2月28日晚间，合肥市疫情防控应急指挥部办公室发布《合肥市复工复业餐饮服务提供者新冠肺炎防控技术指南(试行)》。指南称：合肥将有序推进餐饮服务业复工复业 ！
合肥市凡是具备疫情防控条件并取得《营业执照》、《食品经营许可证》的餐饮服务提供者，严格落实分区分级管理和疫情防控“一责两案”的工作要求 。做好疫情防控、健康保护和安全生产措施 ！有序复工复业，复工复业的餐饮服务提供者必须实施“无接触”式配送、“无接触点取餐”。暂停聚餐督促餐饮服务提供者加强员工健康管理！严格做好配送设备的清洁消毒工作，督促网络餐饮服务第三方平台提供者制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案 。
指南还建议：有条件的企业可以把水龙头改为非接触式水龙头 ，厨余垃圾加盖 。分类及时清理！
此外纳入早餐工程的餐饮服务提供者 ，应制作方便易取的套餐。即取即走减少人员等餐排队时间！
依据商务部办公厅国家卫生健康委办公厅关于印发《零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》的通知、合肥市疫情防控应急指挥部办公室发布的《商贸流通企业复工复业工作指引》要求，按照“防控第一、民生优先、平稳有序、属地负责”的原则 。统筹做好餐饮服务提供者复工复业和疫情防控工作！
具备疫情防控条件并取得《营业执照》、《食品经营许可证》的餐饮服务提供者，按照省市有关文件规定和属地管理原则 。履行复工复业程序后有序推进复工复业！复工复业的餐饮服务提供者要严格按照《安徽省复工复业企业新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指南（试行）》和市疫情防控应急指挥部相关通告精神 ，严格落实分区分级管理要求和疫情防控 “一责两案”的工作要求 。做好疫情防控、健康保护和安全生产措施 ！复工复业的餐饮服务提供者必须实施“无接触”式配送、“无接触点取餐”，暂停聚餐
合肥市发布最新指南。事关餐饮服务业复工复业……_河北办食品流通许可证需要哪些材料
所有上岗员工要加强健康管理 ，有潜在风险人员要及时报备 。并按要求员工做好居家观察！暂不返岗加强对员工的培训 ，指定专人负责疫情防控工作 。每日加强晨检工作！有体温超过37.3℃、咳嗽等症状的不得上岗，督促员工做好在岗和不在岗期间的个人防护。落实防控措施 ！做好日常监测，出现异常情况及时上报 。
人员上岗期间全程佩戴口罩，接待顾客应双方佩戴口罩 。坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手！制定疫情期间的员工档案管理制度 ，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。从业人员尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触 ！避免接触野生动物 ，对于集体宿舍。加强管理和宣传！做好防护
食品加工制作严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定实施，保持内部环境整洁 。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器！使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净 。对刀具、砧板等物品 ！流水清洗后煮沸30分钟或悬挂暴晒干燥保存；对操作台面等使用有效氯500mg/L的消毒剂每天至少消毒2次 ，必须避免消毒液体接触到原料、配料、半成品和餐食成品。一次性使用餐具不得重复使用！必须符合国家食品安全标准 ，有条件的企业可把水龙头改为非接触式水龙头。厨余垃圾加盖、分类及时清理！
实行打包外卖服务，增加线上平台外卖服务和外卖窗口 。不得提供堂食！在经营场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有顾客需配合和注意的事项 。每日公示消毒情况！不得加工野生动物餐品，坚决革除食用野生动物陋习。
！纳入早餐工程的餐饮服务提供者 ，应制作方便易取的套餐。即取即走减少人员等餐排队的时间 ！
对顾客量测体温，体温正常方可进入。顾客进店全程佩戴口罩 ！可在明显位置张贴公告，告知消费者疫情防控期间不得堂食并取得理解 。
制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、消毒和维护计划，要定期维护通风系统的正常运转。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养 ！保持清洁卫生 ，食品原材料、半成品和成品坚持覆盖保鲜膜加贴标签再进行贮存 。防止交叉污染！加大对贮存的原料、半成品和成品的监督检查力度，先进先出适量贮存
外卖配送员避免配送过程中面对面与顾客接触 ，盛放食物的容器应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。交通工具应进行消毒 ！网络餐饮服务第三方平台提供者应制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，一律实施“无接触配送”。要求配送管控部门建立完善配送服务质量控制体系！倡导餐饮服务提供者疫情防控和食品安全管理，确保餐饮外卖“吃的安全”、“吃的安心”。
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