以往申请银行贷款必须有“砖头”抵押，此次乐凯撒在美团平台上的交易数据。就成了可以抵押的“砖头” ！
“我甚至想把房子抵押给银行，公司每月亏损都在1000万以上 。这对现金流带来了很大挑战！”2月27日，在接受《中国企业家》专访时。陈宁这样感叹！他创办的乐凯撒比萨因为疫情进入了最难熬的冬天，
2009年乐凯撒比萨创办于深圳，到了2015年发展到12家门店 。同年5月红杉资本的6000万注资大大加速了发展！目前全直营门店已扩张至140家 ，主要分布在上海、广州、深圳。
对于处于高速扩张阶段的乐凯撒比萨而言 ，新冠肺炎疫情暴发无疑给它踩了一脚“急刹车” 。
“目前乐凯撒只有74%的门店恢复营业 ，总销售额降低50%~60%。其中堂食降低85%！业务主要靠外卖维持，但外卖的订单利润很低 。降低50%~60%！订单利润会降低70%~80% ，这种情况在3个月内很难明显改善 。预计每个月亏损1000万左右！”陈宁说
最重要的是找到“续命”的资金 ，2018年乐凯撒就曾遭遇现金断流的困境。贷款四处碰壁之后 ！靠好友援手才解决燃眉之急 ，陈宁对保护现金流有了深刻的认识。2月14日他在微博上写下这样一段话： ！
“在关键时刻给企业救命的，只有创始人手里的‘砖头’。不动产=Real estate=真正的资产！坚定买入北上广深核心地点核心资源的砖头，有了砖头才有抵押物。银行才会给你钱！”
那么乐凯撒的“砖头”是什么？陈宁的答案是交易数据 ，
2月17日乐凯撒正式向美团提交贷款申请；美团依托平台上的商户交易量 ，点评数据积累以及行业模型和风险模型预判。和光大银行合作完成了对乐凯撒的授信审批 ！
最终光大银行和美团仅用了三天时间，就给了乐凯撒4000万元的综合授信。首笔1000万元已经到账！而本是IT工程师出身的陈宁也加强了企业的数字化转型以应对接下来的挑战 ，
以下为陈宁接受《中国企业家》专访时的自述，有删减
交易数据成了可以抵押的“砖头”，
武汉封城当天，我还在宁夏老家。当时我立刻召集同事开始评估可能造成的业绩影响 ！让财务同事做了现金流测算，根据餐饮门店的正常成本结构计算 。房租占比大约15%～20%！人工成本大约25%，食材成本大约35% 。
测算的结果是账上的资金只能维持公司两个半月的生存 ，预计到今年4月 。公司现金流可能为负！2020年上半年可能会有5000万元的亏损，
看到这个结果 ，我们团队赶紧定下两件事：一是保护好一线伙伴 。安排好防疫物资给员工 ！不给社会添乱；二是保护好公司 ，全力自救不让现金流断流。
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大年初一一大早，我返回深圳初二一大早回到办公室 。召开经营团队会议！基于当时疫情形势不明朗 ，我们定了一个应急策略——公司马上进入冬眠状态 。极限生存观察疫情发展再决定下一步如何调整 ！除了必须上班的门店伙伴以及食品安全团队之外 ，其他职能暂时冬眠休假状态。因为冬眠状态能耗最小！
，受疫情影响春节期间乐凯撒有接近25%的门店闭店，但仍有100多家乐凯撒比萨店处于营业状态 。由于堂食基本停摆 ！业务主要靠外卖 ，公司整体营业额下降60%。
我们研判未来三个月整个餐饮业的基本点都将是安全，而线上外卖可能是我们活命的唯一机会 。
围绕外卖和安全 ，最终我们决定：一、快速优化外卖；二、强化可感知的安全 。我们一直主打的独立封装的“一人食”在这时候特别匹配客户需求！开工后企业集体订餐会成为主流 ，我们需要快速优化“一人食”团餐 。而这和之前人均50元～80元的基础场景有很大不同！需要研究新场景，匹配新需求最终我们推出了价格带29元、35元和49元的团餐套餐。同时为了优化订餐流程！IT团队快速响应，基于微信小程序快速开发团餐入口。
其实早在2018年9月，公司就曾遭遇过现金流断流的至暗时刻。彼时经过两年120%开店的狂奔！又遇到榴梿囤货季（需要在榴梿产季提前采购下一个产季的所有榴梿用量） ，当时公司遇到了一个两难选择——坚持囤货。现金流马上断流；不囤货！榴梿过季价格翻倍，没利润现金流也会断流 。
往年囤货都有供应链金融支持，2018年榴梿价格翻倍 。金融机构去杠杆！没有机构愿意一起囤货，我和团队开始四处找钱 。找银行遇挫、给投资人求助未果！最终我的几位好友伸出援手 ，加上通过担保公司、向银行抵押房产。在持续半年的时间里！累积筹资8000万，才熬过来那次危机。
经过这次断流危机 ，2019年开年伊始。我们主动快速的关掉了16家门店 ！这是创业10年的第一次大规模关店，但我们认为主动优化门店 。可以保障现金流！
在优化老店的基础上 ，2019年我们开始谨慎开新店 。聚焦根据地市场 ！不冒进全年新开门店仅8家 ，截至年底公司营业门店总数140家 。快速关店和谨慎开店的结果如我们所希望的一样！集团利润比2018年增长了6000多万元 ，
