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作者：Viola  ，编辑：Anna HU 。

曾经有这样一条很有意思的视频：几位好友围坐在一起拆开一包薯片  ，瞬间被包装里面的气体吹得头发翻飞、面部颤抖 。让人忍俊不禁！

相信不少人都对这一画面有印象，这个暗讽薯片“虚胖”、全靠气体撑起包装的短视频一度在全球的社交媒体上传播。

“虚胖”薯片确实引起了大家的共鸣  ，但是如果包装中没有这些气体 。又干又脆的薯片不仅会在长途运输中挤成碎片！还会因为接触了氧气等 ，

充气式的薯片包装看起来平平无奇 ，背后却暗含着一款包装黑科技——气调保鲜包装（Modified Atmosphere Packaging）  。通过在食品包装中注入氮气、二氧化碳等气体 ！防止食物遭受生物的、化学的、物理的外来因素损害  ，从而延长食品保质期 。

图片来源：乐事的Instagram账号，

传统的保鲜方式，例如腌渍、风干等技术显然已经不适用于现代食品。而通过防腐剂等人工添加剂来保鲜 ！也不符合当下消费者对于无添加、天然食品的需求 ，各大食品公司们从食品包装着手 。诞生了一个个可以延长食品保质期的包装黑科技！令人叹为观止 ，

英敏特发布的食品包装趋势报告中就已经提及“包装创新应将重点放在延长食品新鲜度，以保持原料的稳定性、运输的安全性  。

究竟全球有哪些可以延长食品保质期的包装黑科技？这些包装究竟是如何对抗食品腐败的？应用包装黑科技能够带来多大的价值？跟随我们一起探索吧  ，

一、延长食物保质期的包装黑科技们，

对于包装食品  ，氧气、阳光是食品保质期的主要敌人 。因此这类食品的包装黑科技主要从对抗氧气、阳光入手 ！

1、 可口可乐：通过特殊涂层的延长保质期 ，

可口可乐加拿大公司宣布将投资约1500万美元用于研发、生产一种250ml迷你瓶可乐，

不要小看这个只有250ml容量的迷你瓶，它可是被称为北美首度推出的创新包装。为什么如此独特呢？！

250ml的迷你瓶能够给消费者提供更多的选择 ，帮助他们减少含糖饮料的摄入量。由于尺寸缩小会影响饮料在包装过程的碳酸化作用！这款迷你瓶使用了名为Fresh Safe的创新涂层 ，可将保质期延长四个月。

这一创新技术由德国领先的包装企业KHS研发 ，通过在PET瓶内壁镀上一层极薄的硅氧化物涂层 。使瓶子的阻隔性大大增强！

这一涂层不仅能保留饮品中的香气、二氧化碳等 ，还能够防止外部的氧气渗透进瓶子内部。从而避免饮品中的维生素等元素流失 ！同时延长保质期，

虽然以往也有部分PET瓶通过添加混合材料使得内部饮料免受外部影响，但应用了这些材料的PET瓶往往是不可回收的。注重环保的KHS注意到了这一点！他们研发的Fresh Safe能够被氢氧化钠洗掉，因此并不影响PET瓶的回收  。

2、 丘比蛋黄酱：创新使用多层容器隔绝氧气 ，

日本丘比的沙拉酱很多人都吃过，蛋黄酱也是丘比家的明星产品。

易腐败、变质的蛋黄酱更怕接触到氧气，然而反反复复地打开瓶盖。难免会有空气进入到瓶内  ！不利于蛋黄酱长时间保存，为了最大限度地保存蛋黄酱的风味 。丘比在制作工艺和包装上进行了创新！

首先蛋黄酱在罐装过程中一直处于真空状态，同时丘比还研发了一种“美味长留的制造方法”。能够最大限度地消除植物油中溶解的氧气 ！并降低制造过程中流动的氧气含量，

丘比为蛋黄酱设计了一个多层容器 ，能够把氧气阻隔在外。在灌装完成后！丘比还会在瓶口注入氮气以减少瓶中的氧气含量，最后会用铝箔纸封口。

使用了多层容器的蛋黄酱  ，保质期从7个月延长到了1年  。

3、 Noluma防光包装：为乳制品延长寿命  ，

像蛋黄酱这类无法一次性用完、需要长时间储存的产品害怕氧气 ，而对于牛奶、酸奶这样可以一次性饮用完毕的产品。光线就成了最大的杀手！

太阳光和非自然光的照射，无论是LED灯、荧光灯 。都会给很多产品带来负面影响 ！几乎所有包装的光保护性能都有提升的空间，无论是玻璃的、纸质的、塑料的还是其它材质。[1]

全球包装黑科技创新盘点:可口可乐、雀巢、简爱等都在用它们增强..._办理食品流通许可证的流程怎么办

  ！

纽卡斯尔大学的一份研究报告[2]也显示 ，超市里最常见的LED灯正在降低牛奶的营养价值并缩短其保质期。科研人员发现经过两个小时的LED灯照射后！牛奶开始失去维生素A  ，维生素A的含量只有原先的一半 。办理食品流通许可证的流程怎么办

