神田川是一家有18年历史的日式拉面店 ，林晨是创始人之一。曾在日本学习工作10年！对日本餐厅的经营管理方式有着非常深入的了解 ，
林晨经历过2003年发生的非典 ，当时神田川拉面只有一家门店。位于学院路神田川属于为数不多的！能对非典疫情做出快速反应的商家，他们采取了不少细致全面的措施 。比如：全体员工百分之百持健康证上岗 ！包括公司管理人员；每日测量体温，及时发现隐患；佩戴口罩上岗；餐厅每日两次。彻底地清洁消毒！
在餐厅堂食区，加装了两处供顾客洗手和消毒的区域 。用醒目的标识引导！员工佩戴便携式喷壶，内装消毒酒精。主动为进店顾客消毒双手！
平时担心店铺内部消毒水的味道太重 ，引起顾客的反感 。那段时间神田川特别强调！要让进店的顾客闻得到消毒水的气味 ，事实证明很多顾客闻到消毒水的味道。觉得非常有安全感！
非典期间虽然营业额明显下降，但是日式拉面给消费者留下了比较正面的的印象。至少干净、明亮、可信度高！
非典持续的时间很长，神田川为了解决生存问题 。想出了各种办法自救！当时还没有外卖平台，只能鼓励员工走出店铺。寻找团餐大客户！学院路有一家飞龙动画的日资动漫公司 ，有一百多位员工。林晨亲自拜访日方董事长 ！每天中午为他们提供近百份日式弁当，
正是因为经历过非典，神田川在疫情发生以后。反应相当快速！1月中旬林晨就和团队核心成员分享了非典期间的经验，1月20号林晨就从日本订购了近五千个口罩 。一个星期之内空运到杭州！不仅保障了公司各门店口罩的需求 ，还无偿分享了一些给有需要的人。1月23日一批日本技术的消毒液也到货！分发到供门店使用，林晨回想起来。提前购买口罩和消毒液的决定真是太正确了 ！特别是口罩的确保 ，
这次疫情过后 ，会给餐饮行业带来哪些改变。或者说必须做出哪些改变 ！才能提高对抗疫情的能力呢？这是经历过两次疫情的林晨一直在思考的问题，
第一、首先是战术层面，完善餐厅各项制度和流程。彻底落地执行！神田川旗下品牌的各家门店 ，要求厨房员工佩戴口罩和一次性手套作业。坦率地说在具体实施过程中！执行力度是大打折扣的 ，
林晨记得2011年日本企业到神田川推销无害消毒液 ，并现场演示技术人员的要求是。每十分钟厨房员工必须消毒双手！当时大家既觉得麻烦，也考虑到成本。所以最终沒有使用 ！现在想想很多企业都存在很多类似的问题的 ，
这次疫情会促使每个餐饮人去反思和反省，食品安全、卫生清洁绝对没有妥协的余地 。这次的疫情会倒逼所有餐饮行业提升餐厅的清洁卫生标准！否则必然被消费者淘汰，
...餐饮业该如何改变?一位经历过非典的海归餐饮人拿出自己的经营..._安徽办食品流通许可证需要哪些材料
第二、品牌和门店的拓展，林晨觉得这个问题可以适当结合日本企业的做法 。予以论述2003年非典之后 ！中国的餐饮行业迎来了高速发展的井喷期 ，林晨觉得自己和很多餐饮人。对未来潜在的危机认识不足 ！热衷于开店用公司自有资金布局直营店，
而餐饮行业早已不是暴利行业，用公司微簿的利润去支撑品牌的快迅发展 。是存在较大的风险性的 ！顺利的时候万事大吉一旦遭遇疫情等突发性状况，很容易出现现金流不足的问题。
许多餐饮行业不重视企业利润的内部留存，无法抵御外部风险。在这个方面很多日本企业做得比较好！会将相当部分的公司利润，做为内部留存。比如：日本实业家稻盛和夫掌管的京瓷公司 ！帐上常备七千亿日元的内部留存金，
稻盛和夫有一句名言：既使京瓷七年连续亏损，也不会倒闭虽然行业不同、企业规模不同。不可以硬性比较！但是很值得参考借鉴 ，
中国已经进入平稳中低速发展阶段 ，暴利的行业和机会越来越少 。企业的生存应当排在第一位！不可以盲目扩张 ，不可以拍脑袋做决策 。并不代表企业原地踏步 ！不思进取该发展的还是要发展有机会就不要轻易放弃，