经历了2018年底的现金流危机以及2019年的调整 ，这次疫情突然压过来 。我倒没有特别紧张 ！毕竟已经调整了一年，公司经营更加稳健。财务基本面健康 ！现金流风险点也在四月份才出现 ，我想着大不了抵押房子给银行。总之疫情不大可能导致公司出现现金流断流而死 ！
云海肴的董事长赵晗告诉我说 ，他正在和美团谈合作 。进程很快那时候美团发布了七大商户扶持政策不久！提供不少于100亿的优惠利率贷款 ，我也是后来才了解到。以前美团生意贷业务的目标客群是小微商家 ！这次针对大型连锁商户放贷是一次突破 ，2月4日云海肴拿到了美团联合银行提供的1000万元贷款授信。
！2月17日美团华南区的KA负责人冯潮给我打来了电话，问我是否需要帮助。我赶紧安排同事对接 ！提交材料
以往申请银行贷款必须有可以抵押的“砖头”，这次我们在美团平台上的交易数据 。就成了可以抵押的“砖头” ！
在美团帮助下，仅用了三天时间 。光大银行和美团就给了我们4000万元的综合授信 ！首笔1000万元到账，利率仅4.35% 。到目前累计拿到了过亿的银行授信！过冬的子弹有了，在这次危机中。我们也吸取经验！准备了加速发展的子弹，
我预判冰冻之后有霜冻 ，下雪不冷消雪冷。目前行业仍处于冰冻期！之后可能是霜冻期 ，
如果3月初开工，疫情过后即使会出现所谓的“报复性反弹” 。但由于双周末可能变单周末 ！加上今年暑假可能会减少一个月 ，因为餐饮周末和节假日销售额是平日的两三倍。暑假又是全年销售最旺的季节 ！全年业绩会因各种变量受很大影响 ，
本来我们年度计划预计今年门店现金流利润为1.7亿元，如今可能调整成努力争取全年不亏损 。
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积极来看这次疫情带来了惨烈的大出清，疫情过后优秀企业会得到更好发展 。经过了2018年的至暗时刻 ！我们团队更适应冬天，我们怕夏天的市场过热。冬天的行业大洗牌会给我们更好的点位、更低的租金、更长的租期、更强的采购议价能力、更有竞争力的人才 ！只要我们把“顾客第一”当成信仰，伟大企业都是冬天的孩子、时间的玫瑰 。
对于乐凯撒而言，这次危机也强化了公司数字化转型的坚定。最近我们团队也在思考持续加码数字化！早在三年前我们就成立了专注餐饮数字化的全资子公司乐家云计算，在我们团队理解的数字化路径中。首先是信息化！先让所有数据和流程在线；其次是数字化，成立了数据中台；然后是智能化。销售额智能预估 ！智能排班智能配货
，过去三年我们在集团数字化上 ，累积投入接近4000万。数字化的努力 ！线上线下的复合也成为我们这次疫情的竞争力，堂食虽然下滑90%。在营业门店的线上业务增长160%左右 ！虽然只有75%的门店营业 ，整体销售额也仅下滑60% 。相比同业很多企业90%甚至100%的下滑！三年来持续的数字化让我们捡了半条命，
这波疫情期间，我们除了正常绩效考核之外 。不因为疫情裁员！同时我们正在加紧管培生的招募 ，今年的开店计划预计会翻倍。
这次疫情给我们团队另一个启发是，重视用户资产 。基于企业微信 ！发力Social-CRM ，在会员运营和私域流量上发力 。构建数字化生态！
我创业于移动互联网时代 ，也遇到了时代红利 。以我外行不专业的理解！目前已发生和正在发生的三波红利：，
首先是微信公众号，不管官方服务号还是KOL 。都让我们快速吃到网红的头啖汤 ！快速从小店崛起成百店，后起的喜茶、奈雪、乐乐茶、太二也吃到了这波红利； 。
接着是通过微信小程序，构建数字化生态的入口。而且根植于微信生态！打通公众号和个人微信号；，
再之后是这次企业微信打通了个人微信，让基于微信的社交电商 。基于社交的CRM成为可能！赋能企业打造私域流量 ，
如果说第一波是术，是练剑招容易学很快大家都在用公众号投放。第二波是数字化能力是练内力 ！大点的企业和敢于All in的企业才能抓到 ，这里面已经筛选掉很多小规模商户 。第三波则是建教派！成了武林高手要有粉丝 ，不管是星宿老仙还是五岳剑派。
疫情让本该延后的事情提前发生了，比如构建数字化生态 。
马云写给湖畔大学学员的三点建议中有一点说：“使用互联网技术的实体经济生存能力肯定更强 ，生存率会更高”。
2018年中，我去拜访王兴 。他用了两小时给我们讲数字化转型的建议 ！建议我们大力度强化外卖 ，加大数字化和线上运营 。变成数字化内核的比萨连锁 ！当时乐凯撒堂食占比90%，外卖只占10% 。经过两年努力！线上业务占比已接近40%，
前阵子有朋友在电视新闻上看到我的采访 ，发微信问我：怎么一场疫情下来。给你整了这么多白头发呢？我照镜子看了下 ！还真是
我缓解压力的方法是写字，现在每天都在线上开钉钉、腾讯会议讨论业务。一般我就开着手机 ！边听边在毛边纸和宣纸上写毛笔字 ，每天都会有三四个小时 。最近最常写的几个字是“熬”“捱”“憋”和“春暖花开”！
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