！

该报告还显示，室内光照射20分钟后维生素B2可降低28％。如果没有任何形式的防光包装！零售货架上的大部分牛奶都有轻微损坏的风险 ，

无论是在运输还是销售过程中，牛奶、酸奶制品都难免会暴露在光线之下。于是有公司开始研发能够防光的包装 ！

美国Noluma就是这样一间科技企业 ，他们不直接生产包装。但能够提供光保护解决方案！同时对具有光保护的包装提供认证服务  ，

Noluma公司的研发团队于2018年推出了先进的专利技术  ，通过标记乳制品中的维生素B2。并观测这一成分在强光源照射后的衰减程度  ！Noluma能够迅速知道当前包装的缺陷 ，并给出具体的光保护解决方案。以保存产品的新鲜度、营养价值！

简爱酸奶率先与Noluma达成合作 ，这一先进的包装黑科技已经应用于简爱品牌下的身体知道LGG益生菌酸奶。Noluma提供的包装解决方案不仅最大程度上保留了酸奶的营养和新鲜度！还将产品的保质期从18天延长至21天 ，

应用了Noluma全新防光技术的简爱酸奶 ，

4、 NanoPack抗菌包装材料：抑制微生物生长，

对于食用期限本身就比较短的新鲜食物 ，水分、霉菌可能是导致腐败变质的主要原因。常见的水果、蔬菜的腐烂！就是因为空气中的霉菌入侵内部，并且储存环境越潮湿温暖。霉菌的繁殖速度越快 ！

自1974年被日本科学家谷口纪男明确提出定义后 ，纳米科技就得到了高速的发展  。由于应用范围广泛且会对人们的生活产生重要的影响！纳米技术被称为21世纪的尖端科技之一，与人工智能、基因工程技术等拥有同样重要的地位。

人工智能、基因工程技术都或多或少地涉足食品领域  ，纳米技术也不甘落后。开始在食品领域大展手脚！

由欧盟资助的纳米科技项目NanoPack，就致力于开发基于天然纳米材料的抗菌包装解决方案  。该解决方案能够防止食源性疾病暴发并减少腐败造成的食物浪费 ！

最新的研究成果显示  ，NanoPack正在探索将埃洛石纳米管（HNT）大规模地应用在食品包装领域中 。

HNT被认为是最有前途的天然纳米材料之一，这一材料具有独特的性能  。包括管状结构、高纵横比、多用途性、良好的生物相容性以及低成本 ！最为重要的是 ，HNT作为纳米级的容器能够很好的包裹住抗微生物分子 。

源自植物的天然物质 ，通常被认为是安全的并且对多种微生物（包括细菌、霉菌）显示出抗微生物活性。研发人员正在将不同的精油装进HNT材料中！并制成食品包装材料，

NanoPack正在研发食品保鲜膜，

图片来源:NanoPack的Facebook账号 ，

最新的实验数据显示 ，使用了抗菌包装的新鲜樱桃保质期延长了2天。而这多出来的2天保质期能够为商家增加40%的收益 ！NanoPack抗菌保鲜膜对烘焙食品也有明显的保鲜作用，与传统包装中的烘焙食品相比  。NanoPack抗菌保鲜材料里的烘焙食品保质期延长了一倍！

NanoPack正在研发的一种包装材料  ，

图片来源：NanoPack官网，

5、 吸收性包装托盘：吸走食物中的多余液体  ，

由于成本过高、技术有待完善等原因，NanoPack抗菌包装材料还没有完全面向市场。美国Aptar Food+Beverage包装科技公司则换了个思路  ！通过吸收新鲜食物中多余的液体来达到保鲜的效果 ，

正在申请专利的SeaWell海鲜托盘就采用集成吸收技术 ，位于托盘底部的孔洞。能够吸收海鲜中多余的液体 ！减少液体对海产品的潜在损害 ，使用SeaWell海鲜托盘后。新鲜海鲜的保质期能够延长50%或者更高 ！

这款托盘在视觉上也有小心思 ，采用了该公司标志性的蓝色。能够与当前大部分的普通黑色、白色托盘产生视觉区隔！让消费者一眼就能够看见，

图片来源：Aptar Food + Beverage官网 ，

6、 最奇妙的包装黑科技：StixFresh贴纸，一贴就能“逆龄保鲜”  。

要说最奇妙的包装黑科技是什么？当属马来西亚初创公司StixFresh发明的水果贴纸，

StixFresh的创始人Zhafri Zainudin在拜访一位经营水果摊的朋友时，发现这位朋友常常因水果腐烂损失利益而沮丧。因此Zhafri试图寻找到一种应用简单并且无损水果的解决方案！

