● 如何处理临期食品 ，一直是让企业头痛的经营难题 。全球每年浪费的食物价值达上万亿美元！重量超过13亿吨 ，而临期食品是其中的重要部分 。有业内人士认为！临期食品市场的出现有利于节约社会资源，盘活企业库存。减少食品浪费 ！
● 临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者购买，这也是商家有效降低库存成本的手段之一 。对于临期食品的销售并没有指导价！但销售者必须明确告知消费者食品的临期情况，
● 临期食品销售须保障消费者知情权 ，但在进口食品折扣店。临期食品通常被折扣款、特价产品等词汇替换！这是由于很多消费者对临期食品还存在“品质不好”的印象，导致许多店家不愿特意强调商品的临期属性 。
商品过期被查将罚款，临期扔掉又骂浪费……近期 。盒马鲜生因为对临期食品的处理方式陷入舆论漩涡！
如何处理临期食品，一直是让企业头痛的经营难题。全球每年浪费的食物价值达上万亿美元！重量超过13亿吨 ，而临期食品是其中的重要部分。有业内人士认为 ！临期食品市场的出现有利于节约社会资源，盘活企业库存。减少食品的浪费 ！
《法制日报》记者采访发现 ，因为产品临近保质期 。原本价格较为昂贵的一些进口食品 ！在临期食品折扣店里 ，反而摇身一变成了物美价廉的抢手货 。吸引了许多消费者！有的商家甚至直接打出了“越临期越便宜”的口号，用剩余的保质期限来决定商品价格 。
此次事件缘起于一名网友及其母亲在晚上9点半后 ，亲眼目睹了盒马“大规模下架临期食品并扔掉”的场面。这名网友在微博中写道：“盒马鲜生不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下 ！丢到小推车里拉走扔掉 ，而顾客提出拿走或者购买都不可以。让人感到很浪费！
微博发出之后 ，引发大量网友热议。有的网友对食物被下架丢弃感到非常可惜 ！觉得这是一种资源浪费 ，也有网友认为 。盒马鲜生下架当日未售出的食物！从食品安全角度来说是正确的，甚至有人为此打抱不平。觉得盒马太难了！怎么做都有人觉得不对 ，
盒马鲜生回应说，生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短 。比如日日鲜类和蔬菜！储藏周期可能只有一两天左右 ，为了保证盒马的食品有最佳品尝体感和新鲜品质。盒马的内部质检都会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品 ！临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的，至于销毁最终的去向。肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理！
记者连续多天在晚上六点至八点之间走访了几家超市，发现晚间六点后均有力度不小的促销活动 。
位于右安门附近的某超市 ，有时会有丰泽园梅菜扣肉、米粉肉等菜品的买一赠一活动 。往往是其中一个日期较为新鲜！另一个为临期，据经常光顾这家超市的居民告诉《法制日报》记者。“赶上类似活动的时候并不多！因为太过超值了 ，另外也不一定经常会有丰泽园的临期食品”。
在陶然亭附近的某超市里，临期的某品牌无糖酸奶常有买三赠一的活动。经常购买无糖酸奶的闫女士说 ！“可能因为无糖酸奶单价贵，所以总能赶上这类活动”。
在马家堡附近的一家超市 ，每日晚间果蔬区都会进行打折处理。工作人员会将打折的蔬菜水果用绿色胶带绑成一捆！或放在塑料袋中用绿色胶带密封好，消费者需整捆或整袋购买。《法制日报》记者注意到 ！打折力度往往很大，3折至6折较为常见。保质期较长的嘎啦果由4.99元／斤降至3元／斤 ！而更难保鲜的香蕉折扣更大 ，由3.99／斤降至2元／斤 。整只土鸡是32.8元／斤 ！而时间较长的则切成块状散装称重，进行半价处理 。
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在连续两天前往这家超市的过程中，《法制日报》记者注意到 。头天晚上促销员称 ！“散装半价的土鸡块只剩摆的这些了，一晚上就会卖完” 。而第二天一早 ！《法制日报》记者来到肉类区发现 ，半价土鸡块依旧还有 。一位老年顾客在促销员的劝说下决定买一斤！代办保健食品许可证怎么办，
同样在马家堡地区的另一家超市 ，到晚间则会专门有一片出清区。商品有面条、馒头、面包、糕点等 ！在出清区的糕点保质期是十天，距离生产日期已经过去七八天 。馒头、豆包等主食则五六个一袋 ！都是当天生产的 ，价格与白天相比均有下调 。
这家超市的果蔬区还在进行“限时秒杀”活动，规定时段是18点至20点 。参加活动的商品是豇豆！每斤1.98元，仅限会员购买。每人限量购买两斤 ！海报上还有“数量有限 ，抢完为止”等字样。
《法制日报》记者就食品保质期问题 ，随机采访了部分正在采购商品的市民。对于过期食品 ！接受采访的市民一致认为不会购买 ，但对于临期食品该怎么处理 。
