拥有中国酿酒大师、九江双蒸酒技艺非遗传承人等身份 ，在九江酒厂工作28年。带领团队完成白酒技术专利13项 ！成功攻克米酒产品杂醇油高等行业难题 ，
做为广东家庭在餐桌上必不可少的存在，想必每个广东人对“九江双蒸酒”再熟悉不过 。那你又是否知道 ！每一瓶酒在离开九江酒厂之前，除了常规的质量安全检测之外 。还离不开一个人把关 ！
这一批次的酒到底口感如何？醇、甜、甘等几种味道之间是否平衡，这些数字无法佐证的因素 。只有获得他所带领的团队舌尖的肯定后！产品方能“放行”，进入千家万户之中。
他就是中国米酒研究院院长何松贵 ，尽管在行业中已收获了无数荣誉。可何松贵觉得“学无止境” ！他的目标就是争取在退休前，能创办属于自己的白酒品牌以及培养出更多“国家级品酒师”级别的徒弟。
工匠精神不仅在于坚持 ，还在于何松贵求知路上从未停歇。
走进何松贵的办公室，记者发现在桌子上、洗手盆旁边……摆满了不同规格的九江双蒸酒、量杯和玻璃杯。“这些都是刚生产出来的白酒样本！共有五个批次，因为太忙了我还没全部品测完。”何松贵说道 ！他的品测是产品离开酒厂的“最后一道防线” ，
1991年佛山九江人何松贵“难违父命” ，大学毕业后放弃学校分配的工作 。选择回到家乡进入九江酒厂！何松贵告诉记者 ，他大学本科时学的就是食品工程专业。这在当时是为数不多的 ！所以他自我感觉特别骄傲 ，但没想到“打击”接踵而至 。
“找工作时我一直自以为很厉害，结果刚入行时。我发现自己（对白酒的认知）只是‘高中生’水平；再工作5年 ！就变成了‘初中生’；再工作5年，变成了‘小学生’。如今我觉得我的水平只能处于‘小学升初中’的阶段！”尽管研究白酒有近30年，可何松贵觉得在这一行学得越多 。就会发现自己懂得越少！
与酒结缘近三十载 他要让年轻人“爱”上广东米酒_青海食品经营许可证查询网
这一杯看起来普普通通的九江双蒸酒 ，为何会难倒了“科班出身”的何松贵？“可别小看这一杯白酒。酒里面含有621种成分 ！这些成分如何排列组合，都会直接影响到出品质量 。”何松贵告诉记者！如何在如此庞大的数据中，找到起决定风味的关键成分及其配比的最佳方案 。不同的配比会形成哪些效果……这都是他从业近30年一直在潜心修学的事情！
自从成为九江酒厂产品研发团队中的一员，把自己“灌醉”对于何松贵来说是“家常便饭”。刚入行4年的何松贵！就发现酿酒的环境长期处于开放的生态环境，多菌种的共同发酵。出酒率波动很大！为了提升成品的稳定性 ，何松贵曾试过将自己关在实验室内三个月。最终成功将酒曲的出酒率从145%提升到150% ！“别小看这5%的差别，一年可以为公司节省500万的成本投入 。”何松贵告诉记者！工作中每次遇到这样的难题 ，他都会觉得像“解数学题”一样过瘾 。历经艰难后获得一份成就感！
随着消费市场对白酒的需求也在发生着变化，何松贵从2012年起就觉察到酒将会承担起社交的媒介作用。因此消费者喝酒不再是为了入口那一刻的刺激；如今！酒后不上头才是衡量一瓶好酒的基本标准 ，其中降低白酒中的杂醇量（除乙醇外的其他醇）正是决定酒后舒适性的关键因素。
不同于固态发酵的多粮酒，九江双蒸酒所代表的米酒 。杂醇含量一般都会达到1.6‰（高粱酒一般为0.4‰）！这也是造成喝米酒会更容易上头的原因，那为何米酒中的杂醇量会如此高呢？在其他人都觉得“米酒上头”是正常现象时。何松贵按照“提出假设再实验论证”的过程！对这一“真理”发起挑战并进行反复推敲，最终他发现酵母菌和酸菌的比例不对是造成杂醇量高居不下的关键因素 。
