很高兴又可以给大家分享烘焙 ，
那是在很久很久以前 ，一个修长的身影孤独的行走在无垠的狂野中 。大长腿直晃眼睛 ！一个吃货突然从睡梦中惊醒，划拉掉满桌子杂物。写下一道菜谱 ！
大家别误会啊 ，这些其实和我都没有关系的 。
这个方子大概用了5.6年了，当时刚从特别懒升级为一般懒。所以特别勤快的买了烤箱！然后就买了烤盘，然后就买了打蛋器。然后就买了n个不锈钢盆 ！然后就买了糖霜、细砂糖、黄油、高粉、低粉、奶油、巧克力、吉利丁片、吉利丁粉、柠檬、炼奶、蜂蜜……然后发现烤盘不够了，打蛋器还需要个手动的。分鸡蛋还要用分蛋器 ！发面还需要耐高糖酵母，做饼干还需要模具……于是我崩溃了 。
还是境界没到那，不懂“舍得”二字的至高无上的涵义。然后……就没有然后了 ！就一直到现在，到现在还没有能够成为——一代宗师。
饼干可以单独吃 ，有杏仁粉的香味。也可以用做饼干底！
这款饼干经过新手期的无数遍体鳞伤的实验，再加上我那追求完美的性格 。费了好多钱啊！
在此致敬那些执着于烘焙的朋友们，还有被我借鉴实验配方的无数前辈们。当然也包括百度上不是下厨房里的那些前辈们！
我的配方都是孩子喜欢的口味 ，不喜欢的你请口下留情 。
【造型各异的杏仁饼干，家里小孩都特别爱吃】。
1.黄油切片放不锈钢盆里糖粉倒上面 ，室温融化到很软。就是能搅拌到把糖粉融进来！一会打黄油的时候不飞溅一脸就可以，
没有不锈钢盆的玻璃碗、瓷碗都可以啊，打蛋器容易打碎 。
2.鸡蛋打散，放电子秤上备用。
为啥啊？因为我一般都做这两个多，一般都正好用一个鸡蛋 。这个方子只能用到半个 ！所以我一般都放称上，用减法算重量 。你可以直接量出来25克的！应该是28克左右 ，因为有一些挂在碗边上了 。
鸡蛋一定要打散，就用手动打蛋器。要不一会分次加蛋液的时候可能会一不小心加多了！加太多可能会让黄油油水分离 ，就是可能你会重做 。
杏仁粉都倒在一个盆里备用 ，
4.用电动打蛋器不开电，搅拌到糖粉都融合到黄油里 。
5.黄油打发到有点蓬松 ，一会加蛋液的时候还要打 。所以不用打发到圆满 ！做饼干底的哥哥姐姐打发到顺滑就行 ，
6.分3.4次加入蛋液，每次都打到完全吸收再加下一次 。
做饼干底的哥哥姐姐差不多就可以了 ，饼干底不用太蓬松。直接吃的可以稍微再打个一小会！这个说不太明白 ，就是你多做几次就明白了 。
7.打发完后把打蛋头卸下来，用刮刀把上面沾的黄油刮下来。土豪的哥哥姐姐！就是不舔酸奶盒，不刮打蛋头的那个 。你在配方里要多加10克黄油啊 ！
8.把粉类加进去，来一段小视频吧。你知道一个人操作！还要录视频有多难吗？面盆都霍拉地下去了 ，
10.拌好到这样 ，再用手揉几下。
11.套个食品袋，就是超市买菜的那种 。别拿有窟窿眼的那种啊！
拧紧口放冰箱冷藏15分钟 ，捏着不太软就好了。太软容易变形 ！
造型各异的杏仁饼干 ，家里小孩都特别爱吃_食品经营许可证不好办是不是怎么办
。如果直接在油纸上操作的朋友可以略过，
12.准备好各种模具，硅胶垫 。当然还有烤箱！
13.把油纸剪切成烤盘大小，把面摁扁在油纸上 。擀面皮一样擀成薄片 ！大概0.3---0.4mm那样的厚，做饼干底的0.4---0.5mm厚。
14.用喜欢的模具卡章印吧，模具之间尽量留下空隙。烤的时候要膨胀！空隙太小会粘在一起，
卡完用牙签把多余的面挑走 ，留下你需要的图案。剩下的面再重新揉一揉 ！重复以上动作 ，直到没有剩面。
油纸边缘有空隙，可以从下一个油纸上挪几个合适的过来摆满 。
用一个饼干代替吧，挪没烤的饼干的方法:::。
就是左手四指在下拇指在上卡住油纸一边 ，四指抵住卡好的饼干一边。往另一边滑动 ！并使油纸挨着手的一面向上直立，让饼干脱离油纸。右手接住饼干的正面 ！再翻过来放到另一块需要的有空位的油纸上，
表达方面不是强项，也不知道说明白没有 。有空再做补个视频！
16.没啥了，烤箱上下170° 。根据你的面薄厚、烤箱温度、托盘厚度、几层烤箱都有关系！
所以自己烤的时候看着点 ，四周发黄就好了 。如果底下没有变色 ！那就下次底火再加点温度 ，烤几次就有了自己的数据 。那是你专属的数据！
吃不了的凉了放密封塑料瓶里 ，
烤箱上下170°，根据你的面薄厚、烤箱温度、托盘厚度、自行选择时间与温度。
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝。一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者！目前经营一家法式烘焙店 ，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方。总结出详细的制作要点！这是我不变的初衷 ，
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