还有不到30天，2019年即将过去 。在这一年里面！餐饮人受到了很多来自大环境的压力 ，作为一名餐饮人。你有哪些苦想诉说呢？ ！
我们都知道餐饮的概念主要有两种:一是饮食 ，二是指提供餐饮的行业或者机构 。满足食客的饮食需求！从而获取相应的服务收入，民以食为天餐饮可谓金字塔里面最重要的奠基石 。随着消费者对食品安全的关注度提升！餐饮行业已经从价格竞争过渡到食材竞争的时代 ，餐厅如何通过食材实现竞争力 。是其在这场餐饮洗牌中脱颖而出的关键！随着猪肉、鸡肉等食材成本上涨，给餐饮人带来了不少压力 。
因为猪肉、鸡肉、鸡蛋、时蔬等食材成本上涨，作为一名餐饮人。究竟是继续保持原来的价格硬抗还是涨价？ 这会成为餐饮人一个大难关 ！让人苦不堪言，
很多餐饮老板说：“2019年 ，房租居高不下。人工成本只增不减！猪肉、鸡肉、牛羊肉等食材成本上涨真的让人愁眉不展，面对食材上涨和对价格敏感度较高的顾客 。餐厅很容易陷入进退两难的境地 ！
1、不涨价我们就会扛不住成本，高价原材料也让生意人难做 。如果我们不想亏本！要不就是降低食材品质以次充好；要不就是缩减菜品份量，但这样做就会给店铺抹黑 。把店铺的口碑都弄坏了！
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2、涨价为了店铺不亏本 ，我们也不想以次充好 。那么我们只能把这个压力和顾客平分！“明码标价”地涨价 ，那么很可能会留不住老顾客 。因为他们会觉得！同样的东西凭什么多收钱？再退一步来说，顾客也可以理解我们涨价的原因 。我们店铺口碑得以保住！但是顾客本来一个星期来吃三次，现在变成一个月来一次 。餐厅营业额是肉眼可见的下滑！
，那么根据上面的问题，我们深度去思考 。不难发现每次食材成本上涨 ！主要有两类餐饮人受打击最严重： ，
一类是经营规模小的个体户 ，因为他们没有强大食材供应链。也没有强大的后台支撑 ！所以他们极其容易受到大环境的影响，当食材成本一下子上涨的时候。他们的经营就会受到影响！瞬间自身的盈利就会受到冲击 ，陷入亏本的窘境。
再有一类就是，靠单品走天下的餐饮老板 。他们的餐饮观念还停留在！做餐饮要专一 ，靠爆款盈利所以他们菜品往往很单一 。例如以一家专门以卖烧猪为生的烧卖点！他们在猪肉大幅度涨价的时候，往往会因为食材成本而招架不住 。
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综上可见餐饮之路任重而道远 ，各位餐饮老板需要不断地改变自己的运营模式。希望各位餐饮人能够在做餐饮的道路上 ！走得与众不同 ，大放异彩
最后作为一名餐饮人 ，您有哪些苦想诉说呢？欢迎在评论下方进行分享哟 。
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