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每经记者：任飞 每经编辑：叶峰，

烘焙DIY已是很多年轻人在做的事情  ，亦有不少DIY月饼刷遍朋友圈。消费升级下的烘焙时尚正在刷新人们的认知！我国烘焙产业已有千亿规模且保持高增态势，资本已经开始对烘焙DIY事业关注和布局。“跨界合作”或将成为新的趋势！以弥补因产业创新门槛较低而可能造成的同质化竞争严重的问题，

相信不少朋友已经收到来自亲朋好友的月饼礼盒 ，但这不是重点 。时下的DIY月饼非常流行 ！越来越多的年轻人已经开始动手制作，而做月饼仅是他们烘焙爱好的一部分。

从上个月开始 ，朋友圈中就陆续出现了各种月饼DIY的晒图 。提供月饼制作的场所各不相同！有的在商场里 ，有的在工厂车间  。还有的在创意产业园；大家晒出的作品也千奇百怪！且不论月饼里面的馅料是什么  ，光是那五颜六色的外表就十分引人入胜。

部分受访者的DIY成品 图片均由受访者提供，

这就是目前渐渐被年轻人追捧的一种时尚潮流——烘焙DIY，有同行告诉记者“做这个相当减压” 。大家还能在一起切磋交流 ！是个不错的社交场合，

这样的消遣方式成本也不低，以上述同行参与的这家烘焙机构为例  。学费已开到3000元！且单人单次消费，是按照课程的种类和数量进行收费的。如果把面包课、甜品课和料理课都报满 ！一期下来可能要上万元的费用，总课次20节左右。相当于单人每次150-500元不等！

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尽管该机构地处广州天环广场附近，但记者在网上查阅同城其他机构的报价时发现  。比这里要价还高的不在少数 ！如地处珠江新城的某家每人每次1047元，跑马场附近的一家也开出551元/人的高价。也有比较亲民的价格在百元以下！根据大家的评论及留言可知 ，价格高的或在食材和场所设施配备方面优势明显 。而价格较低的主要是让大家去感受烘焙的乐趣！

尽管有的DIY教室出价高，但不少商家在网上的备注信息中明确指出。“周末需提前三天预约”！如此火爆的烘焙DIY市场催生了极大的市场热情 ，记者在大众点评上看到。广州市近两个月开设的新店至少在20家以上！单次人均消费300元以上的有3家，

问卷星此前做过的一项调查显示，有近九成的调查者年龄在25岁左右  。其中选择70-100元之间的消费档次人数最多！占比为38.78% ，而对受访者参加DIY的目的调查中  。有59.18%的受访者表示是与朋友一起休闲娱乐！烘焙食品正在成为“时尚”的载体被年轻人所追捧 ，称部分年轻人对潮流的追捧周期较短  。烘焙店的走红或是大家对过往消遣方式提质升级的一种表现 ！也催生了新的消费欲望和市场，中秋DIY月饼刷屏朋友圈 烘焙产业已成千亿级大生意-食品经营-医疗器械-进出口-许可证办理网。

烘焙DIY正是迎合消费者对“产品+体验+社交”的符合追求而产生的一种新型消费升级模式 ，而资本也在这些年开始对其关注了起来。

i烘焙是一家专注于烘焙服务的移动APP，提供从入门到精通的烘焙教程和周边信息。以及线下DIY活动等！创立于2015年 ，目前已经获得数百万元人民币的天使轮融资。投资方为洪泰基金和京东数科；烘焙优品是一站式家庭烘焙服务连锁品牌 ！提供烘焙教学、烘焙DIY等服务 ，也在2017年完成天使轮融资。由小冰火人和飞马旅领投 ！

DIY烘焙与传统的烘焙厂商有所不同 ，主要体现在输出的产品不同。后者更加倾向于产品本身 ！而前者是在产品的基础上叠加了课程教学以及其他衍生收益，因此DIY烘焙的利润空间或比传统的烘焙生意更加赚钱。

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据Wind统计显示，在过去4年中。烘焙食品行业的毛利率水平呈现上升趋势！截至2018年底 ，全行业的平均水平已经达到50%左右 。另据前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》统计数据显示！2013年我国烘焙行业市场规模约为1407.05亿元 ，并呈现逐年增长态势。截至2017年  ！我国烘焙行业市场规模增长至1878.89亿元 ，较2013年增长了33.5%  。初步测算我国烘焙行业市场规模将突破2000亿元！

投资于此的资本或许不仅仅是看好行业较高的毛利水平，还与人均消费的潜力不无关系  。前瞻产业研究院统计显示 ！从2013年到2018年 ，我国人均烘焙食品的消费量（公斤）已从每年5.2公斤逐年上升至7.2公斤。但与发达国家相比仍有差距 ！因此烘焙行业还有很大的发展潜力，

烘焙DIY的发展离不开互联网营销模式下所催生出的小而美“网红单品”，如“蒸蛋糕”、“马卡龙”、“华夫饼”等都是传统点心。但通过生产技艺上的改进以及品牌IP化的打造！再借助微电影、社交平台等迅速推广，使得一些耳熟能详的传统点心变成了消费者心中情怀的一种体现。产品的经营附加值变高了！

也有分析指出，DIY烘焙的商业模式的创新天花板较低。除了优化场地设施配置和课程！并没有太多能够创新的地方，难免会落入创业门槛低。同质化竞争严重的怪圈 ！有分析就指出 ，可以加强与其他业态的融合发展 。探索“跨界合作”机会！如“饮品+烘焙DIY” ，试图把烘焙DIY的社交属性进一步拓展到其他休闲领域 。“联名”创造出1+1＞2的效果！