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近日盒马鲜生在晚上丢弃临期食品一事引发众多关注，许多网友围绕“如何看待食物保质期”展开热议。从法规角度讲 ！商家的做法合乎情理，保质期并不是衡量食品安全的唯一标准。消费者还应关注储存和包装条件  ！

晚上21：30后，盒马鲜生会将新鲜饭菜、饮料、点心从货架上撤下扔掉。难免有些浪费 ！盒马鲜生回应称，撤下临近保质期或仅当日售卖的商品 。主要是为了保证食品品质 ！受此次事件影响，食品保质期的界定问题再次引发公众关注 。

根据我国GB7718－2011《预包装食品标签标准》中的定义，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下  。保持品质的期限 ！原国家食药监总局也曾明确表示 ，食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定 。在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限 ！

人们还常会听到“保存期”、“货架期”等其他食用期限的说法，对于以上三种概念。中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋解释！保质期是产品的最佳食用期，由生产者提供并负责；货架期指食品被贮藏在推荐的条件下。能够保持安全的期限；保存期则可理解为在正常条件下 ！食品的最终食用期  ，如果要将三者进行排序 。则保质期＜货架期＜保存期！但对老百姓而言  ，三者并没有特别大的区别  。

食用期限的表述方式则更为多样，国际食品法典委员会就曾在《预包装食品标识法典通用标准》规定。食品标签上应标注“最短保存期”、“出售截止日期” ！“此日期前最佳”和“此日期前食用”，许多国家也会将预包装食品分为“赏味期限”和“消费期限” 。前者指口味能够维持最高水准的期限！后者则多指能够安全食用的期限 ，

过了保质期≠食品一定变质 专家:关键看食品储存条件_食品安全许可证怎么办理怎么办

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对于我国保质期的设定  ，美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心表示。一般厂家在设定保质期时 ！为保证食品安全，都会给自己留下足够的“安全余量”。阮光锋也向记者表示！过了“保质期”的食品不一定等于不安全  ，也有可能只是品质变差了。

“保质期”内的食品只是厂家给消费者的使用口感和安全性最佳的承诺  ，如果保存合理。且食物未发生色香味变化！过期食品也并非不能吃，比如过期面包没有发霉。颜色、味道、口感正常 ！就可以放心食用  ，

并非所有的食品都有保质期 ，在原国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中。就规定有四类食品可以“免除标注保质期”  ！它们分别是酒精含量10％及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类，

云无心告诉记者，引发食品安全问题的“变质”多是由微生物生长导致的  。如果食品本身没有细菌生长！那么食品的保质期就可以无限长 ，例如食用盐和固态食糖就是因为渗透压极高。无法令细菌等微生物生长  ！“以上四类食品只要不开封导致异物进去就没问题，食物本身不变坏。

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虽然过了保质期的食品不一定不能吃  ，这并不意味着商家就能销售过了保质期的食品。食品安全许可证怎么办理怎么办

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《中国人民共和国食品安全法》明确规定  ，禁止销售或捐赠超过预包装上保质期的食品。对于盒马鲜生的做法！“虽然有些浪费，但出于法规和对消费者负责的角度。企业也是无奈之举！是情理之中的选择 ，

阮光锋还强调  ，食物的保质期还与储藏和包装条件相关。“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现！在保质期内食品也可能变质，鲜奶保质期两周。是指没有开封且冷藏的前提下 ！如果已经开盖  ，或者放在室温下 。就可能很快变质  ！虽然在保质期内 ，但还是变质了。

阮光锋还表示  ，尽管有些食物过期后还能继续食用 。但从口感和安全性考虑 ！保质期内的食品是最好的  ，

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