒鸡近年来所获的荣誉 ！“为了让更多人了解扒鸡历史，2006年由我们十余人组成的主创团队 。开始投入到‘扒鸡文博馆’的建设当中 ！事事亲力亲为 ，去老乡家收集老文物、工具。去各大博物馆学习文物的保养方法 ！摸着石头过河 ，中间付出了许多艰辛与努力。但是回报也颇丰！当看到孩子们通过高科技投影技术，在文博馆中互动嬉戏时 。我们的心情是愉悦的、满足的 ！”
德州扒鸡文博馆位于原德州城内扒鸡集团的厂区内 ，一座古式的牌楼成为文博馆的入口。于2008年正式开馆 ！展馆既是扒鸡的陈列馆 ，也是厂史馆分设历史篇、发展篇、成就篇和德宝馆四大展厅。
见证德州扒鸡 与时代共成长_新疆办理食品经营许可证
在第一展厅一层正中央，一组生动逼真的人物雕塑和工厂大门石垛子、老厂牌等道具。再现了1956年公私合营成立德州扒鸡食品公司时敲锣打鼓、狮子狂舞的热闹场面 ！
展厅的二楼是德州扒鸡生产流水线的参观走廊 ，从活鸡宰杀、洗理造型、油炸焖煮、真空包装等整个加工过程让人一目了然。
德州的扒鸡历史与运河文化是密不可分的，古时德州是京杭大运河上的重要码头 。八方商贾云集 ！船只载着货物穿梭往来于此 ，于是德州烧鸡以及后来的扒鸡便成了运河上船客们的最爱 。第二展厅就是以实景和图文展示了鸡作为“五德之禽”的中华文化传统！包括鸡的起源、鸡对人类的贡献以及德州养鸡文化等，
1912年津浦铁路全线贯通 ，德州又成为这条钢铁铸成的南北大动脉上的重要站点 。从上世纪三十年代开始 ！德州便利用商会组织人员到车站上进行扒鸡小卖，解放后直到七八十年代。德州站的扒鸡小卖蔚成风气 ！成为京沪线上的一大景致：早年乘坐缓慢的绿皮火车一到德州站，满站台上飘散的扒鸡香味便使车上的乘客躁动起来 。不大的站台开始变得热闹！
德州扒鸡博物馆还原德州站扒鸡小卖
见证德州扒鸡 与时代共成长_新疆办理食品经营许可证
摆地摊子、推着车子，端着盘子卖鸡的大妈、大姐、小妹和小伙子们不厌其烦地吆喝着“好吃的德州扒鸡。五香脱骨扒鸡” ！乘客中很多人跑到站台上购买 ，或者干脆让人将鸡从车窗递进来。那时购买者大多舍不得自己吃 ！而是作为贵重的礼物带回家与家人分享，而旅途中如果同行的人多 。又好喝上两口 ！便按捺不住买来 ，将整只扒鸡手撕分解。同行的哥们儿各取所需 ！一口肉一口酒大快朵颐大呼过瘾漫长的旅途毫不寂寞 ，吴鹏亲自参与设计并还原了当时的场景 。从天津购得废弃的绿皮火车车厢加以修饰 ！德州站卖扒鸡的情景复原陈列 ，便成为整座展馆最为动人的一幕。
第三展厅以图文实物的翔实资料，展示了自1956年公私合营以来。扒鸡集团公司在继承保护、创新发展等方面的成就 ！以及如何使一个地方小吃成为山东名牌、中华老字号和中国驰名商标的三百多年的漫长历程，
。1993年首届德州扒鸡美食街历史照片，
“如今的扒鸡文博馆由于地理位置受限，已不复存在但新的扒鸡文博园正在建设当中 。心中虽有不舍 ！但是为了扒鸡文博馆更长远的发展 ，为了更好的展现德州经济的高速发展。我依然会坚守退休不退岗的原则！将扒鸡文化代代传承，已成为我的人生使命。”吴鹏动情的说…… ！
德州扒鸡如果人们倾心品味，就能深切的感受到扒鸡技艺传承人们的哲思。他们的理念和他们一步步走来的那艰辛而又沉稳的脚步！是他们赋予这宛如工艺品般的扒鸡更深远的文化内涵 ，德州扒鸡就是这样一代代传承下来且必将这样一代代的传承下去。
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