前些年随着消费升级，方便面大家似乎吃得越来越少了。不过根据世界方便面协会统计！2018年中国人的方便面消费量达到402.5亿份 ，排名世界第一。
那么谁在消费方便面？如今的方便面市场有哪些新特点呢？，
方便面销量回升 花样多了价格高了，
北京的袁女士告诉记者 ，要不是最近孩子在家里煮方便面。她已经很久没有闻到方便面的味道了 ！
消费者袁女士：孩子会买了偷偷藏起来 ，趁我不在吃掉 。但每次回家我都会闻到味道 ！可能看到别人吃得特别香的时候 ，想去尝试一下。
袁女士对方便面的印象还停留在红烧牛肉面的年代，而如今方便面的风味早已超过上百种 。
在北京一家超市 ，记者发现他们刚刚扩充了方便速食食品的区域。店长表示目前店内陈列方便面产品的货架已经有20多组！
北京卜蜂莲花金源店店长张耕：方便品类对比去年同期 ，我们销售增长了15%。SKU(库存量单位)数大概在不到300种 ！相对来说商品比较丰富，除了国内一些商品外。还有进口商品 ！
在超市货架上，红烧牛肉面等传统的方便面售价在3元到5元左右。而另一些方便面包装精美！配料多达七八种，风味各异当然价格也不会低。大部分都在10元左右！
品种单一创新不足 方便面一度被“冷落”
真香 ，中国人又吃出一个世界第一。这个曾失宠的速食重新回到“霸主..._钓鱼岛食品经营许可证和食品流通许可证
！方便面从90年代开始真正走上中国人的餐桌，二十多年来方便面行业经历过怎样的发展历程。如今又是怎样一番光景呢？
一碗红烧牛肉面曾经能表达不少人心中对美食的渴望 ，它不仅成为中国方便面行业的代表性爆款。也见证了中国方便面市场从90年代开始连续十几年的高速增长 ！
世界方便面协会数据显示，2013年中国市场方便面的总需求量达到历史最高的462.2亿份。2016年回落到385.2亿份 ！
中国工程院院士中国食品科学技术学会副理事长孙宝国：其它的方便食品，包括冷冻食品、速冻食品、休闲食品 。以及前几年兴起的外卖 ！这些都跟方便面形成了竞争，也都分去了一部分市场 。
专家表示近些年方便面市场不仅被外卖、新零售、食品电商等业态分流，传统的普速列车上的消费场景。也随着高铁的普及在逐渐萎缩！
上市公司财报显示，2016年市场占有率第一的康师傅方便面销售额比三年前少了25%。大幅下滑11亿美元；排名第二的统一 ！在2015年时方便面收益也曾同比下滑5%，
今麦郎制面事业部总经理侯国友：前两年的方便面市场的产品 ，还是跟十几年前一样。没有什么差别！这么长的时间，没有大的改变的话 。生存起来确实会有困难 ！
业内人士告诉记者 ，产品创新乏力。长期盘踞在低价！造成客单价过低，在原料成本上升的情况下。利润承压此外一些方便面普遍高能量、高盐的口味 ！也与消费升级、健康饮食的新潮流格格不入 ，
。中国农业大学食品学院食品科学博士、副教授范志红：每日摄入盐量按6克为标准，很大比例的方便面是一包就超了。它的多样性不够 ！营养平衡也不够 ，高端的方便面是有意义的。一些料包比较大、有菜又有肉的方便面可能对健康和口味来讲 ！能够起到比较好的作用 ，
方便面也走高端路线 技术突破拉动消费升级
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！在经历了前几年的低迷行情后，2018年方便面的销售趋势出现了扭转。是什么原因让方便面再次受到消费者的青睐呢？！
图上的这两桶方便面被去掉包装后 ，盛进相同的白色容器里。即将接受一场多位评审共同参与的新品测试！
今麦郎中央研究所调味研发总监李丽娜：有一款是现在的市面上销售的 ，另外一个我们做了减盐的配方。有的测评员能吃出来口味不佳 ！我们就要再重新调整配方 ，
工作人员告诉记者，测试品的含钠量由目前的2500毫克降至1950毫克。减钠率接近2成 ！
半年来研发人员正在实验用矿物盐等新调味剂来替代盐 ，除了营养方面的考量 。为了生产更丰富的口味！方便面企业也加紧相关食品技术的研发，
康师傅控股方便面事业品牌本部总监刘国伟：研发也大量地投资在高端产品，它有非常高质量的牛肉。肉块是航天速冻技术得到的真空包 ！
近年来康师傅、统一、今麦郎、白象等占据方便面市场份额的85%以上的五大龙头持续推出新产品，布局高端市场。康师傅的“速达面馆”、统一的“满汉大餐”、今麦郎的“面馆面”定价均在15元以上 ！
专家表示方便面销量三年来首次止跌回暖，主要得益于高端产品的推出 。今后行业自身的创新能力将成为提升产值最重要的手段！
中国工程院院士中国食品科学技术学会副理事长 孙宝国：方便面未来发展的一个趋势，应该越让消费者找出在家里吃饭那种感觉。那种食材、口感！比如红烧牛肉面，里面就有几块红烧牛肉。实实在在的在那里！方便面自身只有通过创新提升它的价值、产值 ，
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