记者 | 卢奕贝编辑 | 昝慧昉1，
每年秋季南瓜口味的食品们总会如约而至，出现在超市的货架或餐饮店的菜单上。
从咖啡、啤酒、伏特加、狗饼干到护肤面膜和胡须蜡，南瓜香料已经进入了多种产品的配料表里 。今年美国市场上甚至出现了一款限量版“南瓜香料”口味的猪肉罐头！为这个南瓜味的秋天添了一把火 ，
根据尼尔森数据，截至2019年8月 。南瓜香料口味的食品今年整体销售额已经达到5.12亿美元！较2018年的4.89亿美元增长了4.7%，
对美国人来说 ，南瓜香料能引发许多消费者对于儿时和故乡的怀旧之情 。不少家庭在秋冬都会以南瓜、薄荷、肉桂、香料等食材作为佐料制作蛋糕甜品 ！并且南瓜这种食材原本就是秋日家常食材的代表 ，
因此对于南瓜口味的食品 ，人们买了再买 。一项同样来自尼尔森的研究表明！24%去年买过南瓜香料口味产品的人，在前一年曾购买过同样类型的产品 。
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，根据财富、NBC等媒体的分析 ，美国人对南瓜香料口味的热衷。其实是有消费心理学依据的！南瓜口味香料触碰到了很多消费者心里一些非常基本的东西，是很多心理事物的替代物。
南瓜香料的香气可以立即让人们联想到如南瓜派这样甜蜜的点心、厨房里的家庭欢聚、假期活动、万圣节狂欢等温暖而美好的事物 ，而那些塑造童年记忆的事物通常令人振奋、使人开心。我们的大脑热衷于分辨香气！当接收到信号时，会立即将我们的思维带入回忆里的美好时光 。
同时南瓜香料还可以提高人的情绪，与杜松、松木和壁炉一样。这类事物可以改变人们的心态并起到安抚所用 ！而头脑健康有助于身体健康 ，
另一方面商业公司们一直在寻找对消费者有共鸣与记忆点的东西 ，并试图从中获益。对他们来说南瓜香料是一个可以用来加深品牌印象的招牌元素！
星巴克便在多年的市场培育下，把南瓜香料拿铁变成了消费者每年会在秋季期待的仪式感商品 。2004年星巴克在美国正式推出了这款饮品！如今南瓜香料拿铁已在全球的50多个市场登陆，成为该品牌历史上最畅销的饮料产品 。卖出量超4.24亿杯 ！
对于星巴克来说 ，南瓜香料拿铁也成了重要的拉动销量的工具。当星巴克秋季开卖南瓜香料拿铁 ！门店来店客流也会增加，且那些来买南瓜香料拿铁的客人通常会造访两次以上 。客单价也比不卖南瓜香料拿铁的顾客高10%(2017年数据) ！
界面新闻此前报道过 ，星巴克的南瓜香料拿铁已于今年9月登陆中国。在中国的大众口味中！南瓜、香料和肉桂的味道原本并不会像美国人一样 ，与秋天、节日等产生直接的情感关联 。但这款饮品季节限定的属性、在全球市场风靡的好评！都让一部分中国消费者有想要尝试的欲望 ，同时那些有海外背景的年轻人亦会对这款产品有怀旧的情绪。
因为南瓜香料拿铁的走红 ，很多品牌也跟风推出了类似口味的商品 。在每年秋季开售：M&M巧克力豆曾推出过南瓜派口味 ！See’s Candies糖果店推出过南瓜香料棒棒糖 ，星巴克的竞争对手之一唐恩都乐也推出过南瓜麦芬、南瓜拿铁、南瓜奶油面包乳酪等等 。它们都也试图想在这个秋天！更多地引起消费者们的注意 ，
南瓜香料的吸引力还在于消费者可以根据产品的上市，预计每年的季节 。
康奈尔大学教授Brian Wansink曾解释过为何季节限定总能让消费者买账：当限时供应的套路与某个季节或者节日结合，人们对于节日的热情也能关联到他们对产品的态度上。“像是给产品套上了一个光环 ！你必须在它离你而去之前买到” ，Brian Wansink说 。
西北大学教授Calder亦在《财富》的报道中说过，人们可能犯的最大错误是整年都在做南瓜香料类产品 。应该更多的去创造一些大家可以参与并庆祝的体验 ！对于很多事物来说 ，对它的预期比实际事物更令人愉快。
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