编者按：本文来自微信公众号“FBIF食品饮料创新”（ID：FoodInnovation），作者 Cici (Yvonne)。编辑 Bobo！36氪经授权发布 ，
美国加利福尼亚，有一家叫Perfect Day的初创公司 。他们产“牛奶”但不养牛 ！而是通过生物科技做成纯素的人造奶，
12月11日，Perfect Day获得了1.4亿美元C轮融资。加上之前新加坡国有基金领投（其中就有李嘉诚）的投资！这家公司总资金已达2亿美元 ，成为当今资金最雄厚的乳制品替代公司之一[1] 。
Perfect Day人造奶 ，图片来源：Perfect Day Facebook。
Perfect Day的“牛奶”是在实验室里出生的 ，简单来说就是把牛细胞的DNA放进菌种里发酵。得到纯素乳蛋白！
今年7月Perfect Day推出第一款人造奶冰淇淋Taste the Magic，一盒（1品脱）卖20美元 。是哈根达斯（1品脱7-8美元）的近三倍 ！上线才几个小时就卖光了 ，
不好意思已经卖光了图片来源：Perfect Day官网，
至于冰淇淋到底是什么口味，根据早前参观过Perfect Day实验室并品尝过的相关人士描述 。这款冰淇淋的口感和市面上的植物基冰淇淋完全不一样 ！口感风味和真实牛奶冰淇淋非常相似[3]，
Perfect Day是如何做到的呢？通过本次融资，Perfect Day未来会有怎样的布局？从人造奶、植物奶。到人造肉、植物蛋 ！食品行业的这些“替身”们，未来会成为“主角”吗？。
01 Perfect Day用发酵工艺，做了跟牛奶一样的人造奶。
在2014年一个春光明媚的日子里，年轻科学家Ryan饿了 。他开了20分钟的车买了百吉饼和非乳制的奶油芝士（他是一名素食主义者） ！当他把百吉饼放在嘴上的那一刻，不幸的事情发生了…… 。
Ryan为此牺牲了一条干净的裤子，众所周知乳制品的奶油芝士是固体。不应该往下滴 ！那真相只有一个：这个大豆做的奶油芝士 ，一定少了什么牛奶特有的东西 。
这件事一下激发了Ryan的斗志：我不就是素食者吗？凭啥非得放弃我爱的芝士？，
吃素≠放弃美味，图片来源：Perfect Day Facebook 。
于是他和志同道合的Perumal ，下定决心要造出人造奶。创立了一家公司 ！公司名字的来源也很有意思：2001年 ，英国的科学家们发现了乳牛在听卢·里德所创作的Perfect Day等这类比较轻松的音乐时。会分泌出更多的乳汁 ！
但Ryan和Perumal不打算让奶牛听Perfect Day，而是让实验室听 。
图片来源：Perfect Day Facebook ，
首先他们获取了牛奶的必需基因，将3D打印的DNA序列。加到食品级酵母里！产生牛奶中的蛋白成分 ，如酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白。
然后蛋白质被放到发酵罐中，加入玉米糖和其他营养物质进行发酵 。得到纯素乳蛋白！可以用来做冰淇淋、液态奶、蛋白粉、奶昔以及披萨 ，而菌群会从成品中过滤出去。成为非转基因产品！
奶牛失业了?人造奶Perfect Day获近10亿融资，李嘉诚都尝过_宁夏食品卫生流通许可证好办吗
。Perfect Day素牛奶制作原理 ，图片来源：Perfect Day官网、Facebook（FBIF整理）
与大豆、坚果或其他植物蛋白不同 ，Perfect Day的蛋白质具有牛奶一样的营养和口感 。由于在实验室环境下生产！可以自由调控其中的营养比例 ，得到高蛋白、无乳糖、无激素、无胆固醇的乳制品替代品。
同时整个生产过程消耗的能源和水更少 ，温室气体排放少。无需使用工厂或农场 ！对环境没有负面影响，
02 除了自己赚钱，它也想让别的公司“有钱一起赚” 。
FBIF了解到，Perfect Day本次获得1.4亿美元融资 。将用于扩大产能！向市场推出更多人造奶产品，
今年夏天Perfect Day推出了第一款产品——冰淇淋，几个小时就卖光了 。据悉由于产能不足！目前消费者还买不到Perfect Day蛋白质制成的产品，Perumal表示：“短板是不可避免的。我们现在已经证明冰淇淋的推出是成功的 ！但它也需要扩大供应链，”
Perfect Day计划到2022年 ，蛋白质产量会从数十公吨增加到数千公吨。我们也将有机会见到更多用Perfect Day人造奶做成的产品！或许下一个断货的就是奶酪、酸奶？，
Perfect Day将扩大产能 ，图片来源：Perfect Day Facebook。
为了让更多消费者吃到Perfect Day人造奶做的产品，它计划和更多食品公司合作 。“现在我们已经与ADM（全球最大的农业生产、加工及制造公司）等集团以及全球其他众多合作伙伴建立了合作关系！将迅速扩大规模，”
与其他食品公司合作 ，相当于把Perfect Day的价值和技术分享出去。有钱大家一起赚！AFN在采访时问道，为什么要让别的公司也赚更多的钱 。而不是做To C的品牌 ！把钱揣在自己的腰包里？Perumal解释道：“其实我们也可以用自己的品牌推出更多食品，但当想对世界产生更长期的影响时 。要最大化短期利润 ！”
Perfect Day与ADM达成制造协议 ，图片来源：Perfect Day Facebook 。
Perumal表示 ，与食品公司合作、为他们提供原料。一直是Perfect的战略和使命！即尽可能多地接触到消费者 ，对全球食品供应产生最大的积极影响。仅仅推出一个新品牌 ！能触达的消费者是有限的 ，需要很长的发展时间 。而与食品和乳制品公司合作！能迅速将各种新型无动物乳制品推向市场，
