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从取消“大学生69折优惠”到恢复该政策 ，海底捞不到一天做了两个决定 。也成了这两天餐饮业最热闹的一件事！

这样戏剧化反转背后，真相到底是什么？ 。

餐饮老板内参 王凡 艳子/ 文，

01 取消大学生69折，不到一天立即恢复 。

有关“海底捞取消大学生六九折优惠”的信息，始于一则支付宝口碑优惠活动的更新。

即两日前海底捞宣布高校学生活动将在10月份进行更新 ，10月1日工作日周一至周五晚10点至次日凌晨7点全单7.5折。周六日、节假日公休假期晚10点至次日晨7点全单8.8折！

周一至周五下午2点至5点；周六、周日节假日22时至次日早上7时到店消费可享受全单6.9折优惠；周六、周日及节假日上午9时到晚上12时前，可享受全单8.8折优惠。

很明显相比之前原下午场的6.9折优惠改成了午夜场的7.5折，并且全部优惠也只限定午夜场。

据了解自2016年起 ，海底捞开始与支付宝合作  。特别为大学生推出优惠活动 ！认证过的大学生都可享受，

此消息一出顿时引起了大学生群体的强烈反响 ，微博上#海底捞取消大学生69折#这一话题阅读量很快就超过3000多万 。

尤其是不少大学生对海底捞只保留“凌晨场”表示不能接受 ，毕竟大部分学校宿舍都有门禁。海底捞这样的优惠！形同虚设更像是变相赶客，

很多人直呼：海底捞要与大学生分手了，

但是27日下午，海底捞又最新回应：“对于最新的支付宝大学生优惠方式调整。我们在认真听取顾客的意见和建议后 ！决定暂不调整现有折扣活动，”

不少门店店长表示 ，调整当天下午就收到公司“恢复”的决定 。但持续多久还不明确！

这件事后各方媒体都展开了“想象力”比赛，海底捞为什么突然取消学生69折优惠。为什么不到一天又立即恢复了？ ！

内参君梳理了一下，大致有以下几种观点。

海底捞取消“学生69折”  ！不到一天为什么又反悔了?_海南食品生产许可证代办

  ，

持这种观点的依据来自海底捞的半年报 ，分析说虽然上半年海底捞营收达到113.31亿元 。同比增长58.4% ！但这个增长主要源自开新店，而随着门店越来越多。门店之间形成竞争分流！

比如海底捞的翻台率开始下降，2016~2018年的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天  。而2019上半年的翻台率是4.8次/天！是从2015年至今首次呈现下降趋势，

其二单店增长率下滑得更快，从2016~2018年  。海底捞的同店销售增长率分别为14.1%、14.0%和6.2% ！而2019上半年的同店销售增长率降至了4.7% ，

所以为了提高单店增长率，海底捞要逐步提高客单价。事实上海底捞的人均近几年一直在涨（一线城市已达110元）！在中端火锅餐厅中属于较高水平 ，

取消大学生专属的6.9折优惠，也可视为“提价”的一种手段  。

这种观点认为 ，海底捞并不想走“平价”“实惠”的路线  。而是一直致力于提升品牌的品质感和对应消费群体的消费能力 ！

有不少大牌餐企，往往会根据自己的品牌定位 。用涨价来筛客群！把那些价格敏感型顾客筛除掉 ，然后用不断提升的品质感。服务好真正在意价值而不是价格的顾客  ！

取消69折海底捞是为了减少“精打细算”的大学生消费群体 ，明确中高端火锅定位 。

3、取消“学生69折”  ，是为了堵漏洞 。

长期以来淘宝上有很多学生证代结账海底捞的买卖，持这种观点的认为。69折扣不仅成为某些学生牟利的工具  ！也成为很多非大学生利用规则的漏洞 ，

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。

虽然海底捞规定，享受优惠必须是在校大学生本人亲自到场。但仍然无法在实际支付中杜绝折扣券上的变相操作！

因此从结果来看69折已经不再是专属于大学生的优惠，这项优惠也已经偏离了原本用来照顾大学生群体的的目的。

当这样的行为逐渐变得普遍  ，那么对于海底捞无疑是一种损失。

4、恢复是不愿失去庞大学生群体，

总之以上三种观点都指向一个意思，就是海底捞上市之后  。随着业务扩张及员工薪资水平提高！各项成本增速都比营收增速快，

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 ！

尤其是最近一则“海底捞店长月薪超过12万元”的消息刷屏，让不少人惊讶的同时也认识到。海底捞的员工成本高是不容忽视的客观现实！

在这样的情况下  ，海底捞必然会追求毛利率、更重视回报 。才能支撑业绩的增长与高企的股价！

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，

但取消后不到一天立即反悔 ，很多业内人士声称。这是海底捞不愿意失去庞大的大学生消费群体 ！被迫取消的决定，

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“海底捞应该是考虑到他们出社会后对海底捞品牌的认可度与忠诚度  ，权衡过后最终还是没有调整对大学生的优惠 。”

毕竟对于每年将近1000万的大学生 ，从长期来看即将步入社会的他们都会拥有较为稳定的收入。并且也同样是注重品质感的消费人群！

03 参评：海底捞不该被绑架，也不该被误解。

梳理了整件事情的经过，内参君有话说。

凭良心说像“学生69折”这种优惠政策 ，餐饮业有几个能做到？甚至有业内人士认为。有公益福利的性质了 ！

结果最后还招致了一圈儿人不满，这也是一种无奈  。

海底捞取消又恢复“学生69折”这件事，也可能根本就没有外界解读的那么复杂。

可能只是支付宝的补贴取消了 ，海底捞相应地调整了一下优惠政策。只是没想到学生群体市场反应那么强烈！

消息公布之后，在一天之内海底捞就做出了恢复的决策。唯一能说明的是！海底捞意识到 ，优惠政策的调整 。损害到了大学生的满意度  ！

他们不想让学生失望，不想让他们不满意 。所以立即恢复了原先的政策 ！

我们都知道海底捞从来不直接考核门店的业绩、人效、坪效等经营指标 ，只考察顾客满意度和员工努力程度 。

可以说顾客满意度是海底捞的生命，所以一天之内“反悔”背后真正的原因 。或许很简单就是看到大家不喜欢！就恢复了仅此而已

关于海底捞经营业绩上的焦虑，也许有也许没严重到必须从学生群体下手。

去年海底捞上市之时，张勇引用松下幸之助的一句话阐述自己的经营理念——“我们要把人民群众喜欢的商品 。做到像自来水一样便宜  ！越便宜对企业的发展越有利 ，所以我的目标肯定不是高端。我是想做到又便宜又好  ！而且我还赚钱多，”

总之是否取消优惠 ，都是海底捞的自由。它没有必须优惠的义务 ！无论优惠多少 ，它都不该被绑架  。也不该被误解！

海底捞取消“学生69折”  ，不到一天为什么又反悔了?_海南食品生产许可证代办

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