鸡翅不但我们国人爱吃 ，我综合观察全世界人民都爱吃鸡翅 。不管你身在世界任何地方 ！你看肯德基麦当劳必胜客各种鸡翅的吃法数不胜数 ，但是大家经常吃这些店的工业食品也会腻。所以作为中华美食制作者就会费劲脑汁的在研发新品 ！让消费者在选择我们中华美食和洋快餐时偏向我们，有我们美食制作的潜心研发菜品。就会有我们中华美食的美好明天！
又是很多年前的事，那时我在一家连锁食品公司中央厨房做。我们研发出很多半成品和成品的即食海鲜！牛羊肉鸡肉等菜品推向市场一度很受欢迎，(这家食品公司我就不提了 。怕厨友说我嘚瑟！或者有打广告的嫌疑) ，其中一款芒果香辣鸡翅很受市场欢迎。我今天就奉献给大家！
————【芒果香辣鸡翅】————，
鸡翅200克，葱、姜、莳萝 。蒜各5克花椒10粒左右 ！香叶4片芒果200克，
盐3克鸡精3克一品鲜半茶勺 ，三花淡奶50克。纯芒果粉一茶勺 ！脆炸粉一茶勺 ，无铝香甜泡打粉3克 。家乐牌香辣裹粉一茶勺 ！
鸡翅是大家都喜欢的，但是购买鸡翅也有技巧的。
厨师长忍痛割爱拿出 ！超越洋品牌的独家鸡翅配方，曾经卖到断货_宁夏劳务派遣许可证
。1外表饱满不发白，正常鸡皮的颜色就是带点淡淡的黄色 。2没亮晶晶的感觉！用手摸一下还有点沾手，说明没有用火碱和双氧水泡发过。3经过泡发过的鸡翅！鸡爪猪大肠牛百叶鸭掌等都是统一一个特点，发白饱满水分大外表漂亮提高原材料重量的百分之三十。而且在国内市场占比很大！
3鸡翅的翅中和翅根都很好，翅尖就没有多少肉 。我们一般购买鸡翅！要买大的食品加工厂成袋装的翅中最近好 ，可以放心购买。散装个人卖的就不保质量 ！
1鸡翅买回来清洗干净，看看有没有毛毛 。然后放盆里清水加半瓶料酒泡半个小时有效去除腥味 ！
2倒出鸡翅控干水分，再放入盆里加葱、姜、莳萝。蒜片各5克花椒10粒左右 ！香叶4片盐3克鸡精3克一品鲜半茶勺腌制半个小时 ，
3然后把鸡翅倒入漏勺，捡去香料按干水分。把芒果肉和三花淡奶放入破壁机里搅拌成糊状！和纯芒果粉一茶勺，脆炸粉一茶勺 。无铝香甜泡打粉3克！家乐牌香辣裹粉一茶勺，鸡翅倒入盆中搅拌均匀加适量淀粉放置半小时入味。
！起锅烧热放2000克油烧至六成油温 ，下入挂好糊的鸡翅 。油温要保持六成以下！千万不要越炸越高那样就容易把鸡翅炸糊 ，鸡翅炸至酥脆捞出。过二十秒再下锅复炸一下 ！即可捞出控油，
炸好的鸡翅摆入吸油垫纸的盘子里即可开吃，咬一口酥脆香辣再咬一口回味出淡淡的芒果香味和鸡肉的的香味。美
此菜是我们研发果味鸡翅的一种 ，关键注意两点 。
1去除鸡翅腥味 ，腌制两次时间都不要短 。第二次腌制芒果味必须按净鸡翅水分 ！否则芒果味进不去 ，
2再就是炸至菜肴油温的把控也是很关键 ，要保持油温不要升高 。始终在六成油温！这样炸出来的鸡翅会外酥里嫩 ，而且必须复炸 。这样鸡翅放多久都不会回软！
我是你的老朋友华哥 ，喜欢我的美食制作工艺。就关注点赞转发收藏吧我会定期给大家推出一款美食秘籍 ！谢谢支持
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