经过反复的调配，何松贵又“泡”在实验室内。经过多轮试验后！终于找到了两种菌种的最佳搭配比例 ，并将九江双蒸酒的杂醇量降到0.6‰。创造了米酒行业杂醇含量的最低标准 ！
从业30年何松贵最爱呆的地方就是实验室 ，在何松贵看来 。真正的工匠精神离不开理性的科学思维做支撑 ！“九江的酿酒技术发展至今已有几百年历史 ，如何继承好这项手艺 。我觉得不仅要知其然 ！更要知其所以然，即一定要弄清楚前辈这么做的原因是什么。”据何松贵介绍 ！众所周知九江人酿酒时一定会加入肥猪肉，那酒的味道真的是跟猪肉有关吗？背后的机理是什么呢……。
为搞清楚这一切，何松贵特地去研究了九江制酒历史 。并且进行了反复的实验验证！“每项研究成果都需要理性分析才能做出决定 ，我认为要传承好老祖先的技艺。必须做到探究（科学）精神和专注的工匠精神相结合！”
正是这股求知欲的加持，在几百年只能口头相传的酿酒经验。慢慢被何松贵摸索出一套理论！何松贵告诉记者 ，米酒的关键成分怎么组合；会形成怎么样的风味；发酵结果如何等 。为确保稳定的产品生产质量！对此何松贵的团队为行业创造出米酒“风味指纹图谱”等精准测量工具，能准确判断出米酒中的甜、醇、甘、涩等味道的比重 。
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此外记者了解到九江酒厂还联合江南大学、中国食品发酵工业研究院、华工、华农等单位，在2015年成立中国米酒研究院。致力于国内白酒行业的前沿研究！而何松贵正是该研究院的院长 ，如今研究院不仅能通过酒精理化分析 。检测酒样的酒精度和总酸度；还可以借助先进的检测仪器！为嗅辨员在人工辨别之外提供科学数据，为调酒师提供调整产品的参考数据。如今研究院已成功申请了7项国家专利！
另外工匠精神之所以离不开科学探索精神，也是为了及时适应消费者的需求 。“不仅消费需求在变！消费群体也在变，所以米酒的生产方向也要改变。才能生产出符合消费者的产品！”何松贵说道 ，
随着白酒的消费群体正在逐渐老化 ，在抢占年轻人市场的新赛道上。白酒又该如何将消费者从啤酒、红酒等品类中引导过来呢？“啤酒行业经过20年的发展！头部效已开始出现 ，我觉得下一轮的发展风口会从啤酒转移到白酒中 。而要在风口中把握机会！年轻人市场是关键 ，”何松贵说道 。
而推出“大师小作”正是广东米酒踏进年轻市场的第一步 ，据何松贵介绍。“大师小作”在外观的最大特点就是小瓶装 ！这正是为了适应现代人对饮酒“适度而止”的需求，不仅如此该产品内有乾坤。何松贵们在酿酒的酒曲中加入了33味中草药 ！让这款酒入口不仅带有淡淡的花、果香味，还会给品酒人带来生津的养生效果 。
另外广东米酒的优势在于容易与国际接轨 ，“比如日本的清酒与广东米酒的酿造工艺就如出一辙 。可清酒所代表居酒屋文化为何能更受年轻人欢迎呢？”对此！何松贵从清酒的低温发酵工艺中获取灵感，并对酿酒技术加以改良。推出了“本味寒造”！这款酒从口感、包装上一改消费者对九江双蒸酒的传统印象 ，
随着白酒市场的厚积薄发，相比酱香型白酒。九江米酒所代表的粤酒在大湾区更有着“近水楼台先得月”的先天优势 ！“大湾区具备消费能力高 ，人口密度大等优势。如今广深两地已成为全国年轻人口的最大聚集地 ！如果能让年轻人爱上广东米酒，这对于粤酒行业的发展前景不可限量 。”何松贵说道 ！
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