新中国建立后，西餐业的发展。长期处于停滞、倒退的状态！西餐厅纷纷歇业或是改制、合并，只有上海、广州、天津等几个“洋派儿”风气残存的城市。当然还有首都北京！尚存几家改名换姓、改汤换药的西餐馆，不过在50年代。中苏友好时期！西餐中的“俄式大餐”一枝独秀，风头出尽
这些俄式餐厅中最有代表性和影响力的，当属北京的莫斯科餐厅。那里一度是红卫兵运动的集结地！70年代后则成为了京城年轻人恋爱、聚会乃至打架的首选地，莫斯科餐厅位于西直门外北京展览馆西侧。1954年开业！以经营风味纯正的俄式大菜闻名，
餐厅由大餐厅、宴会厅、咖啡厅等组成，大餐厅面积达400平方米。中央设有雕塑喷泉！经营俄罗斯、乌克兰、高加索等地具有民族特色的传统菜，兼营英、法、德、意等西餐。
莫斯科餐厅建筑风格华贵高雅，气势恢宏充满浓郁的俄罗斯情调。老一辈国家领导人曾在这里多次举行盛大宴会！接待重要外宾，在特定的历史环境中曾代表着尊贵和时尚。这里早期服务对象！主要为苏联援华专家、驻华官员和赴俄留学归来的知识分子；之后主要是干部及其子弟，
李淑贤在《溥仪与我》一书中说，上世纪60年代。他们夫妇“每月到莫斯科餐厅或和平饭店吃一、两次西餐！两人吃一顿饭不过花三元到四元而已”，不过这“而已”在当时可为一名大学生10天的伙食费。莫斯科餐厅曾经是北京乃至全国最高雅的餐厅之一！巨大和奢华足以震撼当时的北京，
据年长者说当时此处的高贵还反映在服务上，50年代莫斯科餐厅的侍者。都是从哈尔滨挑选出来的精干小伙子！女服务员都是俄罗斯姑娘，卫生间里还有被中国人视为“天外之物”的口红、香水等化妆品。莫斯科餐厅是过去时代北京知识分子和“大院子弟”时髦而优雅生活的象征性场所！
，文革初期北京一些优越感与失落感互存并交替分泌激素的青年，对已改名为“食堂”的莫斯科餐厅唤作“老莫”。透露出“皇城子民”的一种随意与不吝！于是这种人性化的亲昵称谓流传开来，那时候的北京青年（高干子弟居多）。把去“老莫”吃西餐或是打架！多为连吃带打，视若充满荣耀感的活动。仿佛这不是一次饭局！而接近于礼仪式的朝拜，没去过“老莫”。就像外地人来北京没晋见天安门！别提多遗憾了，
“老莫”简直在给北京新兴的青年贵族进行精神上的授勋，在电影《阳光灿烂的日子》里。有两段描述主人公和伙伴们在“老莫”的场景！在那个年代的北京，如果你没有在“老莫”吃过西餐。那你的顽主身份是不完整的！在精神上也是一种缺憾，
不过外表的超脱与高贵掩不住作底儿的卑微，莫斯科餐厅的银质餐具常常被这些人“顺”走。流失严重到了80年代初期只好改用普通餐具！现在当年的银质餐具只剩五六套了，已被餐厅当成文物封存起来。中国人吃西餐！极少有排队等候现象，
真正在西餐馆前排大队的场面，出现在三年困难时期。那时食品匮乏！人们肚子里没油水，若哪家副食店来了限量供应的食品。必定会人流如涌！那时候北京人想到了西餐，想到了炸牛排。想到了莫斯科餐厅！
尽管当时“老莫”的炸牛排10元钱一块，而且比油饼还薄。但那毕竟是牛肉啊！并且还用油炸过，又有油又有肉。吃上一块能顶两碗饭！所以“老莫”门前常常出现“长蛇阵”，
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