。“对我们来说 ，最重要的是要有最大的影响力 。”他表示打造To C的品牌是远远不够的！只有与ADM这样大规模的食品公司合作 ，才能让Perfect Day接触到更多的消费者 。促成真正的改变 ！
03 植物奶、人造奶、植物肉，动物食品“替身”们高光时代。
近两年乳制品替代品的火热大家都有目共睹 ，
在美国植物奶已抢占15%的奶制品零售市场 ，并且还在以每年50%的速度激增；在英国 。有25%的人选择植物性牛奶！而在年轻人市场（16-24岁）中，这一数字高达33%[4]。奶牛们的工作压力日益减轻（我一点也不羡慕）！
没有牛的“牛奶” ，图片来源：Perfect Day官网 。
除了口味改变和消费者想尝新，这种转变的原因有两个：健康和伦理。
牛奶被冠以补钙、健骨的健康光环 ，但现代医学提出了质疑 。大量食用牛奶可能增加骨折风险 ！还会提高胆固醇的水平，增加患心脏病的风险 。乳糖不耐症也是很多人放弃乳制品的一大原因 ！把乳制品换成基于植物的替代品 ，还是减肥的好办法。
奶牛失业了?人造奶Perfect Day获近10亿融资 ！李嘉诚都尝过_宁夏食品卫生流通许可证好办吗
，除了自身消费者也越来越关注动物和环境，奶牛们在开阔的牧场上过着田园诗般的幸福生活。这样的幻想被新闻纪录片戳破！随之揭开的是农场虐待动物的真相 ，动物农业也引发了许多可持续性问题 。如占用耕地、温室气体排放、能源消耗等 ！
根据Euromonitor的数据，今年全球牛奶替代品市场规模有望突破180亿美元。比2018年增长3.5%[5] ！除了Perfect Day，全球众多品牌都看到了动物食品替代品的机会。植物奶、人造肉、植物蛋、人造海鲜……创新品类层出不穷 ！
比如植物奶界的燕麦奶，截至10月26日的52周中。在美国市场的销售猛增了636%[6]！根据Future Market Insights的一项研究 ，预计2018年至2027年全球燕麦奶产品市场的复合年增长率将达到8.2%[7]。
瑞典老牌燕麦奶品牌Oatly，近两年成了网红；达能今年推出了Silk燕麦系列、So Delicious燕麦系列等多款燕麦产品；卖希腊酸奶出身的Chobani上个月宣布推出燕麦饮品和燕麦酸奶。国内也涌现了不少燕麦奶品牌！比如“燕小唛”、谷为纤的“只有燕麦和水”，今年秋天Costa还联合植朴磨坊推出了燕麦奶做基底的金秋燕麦拿铁。
Chobani燕麦系列新品 ，图片来源：Chobani 。
除了乳制品替代品，肉类替代也是“大红人” 。据市场研究公司Markets and Markets数据！全球肉类替代品市场预计从2018年的46亿美元增长到2023年的64亿美元[8]，
今年5月人造肉品牌Beyond Meat上市，首日暴涨163%[8]。引发了行业热烈关注；11月 ！香港Green Monday的OmniPork新猪肉也在天猫国际开售 ，
Beyond Meat人造肉汉堡，图片来源：CNBC。
基于消费者对健康、伦理与环境可持续性的关注，食品行业正在不断用科技改变未来 。带给消费者更多样的选择 ！正如Perfect Day在官网中写下的使命：我们希望人们既能享受自己喜欢的乳制品的美味和质地，也能让世界变得更美好、更绿色 。
食品行业的未来也是如此：既能让人们享受美味带来的幸福 ，也能让世界变得更美好 。
[1] Louisa Burwood-Taylor，BREAKING: Perfect Day closes $140m Series C led by Temasek to scale B2B dairy alternatives。2019.12.11！AFN
[2] 《黑科技：美国初创公司研发出不用奶牛的牛奶 ，节省98%的水》 。2018年4月4日 ！素易购GoVegan，
[3] Beth，《如何用创新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场？》 。2019年7月29日！FBIF
[4] Brian Kateman ，Non-Dairy Milk Alternatives Are Experiencing A 'Holy Cow 。' Moment！2019.8.19，Forbes。
[5] Jordan Valinsky，America's largest milk producer files for bankruptcy。2019.11.12！CNN Business，
[6] Oat milk and coffee creamers: Chobani expands beyond Greek yogurt ，2019年11月18日。cnbc
[7] Slideshow ，Danone doubling down on oatmilk in 2019 。2019.9.25！Food Business News，
[8] 《10万亿市场搅局者，“人造肉”第一股Beyond Meat能否成为下一个超级公司？》 。2019年5月10日 ！读懂财经
奶牛失业了?人造奶Perfect Day获近10亿融资，李嘉诚都尝过_宁夏食品卫生流通许可证好办吗
。以上就是许可证办理网为您整理，本站部分内容来自于互联网，如有侵权请联系本站管理员删除，部分为本站原创，转载请注明出处http://www.englishabc.net