扬州入选“世界美食之都”令人振奋和自豪 ，然而“申美”的意义不仅仅是一块奖牌。更在于打响用好“世界美食之都”品牌！推动“三个名城”建设，“申美”成功后 。从政府部门到餐饮企业 ！从业内专家到普通市民 ，都在思考一个问题：如何擦亮金字招牌？我能为“世界美食之都”增什么光添什么彩？今天 。我们一起看看餐企的亮点做法 ！听听业内的心声建议 ，
东园集团：加快布点全国，为这块世界级“招牌”添彩。
“我们公司计划未来三到五年 ，营业额要翻一番 。”东园集团负责人在获悉扬州入选“世界美食之都”后说 ！现在信心更足了，
近年来东园集团快速布局全国餐饮市场 ，“来自扬州”成为其在市场竞争中的加分项。“企业最近正在华东一城市布点！一家商业综合体知道我们来自扬州后，直接减免了一年房租。因为该综合体认为来自扬州的餐饮企业一定能带来更旺的人气 ！”该负责人说 ，
作为一家从扬州“走出去”的全国知名餐饮连锁企业 ，东园集团旗下拥有多伦多海鲜自助、西部牛排、东园小馆、东园饭店、京华维景大酒店等10多个品牌 。走进东园集团生鲜智能生产车间 ！地上六层、地下一层的综合大楼 ，设有热调理区、肉类前处理区、米饭加工区、蔬菜加工区等区域。从全球引进的数十个机器人已陆续上岗 ！两台“米饭机”通过规模化生产，为各个门店蒸煮米饭 。
“如今越来越多的人来到扬州品尝美食，无形之中推动了餐饮文化的提升 。”该负责人表示！“餐饮企业都不想落后 ，这就促使大家相互‘较量’。力求做出更受欢迎的美食！”
“‘走出去’能为‘世界美食之都’赢得更多加分项，扬州需要更多企业‘走出去’ 。让扬州美食香飘四海 ！”该负责人介绍 ，目前东园集团在全国各地的直营店数量已突破300家 。随着生意越来越好 ！东园集团旗下的更多餐饮品牌将设立更多分店，
企业要快速发展，需要大量的专业人才来支撑。“在平时的经营过程中！我们非常注重培养储备干部，如以一个店长带两个副店长的形式 。内部形成机制！能在企业扩张的时候提供足够的人才资源，”该负责人说。餐饮企业除了要培养管理人才！更要培养和招募更多大厨，“目前东园集团与多家高职院校开展合作。联合培养厨师等人才 ！”
狮子楼：服务标准国际化 ，让外国客人“吃懂”淮扬菜。
玛蒂娜·格里沃与吴松德一起制作扬州炒饭 ，陈高君 摄
擦亮“世界美食之都”金字招牌 。看扬州餐企怎么想怎么干_新疆食品药品流通许可证
倒油入锅放入鸡肉、火腿、鸡蛋等食材翻炒……10月31日 ，位于邗江中路上的狮子楼迎来了一位特殊的法国客人——法国奥尔良市副市长玛蒂娜·格里沃。“这次来扬州访问！听说扬州荣获‘世界美食之都’称号 ，真心祝贺扬州 。”她说
！“我一直对中国的美食非常感兴趣，扬州炒饭炒热了扬州。我对扬州美食很向往 ！”在狮子楼玛蒂娜·格里沃提出要亲眼看看扬州炒饭是怎样制作的，
随后在现场演示时 ，玛蒂娜·格里沃对扬州炒饭制作进行了全程拍摄。并亲自下厨与淮扬菜传承人吴松德共同制作了一份中西合璧的扬州炒饭 ！“这是我吃过的最好吃的扬州炒饭，”玛蒂娜·格里沃开心地说 。
“春天来了” 法国友人对于扬州美食的肯定 ，让吴松德信心倍增。“法国餐饮界与扬州餐饮界一直有切磋交流！”吴松德介绍 ，“上个月我们就曾带着一份《国际游客淮扬美食品鉴与服务指南》的草稿去奥尔良 。这个指南本质是为了让外国人‘吃懂’扬州炒饭、翡翠烧卖等经典扬州美食！当时奥尔良市的餐饮界就给我们提出了很多宝贵意见，”
“扬州入选‘世界美食之都’ ，会吸引更多的世界目光。我们餐饮界也在思考如何用好这一金字招牌 ！这次法国友人的到来，让我对企业发展有了新的想法 。”吴松德说
“我们经常去国外交流，放眼全球来看 。如今粤菜的国际化比例最高！川菜则受到国外年轻人的追捧，而淮扬菜的发展方兴未艾 。”吴松德表示 ！下一步狮子楼将在“国际化”服务标准上下功夫 ，“在使用中文菜单的同时。配套使用印有英文等多国语言的菜单 ！同时对服务人员进行培训 ，使他们会用英语等对扬州美食进行讲解。确保外国客人能‘吃懂’淮扬菜 ！”
，吴家粥铺：确保舌尖上的安全 ，让客人品一“粥”一饭思扬州。
这几天绿色吴家粥铺董事长吴春香格外忙碌，公司“中央厨房”二期项目即将全面开工 。投产后可服务500家以上的直营门店 ！
今年10月底 ，绿色吴家粥铺吾悦广场宝应店、合肥店相继开业；12月 。高邮等系列直营店将同步开门纳客……“我们想让更多人吃到来自‘世界美食之都’的好粥 ！”吴春香说
擦亮“世界美食之都”金字招牌 ，看扬州餐企怎么想怎么干_新疆食品药品流通许可证
15年前绿色吴家粥铺还只是大虹桥路边一家不起眼的小店，开业第一个月只卖出几十碗粥 。从农村走出来的吴春香！干过服务员跑过外贸在母亲和姐姐帮助下，拿出积蓄开了第一家粥铺。仅仅10个月后！就开了第二家分店，接着是第三家、第四家……迅速闯开了扬州餐饮市场。如今“这碗粥”已有100家直营店！卖到了上海、南京、苏州等40多个城市 ，年营业总额突破亿元 。
“一粒米”熬成“一碗粥”，“一碗粥”叫响大华东。吴春香靠的是什么？
！“食品安全是餐饮企业的生存之本，也是绿色吴家粥铺能在15年内创出‘华东第一粥’品牌的重要原因。”吴春香说
100家门店每年要为500万人次提供餐饮服务，如何确保食品安全。让客人吃得安心放心？吴春香介绍！在有关部门的指引和配合下 ，绿色吴家粥铺很早就引进食品安全监管系统。并通过中央厨房建设！确保舌尖上的安全 ，
在绿色吴家粥铺“中央厨房” ，记者看到所有人都要经过换鞋、戴帽子口罩、洗手消毒、风淋室四层消毒关卡 。“全副武装”才能进入工作区！在SOC操作间，每个工人拿任何一样工具 。只需走三步而每一种颜色的抹布！不仅用途不同，排列顺序也有严格规定。
为确保食品供应的稳定和安全，绿色吴家粥铺投资成立了配送公司。设有大型冷库、农残检测中心、食材分拣区等区域 ！并配置了类型齐全的专用车辆，“发展这些配套产业有利于企业形成完善的运作体系。多措并举力保舌尖上的安全 ！”吴春香说此外扬州职能部门的监管和服务很到位 ，这也是餐饮业持续健康发展的保证 。
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