迎接一场五感与心灵的食欲飨宴：CookBook 感官盛宴——全球美食艺术大展，
厨艺（Cuilinary Art）在英文里 ，也包含了艺术（Art）这个词 。从厨是将食材转换生熟！排列组合风味加减的艺术 ，本次“CookBook 感官盛宴——全球美食艺术大展”北京站由云图映画以及名厨 MINGCHU 联合出品。名厨 CEO 王云浩（Wang Yunhao）邀请 CookBook 原始策展团队 La Panacée MOCO——国际知名策展人、评论家及艺术史学者！巴黎东京宫博物馆创始人尼可拉布西欧（Nicolas Bourriaud）与著名美食评论家和策展人，The World's 50 Best Restaurants 以及 Gelinaz 发起人。被《时代》杂志评论为“巴黎星级厨师制造者”的安德鲁佩特里尼（Andrea Petrini）联手打造！将世界顶级美食艺术引入中国 ，
这次展览有 11 位艺术家、22 位厨师参与响应创作，一共有 33 件饶富巧思的作品参展。展览中分成 3 章内容：冒险地图、食空漫游、灵感交响曲 ！艺术作品的丰富内涵 ，容许不同层次的诠释 。名厨以一系列文章介绍艺术品与创作者 ！根据作品类型分成“传统再造”、“未来趋势”、“日常模糊的器物边界”、“观看 Still Life 静物画”、“土地与技艺”、“五感与身体感”来更进一步介绍厨师与艺术家生涯跟其作品之间的关系 ，希望能带给观者更多启发。
尼古拉斯·布拉德：黄金奶酪—卡门贝，
Nicolas Boulard，Golden Cheese–Camembert。2017Plaster！golden leafs，105 x 4cm 。
奶酪是欧洲人三魂七魄中的一魂，没有奶酪饮食中就少了美满的鲜味 。除了新鲜的奶酪外 ！带有鲜味结晶的奶酪，也是料理增加风味的秘诀。像这样如金的食物 ！艺术家 Nicolas Boulard 直白地将卡门贝尔奶酪（Camebert）做成黄金模样 ，来表达奶酪在饮食中金贵不可或缺的地位。卡门贝尔奶酪是一种非常受到欢迎的日常奶酪 ！法国每年卡门贝尔产量高达 3 亿 6 千万个，号称该国第二受欢迎的奶酪 。这样的奶酪外覆浅浅的白霉 ！内里质地柔软香滑，乳脂清香可以单吃也可以烤融化了来吃。用坚硬但易碎的雪白石膏当作作品的质地！产生对比的趣味 ，也是“黄金奶酪—卡门贝”的玩赏重点。
里卡多卡曼尼尼：从未见过如此多的马苏里拉奶酪，
Riccardo Camanini ，Never seen such much Mozzarella（Tribute to Bruno Murani）。2019
「就是今天！CookBook感官盛宴开幕」传统再造与未来趋势_吉林流通食品证办理
，得到 2019 年世界 50 最佳餐厅 Miele One To Watch 奖的 Lido 84 ，其主厨 Riccardo Camanini 作品的灵感也来自传统的奶酪。只不过这种马苏里拉奶酪（Mozzarella）！主要产于意大利半岛的南端 ，尤以靴子形状半岛的鞋跟与鞋尖 。坎帕尼亚（Campanga）与普利亚（Puglia）行政大区制作的最为出名！马苏里拉奶酪的特点是 ，传统上使用新鲜的水牛奶制作。颜色雪白柔软充满延展性 ！保存期限短需要新鲜食用，在意大利的国民料理中是不可或缺的食材 。披萨除了面团跟番茄酱外！就会用上马苏里拉奶酪，因此这样的国民味。在意大利人心中的分量可说是难以撼动的 ！《从未见过如此多的马苏里拉奶酪》，就是一个意大利餐饮人才做得出来的作品。展览现场提供新鲜马苏里拉奶酪的搭配试吃！加强五感与艺术鉴赏的连接，
Mathier Mercier ，Pasta Utopia。2018Gallery Mehdi Chouakri！Semiose Gallery，Gallery Papillon。
意大利面拥有数百种的形状 ，干燥意大利面的发明甚至跟解决意大利粮食民生问题脱不了关系。这件作品是透过艺术家们同心协力 ！一起做出一个能让多人食用的意大利面装置 ，在意大利的天主教传统里。能够用食物喂饱大家是非常重要的事情 ！而意大利文中的 Pasta ，本来原意是一团揉好的面团。可以延伸为面或是面包的意思 ！而这些都是可以养活生命的基础食物，也就是意大利人心目中食物政治的基础 。
Charlie Malgat，Monocelular Spleen 。2016videoGALLERIA CONTINUA
！仰望饮食趋势，这几年人造肉的相关商机是一个焦点问题。制造未来肉品的公司如 Impossible Food 和 Beyond Meat 纷纷得到大笔资金挹注 ！连锁快餐餐饮体系也开始尝试将人造肉品加入菜单 ，Charlie Malgat 做了一个拟人化的人工肉排——如果肉都能够人工制作。那么一块人造肉具有生命、具有情绪也或许是可能的事 ！艺术家丰富人造肉议题的可能性 ，探讨人造物能够触发感动的边界 。也透过一块肉的拟人化 ！观赏者了解一块人造肉的生产过程，知道什么是食品科技与工业。
「就是今天 ！CookBook感官盛宴开幕」传统再造与未来趋势_吉林流通食品证办理
，名厨将持续带来更多 CookBook 感官盛宴系列文章，敬请期待
【展览时间】2019 年 11 月 29 日–2020 年 01 月 03 日，
【展览地点】北京·三里屯·那里花园 ，
【联合策划】尼可拉·布西欧（Nicolas Bourriaud）、安德鲁·佩特里尼（Andrea Petrini）、王云浩（Wang Yunhao），
【联合出品】云图映画、名厨 MINGCHU、La Panacée MOCO，
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