2019年10月19日 ，眼前穿白色衣服的老人名叫王长师 。今年66岁是安徽省安庆市山口乡联胜村的留守老人 ！此时的他正和老伴正站在锅炉前认真注视着炉膛内的山芋角烘烤程度 ，随时掌握火候变化 。以确保山芋角在他们的掌控下成功烤成金黄色而不会过火或欠火 ！
据王长师介绍 ，他们所在的村属于丘陵地带 。由于土壤原因 ！乡亲们每年都会在自家的地里种上红薯 ，俗称山芋等到中秋节过后 。家家户户都开始忙碌起来了！他们将地里收回来的红薯进行洗净后刨皮，然后切块下锅煮熟。再进行充分搅拌搅烂！最后用纱布包起来冷却成型，再切成片进行晾晒。等等经过一系列的操作后 ！成了山芋角半成品后便被王长师收购到他这里，准备下一步的烘烤成品。
由于现在农村的年青人都选择了外出打工 ，村里只剩下了老人们。而小编来到联胜村时！正看到一位老人坐在自家门口将山芋进行清洗削皮，虽然很辛苦但老人却觉得很充实 。等到一天的劳动结束后！他们便利用晚上的时间将切成块的山芋放到大锅里进行煮熟，
在将山芋煮熟后 ，村子里的家家户户已开始掌灯了 。但这些老人们却一时也不闲着！而是赶在山芋没有完全冷却前，充分进行搅拌成山芋泥。然后找来干净的纱布将这些山芋泥进行包起来进行冷却定型 ！
忙完这一切后老人们才放心的去睡觉 ，待到第二天早上的时候 。头天放在纱布里的山芋泥早已冷却成型了！老人们便找来刨子将这些成型的山芋泥块刨成片进行晾晒，等到晾晒的到有些发硬的时候 。再用刀或机器切成条形！村里纯手工制作的山芋角半成品便可以卖给王长师了 ，
留守老夫妻家中做时令地方美食。一年只做3个月日做500斤_河南食品经营许可管理办法
王长师将这些山芋角半成品收回来后 ，再经过最后一道烘烤过程后 。这些源自农村最地道的美食山芋角便大功告成了 ！此时的王长师只要将烘烤冷却后的山芋角按照每袋五斤进行装袋便可待出售了 ，
。由于这种完全靠手工完成的山芋角美食，在经过王长师的最后一道加工程序后。便很快吸引了外地来的商贩！将这些成品山芋角收入囊中，然后经过商贩再层层转辗后流向市场 。最后卖到消费者的手中 ！而品尝过他们村里制作的山芋角的人，无不为这种时下还能保留这么完好纯手工打造的山芋角而叫好。
王长师老伴在向小编展示经过他们最后烘烤成品的山芋角，金黄色的山芋角。虽然没有时下一些休闲小吃那么好看！但却凝聚了他们这一代人对过去生活的美好回忆，老人说这些山芋角在过去几十年前可是只有逢年过节时才能享受到 。而如今随着他们所在村的土地征迁 ！可能很快就要消失了 ，
图为王长师老人正在将成品的山芋角装进袋子里 ，他说每年进入中秋节后 。他和老伴就要开始收购这种制作好的半成品山芋角！然后到他这里进行最后加工 ，最后简单包装后就可以经过批发商收购后走向市场了 。
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而这种每天重复着同样动作的王长师老两口，早已习惯了这种生活。因为他们从二十多年前就开始了这种每年只忙3个月的加工山芋角 ！就可以有相对可观的收入 ，但眼下王长师一边为自己的年龄在担忧。一边也在为家乡土地的征迁而犯愁！曾经熟悉的这种手工制作山芋角即将面临消失的困境，但又一边也在为后继无人而感到无奈。毕竟现在的年轻人已经根本不可能再从事他们这种既挣不了大钱 ！又上不了台面的工作了，
担忧归担忧事情还得要有人做 ，王长师的老伴一边在给装袋的山芋角进行称重。一边也给小编算了一笔小账 ！一年虽然只辛苦3个月，两人一天能加工500斤山芋角。如果市场行情好的话！3个月的收入也很可观的 ，平均一个月也有万余元的收入。对于留守在家的他们来说也挺不错的了！
，如今超市商场里充斥着各种添加色素香素的添加剂休闲食品，但他们却不知道这种无任何添加剂的山芋角却与他们渐行渐远了 。图为王长师老伴正在晾晒切片的半成品山芋角 ！范培真摄影报道 ，更多精彩图片故事 。请关注百家号：八百里皖江！
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