林晨认为餐饮行业应该重新思考企业发展的模式，应当是柔软而不僵化的 。不把所有的鸡蛋放在一个篮子里的 ！多元化的发展模式 ，比如旗下不同的品牌。寻求不同的的发展模式 ！有些品牌适合直营 ，有些品牌适合加盟连锁 。有些品牌可以寻找区域内有资源、有实力、有共同经营理念的合作伙伴 ！
同样的品牌在不同的区域 ，尝试不同的产品结构。比如：同一品牌所有的门店 ！是否都要扎堆商场开店？街边店，尤其是社区店。未来是否还有机会？疫情期间！当所有的商场都停止营业的时候，消费者是否愿意去自己所在的社区店 。自取食物
第三、品牌和门店的赢利模式 ，这次疫情让林晨感触最深的是。餐饮行业如此脆弱！如此不堪一击 ，他周边的许多人都觉得餐饮业和其他行业相比。是受互联网冲击最少的行业 ！消费者需要体验感、需要场景、需要社交平台、需要服务、需要付加价值，而这一切恰恰是现阶段互联网无法解决的 。
！现在才认识到之前的想法是片面的，因为没有考虑到极端情况的发生 。疫情期间逆市成长的是线上零售行业！是盒马鲜生是叮咚买菜是美团和饿了么平台上的小零售商户、还有康师傅方便面 ，
除了外卖餐饮行业很难实现线上销售 ，同时不是所有的餐饮品牌都适合外卖。尤其是追求体验感的品牌 ！下一步林晨想尝试多种模式的赢利场景：
...餐饮业该如何改变?一位经历过非典的海归餐饮人拿出自己的经营..._安徽办食品流通许可证需要哪些材料
1.现有的面类、饭类产品 ，满足堂食和外卖的需求 。
2.半成品的加工和销售：例如，原切牛排、配上独特口味的酱汁。满足消费者家庭餐桌的需求！
3.店内产品的商品化：将神田川旗下各品牌的爆款产品 ，通过一定的生产工艺和技术加工。研发出可供消费者在家庭食用的美食！其目的是增加销售渠道，实现线上和线下客流的转化 。神田川已经开始和日本有比较成熟生产技术和研发能力的工厂接洽 ！会先选择二到三款产品进行尝试 ，
第四、重新认识外卖，神田川拉面很早就开始介入外卖销售 。在这方面积累了大量成功经验和失败的教训 ！相对堂食外卖利润较低，曾经有段时间。林晨和他的团队很纠结！是否需要在外卖方面投入那么大精力 ，外卖对堂食有多大的负面影响。同一种产品外卖和堂食的定价是否一致！等等等等
经历了疫情现在认识到了外卖的重要性，从现在开始或许很长一段时间内。也许外卖是拯救餐厅的唯一手段 ！根据外卖数据的统计：疫情前，绝大多数的外卖是一人食 。疫情期间满足多人消费需求的外卖在增加 ！
同时无接触外卖、全封闭式外卖、到店自取、食品安全可追溯外卖等等，消费者对外卖提出了更高的要求。餐饮行业必须与时俱进！满足消费者的需求，
第五、门店投资金额的控制 ，风险无处不在 。没有稳赚不赔的生意 ！小而精、小而美、重软装、不重硬装 ，经过这次疫情以后 。投资少回收周期短的餐饮项目！是否会重新引来市场的关注 ，
第六、品牌的打造、知名度和美誉度的提升，疫情时期人们一定会选择知名度高 。安心安全有信任感的品牌！疫情过后消费者的食品安全意识会不断提升，打造值得信赖的品牌形象 。尤为重要
第七、创建品牌自己的会员系统，打造品牌的忠实客户。不要指望所有的消息者都会认可你的品牌、产品、口味 ！我们要找到和自身品牌相匹配的潜在消费者 ，研究他们的消费习惯、消费动机、喜欢的口味。千万百计地满足他们的需求 ！通过食物和他们形成情感上的链接，
林晨分享了自己从事餐饮行业18年以来学习到的经验和心得，他希望每一个餐饮人都能找到突破口 。顺利渡过难关 ！
...餐饮业该如何改变?一位经历过非典的海归餐饮人拿出自己的经营..._安徽办食品流通许可证需要哪些材料
以上就是许可证办理网为您整理，本站部分内容来自于互联网，如有侵权请联系本站管理员删除，部分为本站原创，转载请注明出处http://www.englishabc.net