“十一”黄金周，消费题材持续火热 。根据商务部10月7日晚消息！今年“十一”黄金周 ，消费市场洋溢着浓浓的喜庆氛围。10月1日至7日！全国零售和餐饮企业实现销售额1.52万亿元 ，比去年同期增长8.5％。
数据来源：商务部 中国证券报记者 杨洁/制图，
餐饮是假期消费的重头戏，商务部监测发现。湖南、福建、甘肃等地婚宴预订火爆 ！部分地区酒店婚宴收入占当地黄金周餐饮收入5成以上 ，老字号餐饮、特色网红餐厅人气火爆 。北京部分老字号餐厅销售额比平日增长1倍左右；长沙网红龙虾店店面从5000平方米扩大到2万平方米！在线餐饮平台数据显示 ，国庆期间超过百万名游客在全国重点景区点外卖 。黄金周期间重庆、青海、湖北、四川、江苏等地重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长17.0％、16.3％、15.7％、14.0％和 11.3％！
中国餐饮业事实上早已是一个海量市场 ，是拉动内需消费的生力军 。根据中国烹饪协会数据！2018年全国餐饮收入高达4.27万亿元，2020年这一数字将有望突破5万亿元 。但与此形成较大反差的是！目前A股近3700家上市公司中，餐饮企业只有4家。在港上市的海底捞最新市值达到1932亿港元 ！成为中国市值最高的餐饮企业，A股何时能迎来自己的“海底捞”？。
业内人士通过中国证券报呼吁：伴随着内地餐饮企业规模的迅速增长和运营模式的逐步规范，更多餐饮龙头企业应通过IPO登陆A股市场 。充分发挥餐饮在拉动消费、扩大内需等方面的积极作用！也让A股市场投资者分享餐饮行业快速增长的红利 ，
“吃饭”是头等大事、是海量市场 ，
数据来源：国家统计局 中国证券报记者 杨洁/制图，
中国烹饪协会统计数据显示，过去30年中国餐饮行业年均增长率为18.6％。增长速度超过GDP ！是国民经济中增速最快的行业之一 ，近年来随着国民收入水平提高 。餐饮成为拉动消费的生力军 ！
2019年1-8月，全国餐饮业实现收入28795亿元 。同比增长9.4％；餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11％！增速高于社会消费品零售总额增幅1.2个百分点，餐饮市场对社会消费品零售总额增长贡献率为12.5％ 。拉动社会消费品零售总额增长1个百分点！中国烹饪协会预计，未来5年内我国餐饮业仍将以9％的年复合增长率增长 。2020年我国餐饮业市场规模将有望突破5万亿元！
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有券商分析师指出 ，我国餐饮业拥有规模最大的消费群体。餐饮是刚需中的刚需！近期各地推进的“夜间经济”发展规划中，“深夜食堂”“特色餐饮”都是重点安排。随着80、90后成为消费主力军！相比在家做饭 ，外出就餐的意愿正在快速攀升 。美团点评CEO王兴在今年中报电话会议中表示！长远来看中国的城市人口有8.6亿，按照每人每天吃三顿饭计算 。每天需要吃25亿顿饭 ！
近年来餐饮企业赴港IPO力度持续加强 ，2018年9月海底捞在港交所上市。今年9月市值一度突破2000亿港元；美团点评近日市值超过4900亿港元！原因也是占营收近60％的餐饮外卖业务被投资者持续看好，除海底捞外港交所还聚集了呷哺呷哺、味千（中国）、唐宫中国等20余家餐饮上市企业 。就在近期国内知名餐饮连锁品牌九毛九集团向港交所递交招股书！而早在2016年，九毛九曾计划在A股上市。并向证监会提交了招股书 ！
Wind数据显示，截至9月30日。沪深两市近3700家上市公司中！仅有西安饮食、全聚德、广州酒家、ST云网（湘鄂情更名而来）等寥寥数家餐饮企业 ，截至9月30日收盘。4家公司总市值合计仅有211.7亿元！广州酒家是其中仅有的百亿市值个股，市值136亿元。从上市时间看 ！最早的西安饮食在1997年便已上市，最晚的广州酒家于2017年上市。
餐饮龙头今非昔比 资本需重新看待，
