一方水土养一方人 ，“吃”就像一根线贯穿着人的一生。让人们的日子平淡、琐碎！但又具象化随着时代的变迁，饮食习惯的改变 。味道也随之变化！在上虞丰惠就有这样一家店，将传统烹制方法与新一代流行口味结合。新旧碰撞激发舌尖上无限的想象！这就是靓厨菜馆 ，
靓厨菜馆位于丰惠农贸市场东侧 ，店面不大经营时间不长 。但却凝结着两代厨师的心血！深受丰惠人的青睐，
陈坤是靓厨菜馆的负责人，谈及自己的从厨生涯 。他直言是子承父业 ！陈坤的父亲是当地有名乡厨，拥有40多年家宴工作经历 。孩提时父亲下乡做家宴总会带上他！从小耳濡目染，让陈坤对厨师行业有着一种特殊的情怀。
“我很喜欢画画 ，初中毕业我本来打算学习美术专业 。但阴差阳错选择了厨师行业！”陈坤笑言这或许是一种天定的缘分 ，在学校学厨期间。他接触到了食品雕刻！“画画是在纸上画 ，食品雕刻就是直接在食材上作画 。”他介绍食品雕刻比纸上作画更讲究立体思维和逻辑思维！纸上作画还允许出错，但菜品雕刻一刀不对。整个作品都毁了 ！
一次参加省烹饪技术大赛 ，陈坤选择了食品雕刻中难度较高的人物雕刻 。“当时我选择雕刻仕女图 ！”为了雕好这个作品，参赛前夕他几乎每天都投身食品雕刻中 。像是入了魔一般 ！有时晚上休息时间 ，他还将食材带到寝室中去刻 。他说“寝室到点熄灯！我就点上蜡烛偷偷雕，”
新旧碰撞。激发舌尖上的想象_广东便利店食品流通许可证
！人物雕刻最难的就是面部雕刻 ，为了雕出最为逼真的神态 。陈坤经常坐着公交车观察乘客们的表情！“有时碰到表情比较丰富的人，我会一直盯着他们看 。好几次几个小姑娘都被我盯着不好意思了 ！”他笑着说半个月时间三麻袋香芋刻完，在他的努力下 。雕刻技术日益提高！曾多次在国家级、省级烹饪技术大赛中获奖，
毕业后陈坤曾先后在上虞、杭州、上海多地大型酒店后厨工作 ，10多年的打拼。他从冷菜、切配、灶台师傅做到总厨助理！再晋升至行政总厨，每一段路都走得不易但踏实 。“最多的时候 ！曾管理过近90人的后厨团队，负责1300多个餐位 。”
2017年家人建议陈坤回乡发展 ，“听了这个建议。我也思考了很久 ！”考虑到父母年事渐高 ，自己又多年漂泊在外。加上在外发展也有局限性！他决定回上虞创业 ，
随着农村生活水平的提高 ，家宴行业日渐兴旺。刚回乡的陈坤跟着父亲从事家宴工作！他发现当时上虞的农村家宴形式过于单一 ，仍停留在“单纯吃”的阶段。“一个菜要色香味俱全才能算得上一个好菜 ！”为了提高菜品的颜值 ，陈坤开始进行大刀阔斧的改革。对餐盘样式、菜品摆盘等多个方面进行革新！极受家宴市场的欢迎，
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！去年年底陈坤决定走上创业之路，自己开饭店店里虽然以传统上虞菜烹饪为主。但他仍对一些菜品进行改良 ！将传统烹饪手法与时尚流行口味结合 ，如最地道的农家菜——锅巴。传统的锅巴只有原味和椒盐味！靓厨菜馆的锅巴增加了咸蛋黄味，“蛋黄味道是近些年来的流行。如此改良后更受年轻人喜欢！”此外他还将上虞常见的鲈鱼做法进行改良，“在上虞一般鲈鱼只用红烧、清蒸两种做法 。我增加了糖灼、酸菜炖、笋干菜烧三种做法 ！让鲈鱼味道更加丰富、鲜美，”
上午10时左右，丰惠农贸市场照例繁忙。菜贩们的叫卖声、顾客们的询问声、车流的呼啸声……行走其中！这些生活中最寻常的声音仿佛汇聚成一首最动听的乐曲 ，让人不禁心情愉悦。将一切压力抛之脑后 ！
靓厨菜馆就坐落在市场东侧的商铺中 ，相比于市场的喧嚣。还未到饭点的它显得安静些 ！走进店内显眼处的明档 ，满满当当摆放着各式菜肴。一侧的冰柜上则放置着几瓶塑料瓶灌装的黄酒！“这些都是老式用坛子装的酒 ，”陈坤介绍店里上了年纪的食客就爱喝这种酒。味道浓厚醇香 ！最为地道调好菜、选好酒 ，只需上楼等待菜品上桌 。
没有花样的装修，没有花哨的套路 。一切都透露着如家般的温暖！“农家菜最重要的就是食材的新鲜，”陈坤介绍因为地处市场边 。店内的食材都是当天选购！有些甚至半天选购一次，若食客想品尝一些比较昂贵的食材 。如梭子蟹、鲍鱼等！可直接去市场选购 ，再来店内加工。一些难以存放的食品 ！如牛羊肉亦是如此 ，“如此一来食客既可以吃到最为新鲜、中意的菜肴。也无需担心价格虚高！”
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