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近日荆州市市场监管部门组织抽检餐饮食品、炒货食品及饮料等10类共计226批次样品  ，其中抽样检验项目合格样品214批次。检验项目不合格样品12批次！

总体情况：餐饮食品90批次，其中9批次不合格；粮食加工品3批次 。其中1批次不合格；蔬菜制品93批次 ！其中2批次不合格；炒货食品及坚果制品1批次、糕点2批次、食用农产品96批次、食用油、油脂及其制品3批次、速冻食品8批次、调味品4批次、饮料7批次均检验合格，

荆州市亚峰餐饮公司使用的(消毒餐具)盘子、筷子检测出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂超标；  ，

荆州晶崴国际大酒店公司使用的(消毒餐具)筷子检测出阴离子合成洗涤剂超标；，

金凤皇冠大酒店使用的勺子(消毒餐具)检测出大肠菌群超标；，

沙市区和隆记港式茶餐厅使用的筷子；，

沙市区金鲨铁板烧餐厅使用的碗(消毒餐具)；，

汉拿山餐饮公司荆州人信汇分店使用的粥碗(消毒餐具)均检测出阴离子合成洗涤剂超标；，

沙市区东南醇牛肉馆园林北路店使用的碗(消毒餐具)检测出大肠菌群超标；

荆州多家餐饮店餐具被检出不合格，有你常去的吗?_青海没有食品流通许可证

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公安县南平镇联丰超市销售的泡藕带(酸辣味、400g/袋、外来妹)检测出二氧化硫残留量超标；

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中百仓储公司石首江南欣城店销售的香辣木瓜丝(渝鑫星)检测出苯甲酸及其钠盐超标； ，

公安县朝达食品厂生产的米粉检测出脱氢乙酸及其钠盐超标；  ，

检验机构为荆州市食品药品检验所，

对抽检中发现的不合格产品 ，市场监督管理局按照《中华人民共和国食品安全法》的规定 。督促生产经营单位立即整改！查明不合格产品的原因 ，制定整改措施。

大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌 ，是评价餐具卫生的重要指标之一。在餐具清洗、消毒、保洁三个环节中 ！任何一项措施不到位 ，都会造成大肠菌群超标。消毒餐具中检出大肠菌群超标 ！主要原因可能是碗碟清洗的时候清洗消毒不到位，或者是消毒温度不够。没有能够对细菌进行充分杀灭；此外！也不排除餐具存放环境不卫生、使其受到二次污染的可能性，

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食用植物油经高温加热和反复使用后可发生—系列化学反应，在营养价值下降的同时还会产生某些毒性物质 。如丙烯酰胺、多环芳烃、醛基和羰基物质等！这些物质的增加，可使油的物理极性增加。由此又将这些物质称为极性物质（PC）！油的不饱和程度越高、油温越高、反复煎炸的次数越多、极性物质产生和增加的也就越多、极性物质产生和增加的也就越多，当测量某一油品的极性物质（PC）较高时。即可判断其为劣质油品 ！可根据进一步调查确定其是否是煎炸过的油  ，是否是经过过滤油粉等提炼仍未能将极性组分清楚干净的劣质油或地沟油。《GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油 》中规定煎炸用油的极性组分小于等于27% ！

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极性组分是衡量食用油在煎炸过程中质量变化的一项检测指标，餐饮环节煎炸过程使用的食用植物油在反复高温煎炸中会发生一系列的物理、化学变化。不仅使食物的营养价值下降  ！而且还会产生一些毒性物质 ，从而对消费者的身体健康造成危害。

阴离子合成洗涤剂，其主要成分十二烷基磺酸钠。是一种低毒物质！因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点 ，在消毒企业中广泛使用 。但是如果餐具清洗消毒流程控制不当！会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。

GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出 。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂  ！可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多。造成交叉污染！进而残存在餐（饮）具中 ，

来源：综合荆州市人民政府网、荆州市市场监督管理局官网 ，

原标题：《荆州多家餐饮店餐具被检出不合格，有你常去的吗？》 。