针对A股上市餐饮企业少的现象，中国烹饪协会会长姜俊贤接受中国证券报记者专访时说 。很多餐饮企业提起上市 ！是“又想做、又怕做”，“怕”是因为上市要求很严。需要做大量工作！但成功率又很低，大家对上市信心不足。
一位资深投行人士告诉中国证券报记者 ，餐饮业A股上市公司少。有其自身原因！餐饮企业往往现金交易多、采购与经营账目不够透明，可持续盈利能力也较差 。因此比较难达标 ！
姜俊贤接受中国证券报记者专访时解释说 ，“营改增”以前 。一些中小餐饮企业在税收等方面确实存在不太规范的情况！但“营改增”以后 ，餐饮企业原来让人担心的很多问题都能得到解决 。此外随着互联网支付迅速普及！真正使用现金结算的消费者只占非常小的比重，“现在餐饮企业在税务上已经规范很多。市场各方过去对于餐饮企业的担心应该改变一下 ！资本市场需要改变传统的思维和眼光，重新认识国内餐饮企业。尤其是上规模的餐饮龙头企业！”
唐宫中国、海底捞等内地餐饮品牌在港交所成功上市就是例证 ，姜俊贤表示香港交易所作为成熟资本市场 。对申请IPO的公司在财务等方面的要求十分严苛！并不容许半点纰漏，
。内地资本实际上早已敏锐捕捉了餐饮业中的商机 ，专注餐饮消费投资的番茄资本创始人卿永此前表示 。2018年以前！投资餐饮项目的机构和资金都呈现下降态势，但2018年以后可以明显感觉到一二级市场对餐饮项目的关注迅速增多。
喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡等网红餐饮品牌的崛起背后均有资本助力 ，头部餐饮企业也加大自身的战略投资布局 。海底捞旗下有海悦投资 ！以面馆起家的九毛九也通过多元化投资 ，孵化培育了“太二”酸菜鱼等其他餐饮品牌。
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餐饮企业亟需借力资本市场做大做强，
作为竞争程度较高的行业，我国餐饮业集中化程度并不高。根据中国烹饪协会数据！2018年我国餐饮百强企业总营收2410.7亿元，占全国餐饮收入5.6％ 。百强企业集中度有所降低 ！
卿永认为过去餐饮业集中度比较低，未来餐饮业趋势将走向集约化。过去国内没有一个品牌营收可以占据全国餐饮总营收的1％！未来这种企业会逐渐出现 ，
中国证券报记者查阅《财富》杂志近三年公布的世界500强名单，麦当劳、可口可乐、雀巢、百事等食品相关公司都是或曾是世界500强公司。但在这些与内需紧密相关的产业领域！并没有中国公司的身影 ，
根据美国餐饮协会的报告，预计2019年美国餐饮市场规模达到8630亿美元 。是全球最大的餐饮市场 ！美国餐饮行业集中度较高，约有60家左右上市公司 。
姜俊贤说：“我觉得恰恰是因为中国餐饮企业和资本市场的结合度太低，所以才很难出现跻身世界500强的中国餐饮企业。麦当劳如果没有在上世纪60年代上市！绝对不会发展到今天这样的规模，餐饮企业发展到一定规模后。一定需要资本支撑！靠企业自身积累的利润去滚动发展的速度太慢了，作为行业协会。我们呼吁资本市场支持餐饮行业发展！培育大型餐饮企业，当然餐饮企业自身也要努力。”
一位投行人士也表示，餐饮行业本质上是劳动密集型。人员流动性很强！通过上市可以实现对员工和管理层的激励 ，
海底捞成立于1994年 ，上市前门店为362家。根据招股书海底捞总店数到2022年将达到720-770家！这意味着上市后3年之内海底捞开店总数将大大超过上市前的开店数，没有资本市场的助力。海底捞不可能如此快速扩张 ！
姜俊贤表示餐饮企业通过资本市场融资可以实现规模扩张、吸引人才、降低成本、扩大品牌影响 ，也能改善餐饮企业经营中存在的小、乱、差问题 。另一方面上市对餐饮企业经营管理提出更高的规范性要求！带动整个餐饮行业不断朝着规范方向发展，
他同时也认为，中国餐饮企业比较难做大。还因为中国餐饮业实在太发达、太丰富了！消费者选择性太强了 ，市场竞争非常激烈 。“我想未来中国能够做大做强的餐饮企业 ！一定是以资本为纽带的、多品牌的餐饮集团，不会是像麦当劳这样的单一品牌产品 。这是中国餐饮市场特点所决定的！”
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