且听一位甜品师讲述他的人生故事，
厨师的工作和生活能平衡吗？这位甜品师给出了他的答案，
近期一部讲述甜品厨师 Milton Abel II 经历的纪录片《That's My Jazz》在 Youtube 上引来了不少关注 ，更是引申出了关于厨师工作与生活是否能够平衡的讨论 。
这部仅有 15 分钟左右的纪录片全程以黑白色调呈现 ，Milton Abel II 谈到了从事爵士乐演奏的父亲对自己的影响。以及他是如何在 French Laundry、Per Se、noma 等世界知名餐厅工作的 ！
纪录片中的 Milton Abel II ，
但在 Milton Abel II 把所有精力都投入到厨房的时候，他父亲的身体却每况愈下。而 Milton Abel II 几乎没有时间陪伴他 ！这也成为了他心中永久的遗憾和缺失，
后来 Milton Abel II 也成为了一名父亲，他更感到因为自己的工作。在孩子成长中的严重缺席 ！于是他决定减少在餐厅工作的时间，拿出更多时间来陪伴家人。哪怕这意味着自己休息时间的减少！
Milton Abel II 与儿子 ，图片来源：epeak 。
也许 Milton Abel II 的故事也正发生在很多诸如你我的普通人身上，我们都在寻找工作与生活的平衡。但工作和生活其实很难完全分离！或许通过这部影片 ，我们能够从 Milton Abel II 身上借鉴的地方是用好每一分钟的时间。更高效率地完成工作！不把工作情绪带回家，并拿出固定的时间陪伴家人 。（撰文：刘宇发）！
美食无国界你猜 2019 世界意面锦标赛的新冠军是谁？，
美味佳肴远不止一种固定口味，当面食融入创新和艺术 。即使再传统地道 ！也会因其独特的好味道征服专业而挑剔的味蕾，
编辑精选|厨师的工作和生活能平衡吗?这部纪录片也许有答案_海南食品卫生许可证办理
近日2019 世界意面锦标赛在巴黎举办 ，本届评委阵容堪称豪华 。其中有在博古斯世界烹饪大赛获奖的法籍女主厨 Amandine Chaignot、意大利最难预定的米其林餐厅 D’O 的主厨 Davide Oldani、巴黎米其林餐厅 Le George 的主厨 Simone Zanoni 等！
，知名大厨组成的比赛评审团，图片来源：gamberorosso 。
14 名来自法国、意大利、瑞士、美国、加拿大、日本、奥地利、阿拉伯等国家地区的厨师，在 350 多名国际嘉宾、评审员、美食家、媒体和业内人士面前同台竞技。通过 2 天激烈的赛事竞争！日本厨师 Keita Yuge 赢得了本届世界意面锦标赛冠军，他说：“我很自豪能成为新的‘意面大师’。我的愿望是把自己多年来学到的所有知识和技术传授给下一代！”
Keita Yuge 在现场专注烹饪 ，图片来源：foodandwine 。
今年的大赛主题是“意面的艺术”，希望创作者展现个人的视野、风格和创造力 。Keita Yuge 的冠军意面作品融入了日本奶酪、牡蛎、菠菜和清酒等调味 ！重新诠释了意面的创意风味 ，
冠军作品图片来源：snacking，
就像赛事官网呈现给大家的启发，一道刻骨铭心的菜品总能捕捉到“美食艺术”背后的精神 。“用面食创作 ！意味着融入绘画的色彩、芭蕾舞的优雅、交响乐的声音 ，它是形式和动作创造的杰作 。”（撰文：刘睿）
！人造肉绝对是近年来最热门的话题性食品 ，在美国 2 家人造肉公司“Beyond Meat”与“Impossible Food”推动下。以植物性蛋白为原料的人造肉品正走入主流市场 ！人造肉更受到投资者的喜爱，比尔·盖茨、李嘉诚等都参与投资；Beyond Meat 于 2019 年 5 月挂牌上市时。首日盘中飙逾 190%！创下全美近 20 年来的纪录 ，
今年 8 月，肯德基在亚特兰大推出与“Beyond Meat”合作的人造肉炸鸡 。开售 5 小时被一扫而光！看到这个甜头后 ，麦当劳也试水人造肉市场。加上此前入局的雀巢和汉堡王！食品巨头们纷纷瞄准了人造肉这个巨大的风口，
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肯德基推出的人造肉 ，图片来源：KFC official Instagram。
首先要厘清一个概念，人造肉并不代表纯素肉。或者说“假肉”！人造肉一般分为两种，一种为使用植物蛋白制作的人造素肉 。这种人造素肉深受素食主义者的喜爱！另一种则是人造培育肉 ，是提取动物的干细胞。进而将干细胞培育成含有肌肉组织的人造肉 ！
，2017 年 ，市调公司 Mintel 曾针对美国民众对于选择植物性产品的原因作出研究 。尽管 52% 的人仍然视“口感”为选择的主因 ！但是也有人选择植物性产品 ，是因为认为它更健康、更环保、更人道 。2018 年！Mintel 的分析师 Patty Johnson 进一步透露 ，会购买肉类替代品的消费者很在意标示的成分列表 。他们想要以蔬菜为基础的可识别成分 ！而且拟真的人造肉产品更受市场的欢迎，
人造肉成为趋势，图片来源：NOM。
美国顶尖的科尔尼管理资讯公司（AT Kearney）预测，2040 年人造肉将会成为市场上的主流 。其中基于植物性蛋白的替代品将占 25%！眼下虽然许多速食品牌如汉堡王、肯德基都推出人造肉产品 ，但这其实是呼应整体环境的风潮而推出 。当这股风潮退去！消费者对于人造肉的热情与好奇能维持多久 ，也要打上一个问号 。
你会选择人造肉吗？（撰文：湯索），
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