手工啤掀起潮流 ，近年亦有不少品牌以本土酿制为招徕。“吹啤啤”创办人、80后梁家泰（David）3年前创办品牌！现时每月生产约7 ，000枝啤酒 。
品牌主要靠本地酒吧销售，但近期开始拓展多元销售渠道。并且透过推出期间限定口味！冀进一步加强品牌知名度 ，
梁家泰（David）在创业前 ，从事红酒销售。自言喜欢杯中物的他 ！初以玩票性质尝试自家酿酒 ，竟然试出兴趣来 。决定成立自家品牌！“香港不能生产葡萄酒，偶然机会参观一个酿酒缸设备商 。发觉可以租缸酿手工啤 ！当时设备商的酒缸都是闲置，计算过创业成本又不高。由小规模型式学习酿酒 ！
去年提供酒缸的设备商，因不获业主续租。整个厂房要结业 ！可谓他创业至今最大难关：“当时都颇为彷徨，要赶急找新场地去维持业务。搬货仓并不难！但酿酒要有食物制造牌照，后来幸运地找到荃湾一个工厦厂房可以分租。相关牌照亦已齐备！总算是拥有自己的酿酒基地，
现时公司除他本人，另聘用几位全职、兼职员工 。每月可酿制6 ！000枝手工啤，现时每月出产的基本上都卖光 。偶而更出现缺货 ！不过David亦指 ，受限货品采购成本、以及客户未必实时付账的情况 。并非每月都能有稳定盈余 ！近日社会示威持续 ，酒吧生意难免较差。亦对他的业务有影响！但因零售方面影响不大 ，情况尚算受控 。“做生意只能靠有多点流动资金！现在作为老板 ，始终收入会比以前销售洋酒为高 。“当然做老板也有其他付出 ！现在的不稳定性会高一点 ，
谈到未来发展计划，若加大厂房规模。不能贸然行事 ！他希望现阶段先建立较多元化的销售，现时酒吧占该品牌销售约6成 。约3成在实体零售渠道如超级市场！余下1成为啤酒到会、企业培训等活动 ，
他正构思未来设立非传统的、可长期让人随时品尝手工啤的场地，类似小食亭、又或在美食广场等的地方放置啤酒机。场地方面已有开展讨论！惟最终要视乎租金的情况再做决定 ，品牌亦有为企业机构举行的手工啤工作坊 。每季约有一两次！又相对不受限产能 ，更能顺道教育消费者 。让他们学会欣赏不同的啤酒 ！对品牌都有好处，
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。为让本地品牌“吹啤啤”开始让人熟悉，创办人梁家泰（David）与合作伙伴、Great（HK）Investment市场营销经理张宏胜（Boris）的绝招是“期间限定”手工啤 。以创意新口味吸引消费者！
公司去年推出松露啤酒，在食品展展出。反应远比预期理想！更变成长期供应的产品 ，今年再接再厉 。推出抹茶手工啤！同样全数卖清，
David解释，品牌的常规口味如麦芽、蜂蜜等。占7至8成销量 ！而其他新尝试的口味占约2至3成 ，新口味对业务的帮助比销量本身大 。“只靠普通产品 ！很快就没有话题 ，但持续推出新产品。就能够帮助增加品牌的知名度！亦可带动常规啤酒的销量，
“手工啤消费者都想试饮些有特色创意的产品，否则饮普通啤酒便可。”虽然并非所有食材都可以酿啤酒 ！尝试的过程中，最有趣的是以一种材料。成功模仿别的味道！
谈到新推的抹茶啤 ，整个计划由初步构思到有成品 。需时约5个月！刚好赶及上月美食博览 ，Boris指出。有些日本啤酒商所推的抹茶啤酒商品 ！主要有两个方向：一是在啤酒杯上放抹茶粉 ，再冲生啤；又或是以抹茶为酿酒原料。但两种做法都并不理想 ！最大问题是消费者对抹茶产品的颜色有期望 ，但其实天然抹茶产品。难以做到鲜绿色！才推出现在的产品 ，“不过仍有顾客觉得最终成品像竹蔗水。”
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！David透露，去年美食博览推出的松露啤 。000杯的量 ！展期内能全部卖清，今年的抹茶啤。考虑到消费气氛较差 ！货量减少两成，但仍可提早售罄。两人已有打算！日后继续发售抹茶啤 ，
本地手工啤酒品牌愈来愈多，“吹啤啤”创办人梁家泰（David）预估。现时起码有20个本地品牌！亦有人只在市集等场地发售，未正式品牌化。
消费者接受程度亦相应提高，“块饼都大了”。举例有些以前不会售卖手工啤酒的餐厅 ！现在亦提供予客人享用；消费者亦会关心不同品牌产品特点，追求创新口味。
如何加强品牌的推广？虽然手工啤整体仍是以消费力较低的年轻客人为主，但Great（HK）Investment市场营销经理张宏胜（Boris）指出。推出非传统麦芽类的口味 ！明显有助扩大市场，如抹茶味或话梅蜂蜜味。成功吸引到一群太太级消费者：“她们都喜欢饮酒 ！但喜欢较易入口的口味，
梁家泰亦指出 ，较年长的客人对口味会比较讲究 。但年轻客群就很看重包装 ！“如果设计较为出位 ，‘Click’到个人喜好的地方 。就算味道普通 ！他们也不会介意 ，其生产的话梅蜂蜜酒。在超市售卖的版本 ！是平实风格的设计；但另一款包装就参考电影演员曹查理在《整蛊专家》中的形象，意想不到地很受年轻客欢迎。香港经济日报
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