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到今日吃方便面已不仅仅是开水加红烧牛肉面或老坛酸菜面 ，韩式泡面锅、泰式海鲜炒面、包辛浓香泡面、牛奶泡菜拉面……。泡着吃、煮着吃、炒着吃……  ！你又试过哪种？，

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在摇摇晃晃的火车上香味撩动着整个车厢，在漫漫长假中让饮食男女饱腹将宅进行到底 。这是什么神奇的物质？出行或宅家的假期好搭档——一碗热气腾腾的方便面 ！

不管这个假期你有没有吃过泡面，但最新数据显示。泡面在中国又火了！

中国人吃掉了全世界40%的方便面，

1958年当日本人安藤百福将蒸熟的面进行着味后再油热干燥 ，制成世界上第一份方便面“鸡蛋拉面”时——他大概想不到  。60多年后全球每年有超千亿份方便面被人们吃掉！

诞生于日本的“魔法拉面”——方便面，从亚洲推广到美洲、欧洲  。深受全球消费者热爱！特别是随着1990年代发展中国家收入水平的提高 ，消费量获得了剧增 。全球方便面年总需求量从1990年的150亿份 ！发展到2001年的500亿份 ，在2012年突破了1000亿份 。

而方便面最受捧的国家并不是日本 ，而在邻国

从各国年消费总量看，到2018年。有54个国家或地区方便面的年消费量在千万份以上  ！其中数中国人吃得最多 ，达402.5亿份。平均每秒有1275包方便面被打开 ！是第2名印尼的3倍多，

从人均消费来看  ，2018年韩国平均每人吃掉了74.6份方便面。而当年方便面的世界人均消费量为13.6份 ！

从区域看方便面在亚洲地区独得“恩宠”，消费量排行前15名的国家中  。亚洲占有10席 ！当韩国欧巴在韩剧镜头里煮着泡菜泡面锅时，越南的餐厅、夜市海鲜泡面搭档也正在热卖着。

泡面经过60年发展，到2012年全球消费量突破千亿份后 。多数年份都维持在这个水平以上！但2015年、2016年是个意外 ，这两年一度跌破千亿份水平。为什么呢？

方便面消费大国——中国的变化有直接影响 ，世界方便面协会数据显示 。2014年中国方便面市场销售量为444亿份！2015年开始明显下跌，到2016年时销售量到达谷底 。为385.2亿份！创近5年来销量最低 ，

不过回顾历史这并不是方便面第一次在中国市场走“下坡路”，

20世纪七八十年代  ，方便面在中国起步。三鲜伊面、幸运牌蟹黄面、老北京方便面……那时的方便面大多只有加了盐和味精的佐料包！没有酱包、菜包这些丰富口味的东西，

在很多80后、90后的童年记忆里  ，方便面搭配一份火腿肠 。要是再加个鸡蛋！也算是一顿高配版的“奢华”正餐了，正是在那些年 。方便面迎来了在中国的“高光”时刻  ！

到21世纪初，方便面产销量剧增。但此后也有几次起伏变化！2005年、2008年、2014年这三年 ，中国方便面的销量都出现了明显回落。

曾经方便面可以被当作正餐，而后也有被诟病“垃圾食品”  。在人们生活水平提上来后！则又被嫌弃为“低端食品”，每一轮的起落变化都有其特有的复杂原因 。

例如从2015年、2016年第三轮回落看，与高铁动车的迅速发展以及外卖市场的发展就有一定关系。相关研究数据表明  ！旅行时间的压缩减少了产品的需求 ，高速铁路营运里程每增加1 %。方便面消费量平均减少0.3191%;而O2O外卖市场规模每增加1 %  ！消费量会减少0.0533 %，

吃与不吃不再是由“穷”字决定，

不过到2018年，时隔五年全国方便面消费量重回400亿包以上。据报道尼尔森数据显示！2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5%。整体销量同比增长1.4% ！方便面恢复增长态势，

人们又吃上方便面了，消费又降级了？消费分层之下 。用一个“降级”或“升级”解释可能太简单！

与80后、90后小时候 ，售价1元/袋的方便面不同。这波起伏变化方便面完成了“产品升级”！走上了中高端路线，现在5元/袋上下的方便面常见  。20多元的方便面超市也有！吃与不吃已不是一个“穷”字可以解释 ，

在中国。每秒有1275包方便面被打开_内蒙古大连代办食品经营许可证

  ！

国内两大方便面巨头——“康师傅”和“统一”的年报数据就显示，近年高端价位的方便面增长明显快于其他品类方便面  。其中“统一”2016-2019年上半年的历次年报中均提到高端产品“‘汤达人’收入达双位数高速成长”！明显高于“统一”方便面业务整体增长  ，

到今日吃方便面已不仅仅是开水加红烧牛肉面或老坛酸菜面，韩式泡面锅、泰式海鲜炒面、包辛浓香泡面、牛奶泡菜拉面……。泡着吃、煮着吃、炒着吃……！这个假期你又试过哪种？

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数据新闻编辑 汤子帅 设计 陈冬 校对 吴兴发，

世界方便面协会(WINA).https://instantnoodles.org/cn/，

Maggi noodles go back on sale in India after recall.https://www.bbc.com/news/business-34759615 ，2015.11.9。

赵雪琦林莉萍王余超et al. 方便面市场消费量的影响因素分析[J]. 中国市场，2017(32). 。

李书国.我国方便面工业发展现状、存在问题及前景[J].粮食与油脂，No.176(12):1-4.。

里斯咨询.产品结构升级使方便面迈入正餐化时代.http://www.rieschina.com/?a=dynpage&id=84，

2016年-2019年上半年康师傅控股有限公司年度业绩演示材料.来源：choice数据 ，

统一企业中国控股有限公司年报.来源：choice数据，

孟素荷. 中国面制品产业的风雨十年[J]. 中外食品 ，2010(10).。