“我看了一下水果拼盘上面的标签 ，有的是下午刚切的。比如柚子是晚上才剥的 ！价格比平时便宜不少呢 ，”在马家堡地区工作的小解说 。她经常选择在晚上到超市买东西 ！打折的商品一般都会买，因为既便宜又不影响食用。但是每次不会买太多！因为这些东西大都保质期较短，
市民郑森告诉《法制日报》记者，不论是买生鲜食品。还是买一些保质期比较长的食物！都会在挑选时先看看保质期还剩多久 ，如果将到期限 。即便打折也不会去选购！“老人小孩的饮食要格外注意，一定要新鲜安全。每天蛋肉奶水果都是必不可少的！而这些东西的保质期相对较短，买的时候更要看清楚 。
许多消费者说，价格便宜是他们选择临期食品的最主要原因 。临期食品价格是如何定的？ ！
保质期还有1个月2天的手撕面包1.8折 ，剩3个月4天保质期的牛奶3折……与其他电商平台不同 。在一款临期食品购物App上 ！每款临期食品的价格标签都特别标注了保质期剩余天数 ，而保质期限则决定了商品的折扣力度。最大折扣可低至1折！
饴食货仓北京华威桥店店长张娟曾在接受媒体采访时介绍说，店里的所有临期进口零食剩余保质期大约在两三个月以内 。定价也会随着保质期限的临近逐步降低 ！“比如说还有2个月保质期的产品是10元一件 ，还剩1个月的时候就变成10元两件。还剩几天的时候也许就是买一送三！
至于临期产品是否有具体的定价细则，张娟说并不清楚。价格都是由公司统一调控 ！门店无权改动销售价格，
对于临期食品的销售，市场没有所谓的指导价。但销售者必须明确告知消费者食品的临期情况 ！比如北京曾公布“食品保质期临界”的6级标准 ，让消费者明确什么是临期食品 。
不少业内人士坦言，临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者。在短时间内大量购买！这也是商家有效降低库存成本的手段之一 ，
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“对于临期食品的处理 ，其实行业内都有促销的惯例。比如打折或买一送一 ！就会有消费者专门等到某个时间段后再去购买 ，”有业内人士介绍说 。如果让员工免费拿走的话 ！他们在日常的售卖中就有可能不会尽全力，再试想其他处理方式。比如把即将过期扔掉的食物集中在店里！任最后一拨顾客免费取走，那可能会导致哄抢 。“至于送到福利院或者给流浪者也不现实 ！运送、保存的过程都需要成本 ，一旦有环节出错。还不如直接扔掉 ！
2012年1月27日 ，原国家工商总局曾发文明确 。食品经营者应对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠！对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示 ，临期食品销售须保障消费者知情权 。但在进口食品折扣店！临期食品通常被折扣款、特价产品等词汇替换 ，
有业内人士分析称，这是由于很多消费者对临期食品还存在“品质不好”的印象。导致许多店家不愿特意强调商品的临期属性 ！
将过期食品重新包装再印上生产日期的案件时有发生，食品安全问题也受到许多临期食品消费者的重视。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向《法制日报》记者介绍说，精明的商家出于自身利益。也不会允许大批量的过期食品出现 ！超市的货架有限，对于一些食品来说 。其占用货架和资金流水产生的隐性成本 ！甚至比这些食品本身价值还高，商家会尽量在出售期限之前把食品卖掉。通常采用的方法有：！
对临期食品进行集中标注、降价处理，超市里一旦出现临近过期的食品。商家会提前进行挂牌标注！也会调整货架上摆货的顺序，使先生产的食品先被卖出 。
设置“特价区”集中销售、进行促销，对即将过期的食品。商家都会进行打折处理或者搭配小礼品销售 ！酸奶、面包类食品 ，可作为超市试吃品消耗掉 。
剩货会以成本价卖给餐饮业 ，对于一些即食、保鲜期比较短的产品 。如水果、水产品等！商家会在销售结束的当天 ，以成本价卖给饭店和食堂。第二天全部做成餐饭 ！既保证了产品的新鲜度 ，又完全处理了这些食品。
商家内部处理，比如内部职工自行消化 。因为过期食品不等于变质食品！大部分都完全能保证食用安全 ，
也会有部分食品在销售之前过期 ，过期食品会如何被处理呢？朱毅说。主要有三种方式：其一 ！当做垃圾直接扔掉，这种方式一般存在于召回及过期食品数量不多、包装简单的企业 。用做畜禽饲料！这种方式在中小型食品生产企业中被普遍采用 ，涉及的畜禽有牛、鱼、猪等 。由于都是上门回收 ！直接或委托第三方进行焚烧销毁 ，这种方式一般存在于大型食品生产企业 。过期食品多为产品在门店销售中临近保质期！降价处理不了时退回产生的，这些企业会在产品收回后 。委托专门的处理机构进行焚烧销毁！
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