家庭餐桌上摆满3D打印机打印的肉排，以及运用甲烷等气体或火山微生物制造的其他蛋白质食品。这幅场景听起来有点像科幻小说 ！但短短几年后就可能会成真，
10年内替代性蛋白质销售额增至1，400亿美元 。
汤森路透基金会（Thomson Reuters Foundation）报道，随着“超越肉类”（Beyond Meat）与“不可能食品”（Impossible Foods）等公司研发的素牛肉与汉堡肉替代品取得爆炸性成功。替代性蛋白质产业持续蒸蒸日上 ！
根据英国投资银行巴克莱集团（Barclays），替代性肉类销售额10年内可能达到1。400亿美元！相当于全球肉类产业的10%，或增至当前销售额的10倍。
未来食物你敢吃吗?火山微生物、废弃物甲烷都是颠覆菜单创新食材_湖南代办食品流通证办理
用微生物做人造肉，用废弃甲烷做蛋白粉
现在更有企业致力研发新一代产品 ，借由结合尖端技术与古老发酵程序。把有害或常见的元素转变成基本食材！希望借此减少农业的庞大碳足迹 ，
芬兰Solar Foods就是其中之一，该公司研发的可食用蛋白粉Solein是把微生物放入一种液体中。利用氢气与二氧化碳的微小气泡喂养它们 ！采用类似制造啤酒或葡萄酒的程序，只是不涉及葡萄或谷物。
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液体变浓稠后经干燥成为细粉状Solein，其中65%成分是蛋白质。吃起来跟小麦面粉非常像 ！Solein可运用于既有植物性产品上，未来还可用于制作人造肉。据企业表示未来Solein的制造成本约每公斤5欧元！计划利用此火山微生物通过“新颖发酵法” ，于明年生产一种“类汉堡” 。
！不过对于投资人而言，替代性蛋白质仍面临3项主要限制。投资公司Unovis Partners管理合伙人马勒克（Dan Altschuler Malek）指出！味道、价格与能否量产是关键，
马勒克说：“全世界都有很棒的厨师在做植物性产品，但如果你不能让它大量生产 。就很难看出它如何能真正改变世界！”
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