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155岁老字号全聚德的困局_陕西办食品经营许可证需要什么

百年老字号全聚德的日子并不好过,10月21日晚   。全聚德发布了2019年第三季度财报   !营收和利润双双大幅下滑,

2019年前三季度  ,公司实现营业收入11.91亿元。同比减少12.62%;净利润5260万元!同比减少59.09%;扣非净利润为3902.17万元,同比减少68.53%  。

未来也不甚乐观   ,根据全聚德披露的对2019年度经营业绩的预计:2019年全年净利润变动区间为2191.27万元至4382.53万元。净利润变动幅度为-70%至-40%!

对此全聚德表示公司预计营业收入同比存在下行压力,导致利润水平有所下降。公司将采取多项应对措施 !积极调整经营工作 ,

在此前公布的业绩快报中,全聚德曾提及业绩不理想来源于餐饮门店接待人次减少 。营收下滑同时带动部分上游食品工业收入减少  !

实际上全聚德业绩走下坡路早已开始,根据《界面新闻》的报道。2016年至2018年 !全聚德的营业收入从18.47亿元降到了17.77亿元;同期   ,净利润依次约为1.27亿元降到了0.57亿元。

截至上半年全聚德拥有门店116家,其中直营店46家。国内特许加盟店63家!海外特许加盟店7家,贡献了绝大多数营收的华北地区门店。降幅达16.02%!财报中列举的占公司营收或营业利润10%以上的六大区域市场(华北、华中、华东、西北、东北、西南)的收入都出现了不同程度的下滑,

全聚德目前旗下拥有四个品牌 ,包括全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店。其中仿膳为休闲食品品牌   !在天猫设有旗舰店,主要销售糕点、鸭掌、鸭脖等。据2019年半年报!全聚德在食品销售上的营收为1.96亿元   ,同比减少9.34%  。而丰泽园饭店和四川饭店两个品牌!在财报中并未过多提及 ,

“品牌老化”、“老年危机”是这家烤鸭老字号近年来被不断诟病的问题,随着消费者可选择对象的多元化。全聚德正在淡出人们的视野!

业绩下滑的背后  ,是“老字号”品牌的转型困境  。

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在品牌创新上,全聚德在接受《华夏时报》采访时曾表示。公司明确了实施品牌系列化发展的战略调整思路!重新梳理品牌,进行公司整体架构的再设计。

全聚德曾经请了一个知名的定位咨询公司做咨询,咨询公司认为全聚德的成长一定要来源于全聚德品牌的成长  。所以它的策略是开加盟店连锁店全国扩张  !

不过在高维学堂的冯卫东老师看来  ,这其实恰恰是在毁灭这个品牌。因为在消费者心智中 !“全聚德”就是一个老字号,属于高端餐饮品牌。而快速扩张的结果!恰恰是稀释了它的品牌价值,

冯卫东认为“全聚德”应该作为一个餐饮界的奢侈品牌去发展  ,比如进入米其林三星  。它曾经接待过那么多国际政要   !品牌战略绝不应该是走出北京、开小店   ,而是保持大店直营不出京城。同时增加消费的仪式感和文化内容!进一步强化大家对这个品牌认知的溢价  ,

比如大家来北京玩  ,就一定要“长城故宫全聚德”。牢牢锁住全聚德在大众心中的认知  !品牌溢价越高  ,单店的效益也会越来越高。大家千万不要以为连锁就胜过单店!

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那“全聚德”的企业战略是什么呢?它应该是收购其它老字号,利用上市公司的平台资源  。建立起中国老字号集团 !

此前虽然全聚德收购了丰泽园和四川饭店两个品牌 ,但它的目的更多是通过收购来作大规模。并且一直没怎么发力!

战略一定要拆分成企业战略和品牌战略,才能正确落地。

顾客选择产品时关注的是品牌而非企业  ,为什么这么说?你拿一个东西时。顾客会问这什么牌子还是哪个企业生产的 !肯定是先问牌子,

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既然竞争的基本单位是品牌  ,那么战略的单元就是品牌。企业战略等于品牌战略之和  !致力于发现新品类或者定位的机会  ,然后用单品牌或者多品牌去捕捉那些机会。企业战略要从这个层面去考虑!

如果现在是单一品牌 ,很多中小企业都是这样的。这个阶段看上去!注意只是看起来的你的企业战略和品牌战略是差不多的,背后的思考是不一样的。

品牌战略就是企业已经确立了这个品类和特性,要去占领它;而作为企业战略的思考者 。要考虑未来在哪里!这个品类会不会衰亡会不会分化等等   ,

作为一家历经155年光阴的百年老字号 ,没有一种食物能比北京烤鸭更代表北京   。也没有一家烤鸭店能比全聚德更代表烤鸭!全聚德走到今天这地步   ,让人不胜感慨   。■

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