在餐馆吃饭就餐时 ，除了口味好坏。我们更在意吃得是否安全放心 ！细心的市民不难发现，在不少餐饮店中。不时可以看见这样的景象：餐厅厨房采用透明玻璃 ！餐厅内有视频监控厨房场景 ，食客们可直观的看到后厨员工操作是否规范。卫生是否合格……这就是市场监管部门开展的餐饮服务“明厨亮灶”工程！那么工程开展情况如何了？，
27日上游新闻·重庆晚报慢新闻记者从九龙坡区市场监督管理局获悉，截止目前九龙坡区共完成“明厨亮灶”餐饮单位1806户。占全区的32%！其中“透明厨房”有46家，“视频厨房”370家。“网络厨房”上千家 ！学校和托幼机构食堂“明橱亮灶”覆盖率达到100%，通过打造餐饮单位“明厨亮灶” 。实现了后厨的“阳光操作”！促进企业自律，提高社会监督。让老百姓吃的更放心 ！吃的更安心
从2014年下半年开始，九龙坡区在辖区试点实施此项工作。并制定下发了《九龙坡区餐饮服务行业深入开展“明厨亮灶”工作实施方案》 ！成立了餐饮服务行业“明厨亮灶”工作领导小组，鼓励辖区餐饮服务单位积极打造“明厨亮灶” 。实现后厨“阳光操作”的目标！有效的提升了餐饮服务食品安全管理水平 ，创新餐饮服务食品安全管理方法。
▲九龙坡区市场监管局工作人员对餐饮单位进行检查，
具体而言“明厨亮灶”有四个特点：
让后厨变“透明” ，重庆九龙坡1806户餐饮单位已完成“明厨亮灶”_山西食品经营许可证网址
。与行政许可相结合，对新开办的餐饮经营单位。引导其按照“明厨亮灶”的标准！优化加工场所布局 ，在厨房设计装修阶段落实“明厨亮灶”要求 。
与量化分级管理相结合 ，将餐饮经营单位“明厨亮灶”作为量化分级检查评定的重点内容 。未实施“明厨亮灶”或实施不达标的 ！不得评为动态及年度等级优秀，
与落实餐饮经营单位主体责任相结合 ，“明厨亮灶”即是一项食品安全监管措施。也是餐饮经营单位落实食品安全主体责任和要求！规范加工经营行为的重要方式 ，对主体责任意识淡薄。经营条件差加工经营行为不规范 ！不主动开展“明厨亮灶”工作的餐饮经营单位，加强监管和教育培训；督促其通过“明厨亮灶” 。落实食品安全管理制度 ！提升食品安全管理水平 ，
与餐饮食品安全示范创建工程相结合，将餐饮经营单位实施“明厨亮灶”作为创建食品安全示范单位的前提条件。对积极开展“明厨亮灶”工作、诚信守法经营的餐饮经营单位！加大宣传培育力度 ，优先推荐为食品安全示范单位 。
让后厨变“透明”！重庆九龙坡1806户餐饮单位已完成“明厨亮灶”_山西食品经营许可证网址
，下一步九龙坡区市监局将充分利用专项资金调动餐饮经营者实施“明厨亮灶”的积极性 ，保障示范工程建设的进一步推进 。力争在2019年！全区餐饮单位“明厨亮灶”实施率达到30%以上，
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上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 文翰 九龙坡区市场监管局供图
让后厨变“透明”，重庆九龙坡1806户餐饮单位已完成“明厨亮灶”_山西食品经营许可证网址
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