不趁着秋天多吃一点，怎么过冬？
在地道的老绍兴眼里，“饭可以不吃。但是黄酒一定要喝” ！绍兴黄酒品种颇丰 ，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。其中古越龙山加饭酒和绍兴花雕最为知名！花雕酒就是在古代被各位英雄好汉珍藏的“女儿红” ，花雕酒以陈为贵 。酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳！
每年的立冬就是绍兴最有名的“黄酒节”举办之日，每年的这一天 。西小河一带都会飘着糯米发酵的酒香！立冬后来绍兴的人也会越来越多 ，立冬之时来绍兴观赏黄酒开酿仪式。在绍兴最美的秋色里寻味老绍兴的味道 ！再来一碗甘香醇厚的绍兴黄酒，简直快哉
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臭豆腐可以说是绍兴美食的必修课 ，豆腐先用苋菜梗汁浸制好。接着炸到豆腐表面焦黄酥脆！迅速在豆腐的一面开个洞，浇上辣椒油、酱油和香油。一盘美味的臭豆腐就出炉了 ！
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微凉的秋季来一盒热腾腾的臭豆腐 ，绝对是打发下午时光的好方式 。
绍兴霉干莱分为白菜干、油菜干和芥菜干三种 ，味道最鲜美的当数芥菜干 。芥菜干又以“百脑芥菜”的品种最为上乘 ！与肥瘦相间的带皮五花肉一同炖煮焖制 ，就是如今赫赫有名的“霉（梅）干菜焖肉”。
霉干菜焖肉讲究焖烧入味，以味取胜按苏东坡“慢著火、少著水”、“柴头罨烟焰不起”的方法烧制的霉干菜焖肉 。香味醇厚肉质香酥绵糯、油润不腻、入口即化 ！不管是用来下饭或是配酒都是绝对上乘的绍兴菜，
相传为绍兴师爷所创，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、醉制等工序。其色如鲜蟹放在盘中栩栩如生肉质细嫩味道鲜美且酒香浓郁香中带甜营养丰富
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酒糟是绍兴黄酒酿造后的副产品 ，因香气醇和、味厚 。成为绍兴极具特色的调味品！“糟鸡”以绍兴本地放养之“越鸡”和酒糟等精制 ，其味甘美别具风味在物质贫乏的年代。鸡在逢年过节时才能享用到 ！但不能随心食用，民间往往会把余下的白斩鸡用酒糟腌制 。既成风味又可保存！糟鸡是节俭的产物，相传成俗
糟鸡的关键在于花雕酒这其中又以绍兴的花雕酒为佳，浓香的酒浸着滑嫩的鸡肉。再加上花椒的香麻 ！更能引出鸡肉的香滑 ，
绍兴养鸭早在宋朝就就很普遍，陆游《稽山行》即有“陂放万头鸭”之句。而这其中又以绍兴麻鸭为首 ！
绍兴麻鸭是一种我国独有的家禽，其肉、羽、蛋都有很高的经济价值。还是传统中药！有祛痰养阴之功效，素有“禽中明珠”之称。因其羽毛上斑斑点点！黄白相杂故称麻鸭
天凉时节来一口暖暖的老鸭煲，想必是极好的。滋阴、去秋燥、益气补虚 ！
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“三鲜”似乎是每个地方都有的菜品 ，而绍三鲜的特别之处 。就在于这“三鲜”里的鲜 ！全部来自绍兴特有的菜品，比如鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等 。
从视觉看来就让人垂涎欲滴，再品上一口肉皮柔软丸子鲜嫩木耳酥脆河虾清甜鱼圆清香顺滑 。简直满足
