冬天到了又到了吃火锅的季节，红亮亮的火锅油料端上桌。香气诱人吃起来爽快但一些火锅店的火锅油却是再提炼的“回收油” ！经过滤调配等程序 ，“口水油”摇身一变重新上桌 。
近日成都市成华区市场监管局、成华区公安分局开展联合行动 ，对涉嫌非法使用“回收油”的成华区渝江北老灶火锅店进行了突击检查。现场的厨师在询问中承认！“按照5:5的比例对过滤后的油和新油进行调配，”
10月27日晚，根据群众举报。成华区市场监管局、成华区公安分局开展联合行动 ！对涉嫌非法使用“回收油”的成华区渝江北老灶火锅店进行了突击检查，
红星新闻记者了解到，执法人员晚上7点半左右抵达该火锅店 。待食客差不多散去后！对火锅店开展突击检查，28日凌晨3点左右。执法人员完成了对该店的现场检查、相关人员询问及相关食材的抽样封样！
据成华区市场监管局执法人员介绍 ，该店营业执照和食品经营许可证齐全。执法人员在后厨现场发现摆有三个不锈钢油桶！其中一个盛满了使用过的油，表面浮有辣椒等食物残渣 。里面有过滤网 ！现场的厨师在询问中承认“按照5:5的比例对过滤后的油和新油进行调配 ，”也就是说该店顾客桌上剩下的火锅油没有被倒进下水道 。而是在后厨被反复过滤提炼后装进不锈钢桶 ！得到的“老油”与新油5:5调配 ，最后端上顾客的餐桌。
成都渝江北老灶火锅使用“回收油”被查！厨师称5:5调配_福建食品许可证好办吗
，监管部门提醒餐饮单位落实食品安全主体责任，
那么该店以5:5的比例调配火锅油，属于什么行为?。
执法人员表示 ，根据《食品安全法》第三十四条第(一)款规定。禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:用回收食品作为原料生产的食品！根据《最高人民法院 最高人民检察院公安部关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》(公通字〔2012〕1号)规定 ，“地沟油”犯罪。是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料！生产、加工“食用油” ，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为 。对于利用“地沟油”生产“食用油”的 ！依照刑法第144条生产有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任 ，
因涉嫌犯罪该案已移交当地公安机关，目前相关调查仍在进行中。
市场监管部门提醒广大餐饮服务单位，特别是经营食用油用量大的火锅、水煮鱼、煎炸类菜品的餐饮服务单位 。要严格落实食品安全主体责任！
成都渝江北老灶火锅使用“回收油”被查，厨师称5:5调配_福建食品许可证好办吗
。在采购方面要从有资质的供货商购入食用油 ，严格执行进货查验和采购记录制度。
在贮存方面按照贮存要求存放食用油 ，防止因贮存不当引起变质 。并及时处理过期食用油！
此外在使用上要按照菜品制作规范使用食用油，严禁回收菜品油脂和底料加工食品 。严禁购买、回收、使用餐厨废弃油脂、餐厨废弃物做原料加工食用油和食品！
据成华区市场监管局相关负责人介绍，回收油问题一直是市场监管局严打的重点 。自10月中旬起 ！结合“不忘初心、牢记使命”主题教育，为严厉打击食品安全违法犯罪行为 。深挖一批严重侵害群众利益的突出问题 ！成华区积极开展了四部门整治食品安全问题联合行动，重拳严打农产品及食品生产经营违法案件。
“食品安全没有零风险，但必须零容忍 。”该负责人表示 ！
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