相信大家都看到过水果上的商标贴纸吧？Zhafri也注意到了这个标签，他开始想为什么不使用贴纸来解决水果易腐烂的问题呢？  。

经过长时间的研究，Zhafri和他的团队终于研发出了StixFresh贴纸。只需要贴在水果上 ！就能够将许多水果的新鲜度延长14天 ，并且经过试验。由于贴纸增强了水果的细胞结构！使用过StixFresh贴纸的水果甜度更高、水分更加充足，

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。

StixFresh贴纸到底是怎样的黑科技呢？据官网介绍 ，贴纸由特殊的蜡和其他天然成分组成  。能够在水果周围形成保护层！以保持水果的新鲜度  ，StixFresh中使用的成分符合FDA的GRAS要求  。可以安全使用在食品领域！

图片来源：StixFresh官网，

二、包装黑科技的商业与应用价值有多大？，

1、拓宽销路 ，让产品销售到更远的地方  。

延长食品的保质期 ，能够帮助企业拓宽销路。把产品销往更远的地方！据《人民网》报道[4] ，“日本农林水产省将通过补贴鼓励企业改进塑料容器。在保持大米口味和品质的前提下！大幅延长盒装方便米饭的保质期，

日本盒装方便米饭的保质期大约在6-10个月间，通过改进塑料容器及包装材质  。防止光与空气进入包装盒内 ！能够将盒装方便米饭的保质期延长到一年以上 ，日本农林水产省认为。延长保质期后 ！能够增加日本盒装方便米饭在海外的销量 ，

给企业带来更多的收益，让更多的消费者享受到异域美食 。正是包装黑科技的意义所在！

2、最大程度保留产品风味，

普通的乳制品存放时间过长  ，虽然还在保质期内。但是由于光照、氧气等原因  ！乳制品中的活性成分慢慢流失，味道也会相应改变  。应用防光包装不仅仅是为了延长乳制品的保质期  ！还为了保留产品中更多的营养元素，

像蛋黄酱、可乐这样的产品之所以选用包装黑科技  ，也有提升产品力的考虑。明明还在保质期内！风味却已经大变  ，这肯定会给消费者的消费体验大打折扣。也有损企业形象  ！

不改变产品配方、不额外添加其他人工成分，也是包装黑科技突出的优势 。

新鲜的鱼类容易变质腐烂 ，常被制成熏鱼、鱼干等产品 。传统的腌渍、风干保鲜法已经难以满足现代消费者的口味需求  ！不改变产品配方、味道、形状，仅仅是换了一个新的包装 。就能够延长食品包装！无疑是一个最能够被消费者接受的选择，

3、减少食物浪费以节约成本  ，提升品牌的社会形象 。

世界粮农组织2011年公开的数据显示，全球范围内供人类食用的粮食产量中。近三分之一（每年约13亿吨）遭受损失或浪费！而在被浪费的粮食中 ，很大的一部分是因为食物腐烂或者超出了保质期。

通过改变包装来延长食品的保质期，不仅能够减少食品浪费 。还能降低因为食品腐烂而造成的成本负担！尤其是经营着生鲜食品的企业 ，包装黑科技能够帮助产品跑赢时间  。大大降低损耗率！

腐烂的食物还会产生大量的二氧化碳等，处理这类腐烂食物也会产生更多的温室气体 。不利于环境可持续发展！通过改变包装延长食品的保质期 ，不仅能够减少食物浪费。还有利于环境 ！

雀巢已经在呼吁消费者们通过正确保存食物、控制食量等方法减少食品浪费  ，而它本身也成立了专门的研究机构。开展对食品保质期的研究 ！

雀巢已经意识到食品包装的改变能够对我们的环境做出贡献，零食棒就换上了全新的纸质包装。这款包装不仅可以被回收！还能够保证产品在整个保质期内新鲜度、品质都不降低，

应用了新包装的雀巢Yes，

通过技术创新  ，达到延长食品保质期的功效。新型包装的未来市场十分广阔！但是目前绝大多数的包装黑科技都存在着成本过高、难以落地的问题，如何在技术日臻完善的同时压缩价格？如何把包装黑科技应用在更多的食品上？这是当前需要解决的问题  。

我们期待看到更多的包装黑科技诞生，期待技术能够驱动企业继续向前发展 。

[1] Noluma，《包装食品应免受阳光侵扰：消费者必须洞察真相》 。

[2] Milk:Light exposure and depletion of key nutrients，5.2019。Dr. Catherine S. Birch & Prof Graham Bonwick ！

[3] NanoPack Antimicrobial Film Extends Shelf Life of Fresh Cherries by 40%，4.30.2019。PRnewswire  ！

[4] 袁义志 ，《日本拟改进盒装方便米饭包装延长保质期 推动大米海外消费》 。2018年5月8日 ！

[5] Nestlé Creates Industry-First ，Recyclable Paper Snack Packaging 。7.5.2019 ！SustainableBrands

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