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餐饮自救指南② 奈雪的茶彭心:新式茶饮应该具备多元化销售模式_江苏办食品流通许可证需要哪些材料

餐饮业是受此次疫情冲击影响最大的行业之一  ,恒大研究院在近日发布的一份疫情报告中估算  。受此次疫情影响!餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元,

在自救与被救之中挣扎,餐饮业的目标是先活下去。据此封面新闻对话了十位餐饮品牌掌舵人!也许从他们的应对中,你能找到属于你自己的《餐饮自救指南》 。

封面新闻对话人物:奈雪的茶创始人彭心  ,

(以下内容据受访对象观点整理),

经营损失:奈雪的茶全国范围内大部分门店暂停营业 ,

彭心:因大部分门店停业带来的具体损失公司内部仍在统计中,

和其它餐饮品牌一样   ,奈雪全国范围内大部分门店暂停营业。对经营产生了直接影响 !租金、人工这两块硬性投入以及部分食材损耗也会给经营带来压力 ,额外的支出还包括为员工提供口罩、消毒液等物资  。当然这些是战“疫”期间企业必须要做的!

疫情应对:为坚守一线的医护人员提供援助 送出万份爱心餐食,

彭心:在特殊时期 ,很多合作伙伴都给我们提供了支持。非常暖心目前已经有部分物业对房租进行了减免或者缓收  !很多供应商伙伴除了延收货款外 ,还帮助我们采购到了一些口罩和酒精等物资。相信如果相关部门能在这个时候给予一定帮扶和支持 !对于重振整个餐饮行业的信心、协力打赢这场抗击肺炎的战役 ,会有重要作用。

同时奈雪的茶也尽可能为坚守一线的医护人员提供援助  ,我们已经将部分口罩等防护用品。还有牛奶水果等食品通过直捐的方式 !直接送到了武汉一线医护人员手中,联合美团外卖每天提供免费爱心餐(茶饮+软欧包)给武汉各大医院。同时也为上海、南京、深圳、广州等地多家医院一线医护人员直送茶饮、软欧包、牛奶、水果等爱心餐食共计近万份!以保障他们高强度工作下及时补水和营养摄入,

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自救指南:要求营业门店做到九大措施

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彭心:目前武汉地区门店已全部暂停营业,其它疫情较严重地区的部分门店也于春节期间暂停营业。我们严格按照各地相关规定来安排复工时间  !对于小部分营业状态的门店 ,我们制定了如下要求:。

1、各门店执行1小时1次洗手消毒制度,全部门店伙伴统一佩戴一次性医用口罩  。值班经理做好消毒检查记录;!

2、门店配备红外线温度计,让伙伴们1小时进行1次测温;   。

3、如有伙伴出现感冒发烧等症状,及时安排休息就诊并排查隔离;。

4、对桌椅进行1小时1次消毒;

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5、服务顾客时,我们建议门店小伙伴尽量保持一米以上的安全距离。引导顾客多使用线上下单!避免出现排队、拥挤现象;  ,

6、在门店大堂醒目位置摆放免洗消毒凝胶,并用公示牌告知顾客有需要可随时使用;。

7、门店配备了一些常规药品,供有需要时使用;

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8、软欧包均进行装袋或者装盒封口,让消费者更安心。外卖产品新增外卖安心卡!登记各环节制作人、配餐员、配送员姓名及实时体温 ,做到食品安全、制作及配送关键环节均可追踪。让消费者更放心;!

9、为了让顾客不出门也能喝到安心的茶饮,奈雪外卖推出无接触配送 。避免面对面接触  !降低风险并于2月1日至2月29日免配送费,另外在配送安全方面。我们持续实施最高等级的卫生安全举措!对产品制作茶饮师、骑手、餐箱、配送车辆等消毒措施已全面升级,

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全年举措:二季度发力开店 思考多元销售模式 ,

彭心:经过这次疫情,我认为新式茶饮行业也应该具备更多元化的销售模式。在线下受到较大影响时也不会大伤元气!另外也可以更丰富自身产品线和销售平台 ,确保不会因为单一环节受限而带来较大压力 。随着政府抗击疫情的决心和努力  !大家都看到了疫情防控的进展和成效比较显著 ,所以我们相信目前的影响是短期的。

奈雪一直希望让更多年轻人爱上茶文化,并将它推广到全世界。2020年我们计划开更多的门店  !深耕二三线城市,新的开店计划仍在按计划准备。鉴于疫情影响!一季度开店进度会有一些延迟  ,但公司已有全面部署  。等到合适的时机便可快速启动!我们也时刻做好准备 ,在疫情过后迅速投入到正常运营中。

疫情肆虐餐饮行业2020年的“冬天”注定难熬,此刻餐饮人都应该努力做好自己能做的 。可以做的抱成一团火静待“春暖花开时” !

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