！绍兴香糕已有200多年的历史，曾是清朝皇宫的八大贡品之一。早有“进京香糕”之美誉！香糕的规格品种很多，味道也有香甜、椒盐之分。兼有甜、香、脆等特点 ！选用优质粳米而制，很多当地人喜欢用温水泡成米糊状给孩童食用 。
清汤鱼圆是绍兴的传统风味名菜之一 ，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称 。鱼圆似白玉色泽分明汤清味鲜、滑嫩弹牙！总之一句话：鲜掉眉毛 ，
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清汤鱼圆不仅具有水肿调理、补虚养身调理的功效，还能健脾开胃 。调理消化不良 ！秋冬季节食用最合适不过 ，
绍兴诸暨的传统风味名菜 ，在当地无论是起屋造宅、逢年过节。还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴！除夕团圆必有此菜，这独特乡风食俗。相传与西施有关！当年西施在离别家乡时 ，曾摆酒席将自己磨的豆腐 。加以猪血、鸡汤、山粉烧制成“煎豆腐”！答谢父母养育之恩和乡亲们的邻里之情 ，为纪念以身报国的西施姑娘。当地人在酒宴中必有“煎豆腐”！这一风俗传承至今，后改名为“西施豆腐” 。现已被列为第七批诸暨市非物质文化遗产代表性项目 ！
西施豆腐选用嫩白豆腐切成小块，辅以鸡杂猪杂、金针（黄花菜）、木耳、开洋、香菇 。以及笋蒜酒酱 ！分别爆炒再以鸡汁肉汤烩煮 ，然后用葛粉调羹而成 。成菜后汤宽汁厚滑润鲜嫩色泽艳丽色、香、味俱佳 ！回味无穷
作为绍兴嵊州最有名的小吃 ，小笼包可是嵊州人从小吃到大的美食啦 。鲜肉的、豆腐的 ！蒸的、煎的……你能想到的 ，这里都有
人声鼎沸的早餐店 ，一屉小笼一碗豆浆一碟小醋就是一个大写的满足。
新昌炒年糕是绍兴新昌传统特色食品 ，历史悠久家喻户晓新昌年糕多用粳米（晚米）做原料。质地相较其他年糕更为细密！韧性足煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味而炒年糕最为常见。新昌炒年糕最具特色在“带汤”！先炒后煮年糕充分吸收汤汁 ，久煮不烂既有米糕的醇香。又因食材搭配不同而各具风味 ！
在新昌人的食谱里，年糕不仅是必不可少的家常主食 。更是充满寓意！“吃年糕年年高”清末曾有一首诗：“人心多好高，谐声制食品义取年胜年籍以祈岁谂”。在2017年浙江省农博会上 ！新昌炒年糕荣获“2017浙江十大农家特色小吃”第一名 ，并入选“舌尖上的浙江——2017浙江农业博览会金奖产品鉴赏推介会”推荐食材。
奶油小攀一个留在儿时的甜蜜记忆，绍兴的传统特色点心 。有人亲切的称它为“中式蛋挞”！碗模松脆可口，呈焦黄色蛋清白帽是一个美丽的漩涡 。白净而松软入口即化甜而不腻下面馅料如糊状！甜甜软软的用小勺舀一勺放进嘴里 ，温温的感觉一直流到心里。
小攀作为一种小巷里的美食 ，也算得上是“网红”美食 。很多中外游客慕名而来！特别是越城区新建南路 ，有一家被称为“最正宗”的奶油小攀店。经营这家店的 ！是一位年过90的高老太 ，老太太倚靠在玻璃柜前。偶尔有顾客便挪动身子起来招呼 ！不慌不忙不紧不慢小小的店面用最质朴的味道给人带来甜甜的温暖~，
一直以为黄酒棒冰、黄酒双皮奶已经是绍兴人对酒追求的极致了，毕竟只是把黄酒冻成冰。味道还能想象得到！直到黄酒奶茶的横空出世，才知道对黄酒的执着 。绍兴人赢了
本以为又是什么黑暗混合料理 ，没想到黄酒和奶茶居然有一种直击灵魂的合拍 。港式丝袜奶茶的丝滑和黄酒的醇厚！搭配在一起产生奇妙的化学反应，喝过的人几乎都对这个味道念念不忘 。
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