嘉吉工厂(中国网财经畅帅帅 摄)，
中国网财经11月7日讯(记者 畅帅帅)“民以食为天 ，食以安为先”食品安全一直是社会关注的话题。世界农业巨头嘉吉公司中国区总经理陈冕表示 ！食品安全在嘉吉的理念中是最基本的，做食品行业一定要合规、要有规范 。
作为“鸡肉大户”，嘉吉是如何在生产流程中保证食品安全？记者来到嘉吉位于安徽滁州的工厂 。实地探访餐桌背后的秘密！
鸡肉加工处理车间(中国网财经畅帅帅 摄) ，
记者在探访嘉吉工厂的过程中了解到，大到工厂布局的设计。小到各个生产线环节设置！都有对食品安全的考虑，从布局上为保证食品安全以及防止生物安全事件。毛鸡、肉制品、工作人员的出入口都是分别设置的；从生产线来讲 ！从卫生到检验 ，每道关卡“严丝合缝” 。
嘉吉动物蛋白食品安全质量法规总监谢志新告诉中国网财经，从整个产业链出发维护食品安全 。嘉吉主要做了这四个方面： ！
第一整个产业链有严格的GMP(Good Manufacturing Practice)的措施，也就是良好的管理实践 。GMP确保所有的人员能够执行良好的卫生规范 ！确保食品安全、食品卫生，其中包括生物安全 。
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第二严格执行全球统一的食品安全管理体系，也就是说整个产业链会按照全球统一的食品安全标准来管理每一个环节。包括一些关键的控制点 ！比如温度控制、药物控制、生物安全控制以及出厂前的金属检测、X光检测 ，这些关键控制点来确保供给消费者安全放心的产品 。
第三严格的检测制度 ，所有的毛鸡在出栏前都要经过相关的药残的检测。来确保药物残留的符合性！当然还有官方的一些检测 ，验证产品合格后毛鸡才会运到屠宰工厂。
第四无论是屠宰工厂的产品，还是深加工厂的产品 。出厂前都要经过实验室的严格检测 ！并经过国家法律法规检测合格后才会进入客户和消费者手中，公司实验室本身也配备了强劲的技术力量和设备设施。确保实验室的检测能力 ！实验室已获得国家CNAS认证 ，证实检测能力是得到国家认可的。
“这四大方面确保整个产业链上的食品安全都是符合嘉吉全球统一标准的，同时也符合国家的法律法规 。”谢志新讲到！
记者在探访中了解到 ，嘉吉目前大部分的养鸡厂都是工厂化经营模式 。很多人都认为天然的食品是更加安全、健康的！比如散养的鸡、放养的猪等，那么作为工厂化生产的代表。嘉吉是怎么看待这个问题的？！
陈冕告诉中国网财经记者：“我相信很多消费者是这样认为的，我自己觉得这不是绝对的 。但是你要看在天然的环境里面是不是干净或者健康的 ！”
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谢志新补充说，其实不能绝对说天然或人造的是否安全。因为天然的生产环境也可能存在环境污染、疫病风险甚至病毒的影响！无法说是绝对安全的 ，但是如果是工厂制造的 。不管是人造肉还是正常肉类 ！整个生产过程是被管理的，杜绝了一些生物疫病的风险。并且整个过程是能够被验证的！可以用现代的科学手段去检测证明是安全，可能比天然食品更安全。现在很多的野生动物是携带病毒的！虽然是天然的，但是有很多的风险 。是不可预计的 ！
作为世界农业巨头公司，嘉吉为什么选择来中国“做生意”。中国市场对于嘉吉的发展意味着什么？
“嘉吉从20世纪80年代就已经在中国大陆发展，在改革开放一开始就进来了。为什么是中国？中国当时有11亿人口！有这么大的一个人口市场 ，改革开放后很多公司包括我们都到中国来投资 。因为中国是一个很大很有潜力的市场！所以整个嘉吉在这个市场有很大的期望 ，”陈冕对中国网财经记者说。
陈冕进一步表示 ，嘉吉的动物蛋白板块是从2011开始在华投资建厂的 。2018年中国占全世界动物蛋白和水产的消费量是33%！也就是说中国13亿到14亿人口占全球动物蛋白消费量的1/3 ，而且这个消费量会很快地上升 。不像欧美已经到了平衡点！中国在这方面还有增长的空间，所以未来大布局上也是要到中国这边来。
此外第二届进博会正在召开 ，陈冕向中国网财经透露。预计本次嘉吉与中国客户签约额将超过31亿美元！涵盖牛肉、禽肉、谷物、菜籽油以及铁矿石等多种产品 ，
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