受台风等因素影响，今年韩国大白菜和萝卜大幅减产。价格暴涨四口之家腌泡菜！光购买食材成本就高达30万韩元(约合人民币1817元)，不少人表示要放弃自己腌泡菜。转而购买现成的袋装泡菜 ！韩媒吐槽：这吃的不是泡菜，是金菜
在过去的两个月里 ，由于接连受到台风“玲玲”和“米娜”的影响 。韩国秋季大白菜的受灾面积将近940公顷 ！占到总栽培面积的5% ，产量较往年减少了10%左右 。
根据韩国农水产食品流通公社10月23日发布的数据，韩国多地批发市场的白菜交易价格上涨到了每公斤2100韩元、约合人民币13元。与去年同期相比高出了190%！
白菜的零售价格同样也在暴涨 ，央视财经记者在韩国首尔市中心的一家大型超市了解到 。一棵不到两公斤的白菜 ！价格是5000韩元 ，相当于人民币30元 。是去年这个时候价格的两倍！
每年10月至11月是韩国家庭腌制泡菜的时间，一般来说每家每户会购买50棵左右的白菜来腌制泡菜 。而白菜价格的飙升无疑也增加了消费者腌制泡菜的成本！
首尔市中心某大型超市的负责人介绍，之前购买成品泡菜的消费者大多是一人户家庭。不过最近3.3公斤一包的大包装成品泡菜需求量明显增加 ！销量同比增长一成 ，由于成品泡菜的价格相对低廉 。且食用方便因此成为了不少家庭的首选！
韩国首尔有市民表示 ，白菜价格真的是太贵了。今年不打算自己腌泡菜了！实在不行就买现成的吃了 ，
韩国相关部门表示，考虑到今年韩国的白菜价格很可能保持高位 。将扩大从中国等地的白菜进口量 ！以稳定市场供给，
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2018年初，央视财经曾报道 。数据显示2017年韩国泡菜的进口量达到了出口量的10倍以上！而在进口的泡菜中，有99%都来自中国。
韩国关税厅发布的贸易统计数据显示 ，2017年韩国泡菜的贸易逆差为503亿韩元(约合3亿元人民币) 。比2016年增长11%！这不仅是自2000年实施相关统计以来的历史新高 ，也是逆差数值首次突破500亿韩元的大关。与此同时韩国泡菜的进出口数量差距也创下新纪录——2017年韩国进口泡菜27.56万吨！是出口量的10倍，其中99%都是中国泡菜。而出口量只有2万4千吨 ！逆差规模已经超越了2016年创下的历史最高值 ，
中国泡菜最大的优势就是它的价格 ，由于中国产泡菜物美价廉。与韩国产泡菜相比具有竞争优势！被韩国国民广泛接受 ，韩国农水产食品流通公社称。以2016年为准！韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元(约合人民币21.6元) ，而进口泡菜的单价只有每公斤0.5美元(约合人民币3.2元) 。
另一方面韩国泡菜的出口价格自2007年起每年都在涨 ，但进口泡菜价格却基本维持不变。韩国农水产食品流通公社表示 ！韩国国内的餐馆及其他提供饮食的场所使用的基本都是中国泡菜，这进一步刺激了泡菜的进口。
首尔某市场一位卖手工腌泡菜的67岁大妈朱贵顺说，作为泡菜从业者 。看到我们韩国自己的餐馆和家庭里都在用中国泡菜 ！我心里很不是滋味 ，但这也是没法的事情。中国经济对韩国人生活方方面面的影响太大了！离开了中国商品 ，我自己也难以生活。
！另据参考消息援引韩媒报道 ，在“进口泡菜”大举走向韩国人餐桌的形势下 。2018年4月12日 ！韩国农林畜产食品部发布了《泡菜产业振兴综合计划》 ，力争在2022年以前将国产泡菜比重较2016年提高5%以上 。
韩国政府还将提高泡菜的味道和品质，将采取与标注牛肉等级相似的制度。提高韩国泡菜的竞争力！政府还将加强泡菜原产地的监管 ，杜绝进口泡菜非法在市场流通。此外通过加大海外宣传力度！促进泡菜出口，但专家预测由于中韩两国泡菜价格悬殊。因此本次发布的相关战略能否奏效仍是未知数 ！
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“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品 。主要有益因子成分为乳酸菌！还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，韩国泡菜食后五味俱全 。可佐饭可佐酒易消化爽胃口既能提供充足的营养！又能预防动脉硬化，降低胆固醇消除多余脂肪等多种疾病 。泡菜代表着韩国烹调文化 ！由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪！传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法 ！真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别 。重点恰在一个“泡”字上！对这两种美食，应加以区别
。韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品 。位处高纬度的韩国由于冬天很长 ！气候很冷蔬菜生长的季节较短 ，每年冬天韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制！因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜 ，除了白菜以外。各种带叶青菜！如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料，根据不同的口味 。肉或海鲜也可以用在做辅料 ！这样风味各异，制作方法各异 。就使泡菜的种类达100多种 ！韩国泡菜还用于各种料理，
有研究显示韩国泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效 ，韩国泡菜中含有重要的维生素 。也含有可以帮助消化的健康细菌！朝鲜人大量食用味道可口的泡菜 ，以至于当地人在拍照片时。口里都说的是“泡菜”而不是“茄子”！韩国泡菜的吃法很多 ，从汤到饼都少不了泡菜。类似比萨饼和汉堡包的中间夹泡菜的吃法在韩国很流行 ！据说从前的韩国女子 ，如果没学会做泡菜 。就不容易找到夫家 ！每年秋季的泡菜制作活动已经成为韩国年度的重要活动，每到此时全国的妇女组成无数小组 。切、洗、腌如山高的卷心菜和白萝卜 ！
来源：北晚新视觉综合 中新网 中研网 央视财经，
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