守正创新 迎接“世界餐桌”这个大市场 ，
中国质量新闻网讯 11月4日，江苏省扬州市市场监督管理局组织开展服务“世界美食之都”扬州餐饮企业座谈会。邀请十余家餐饮单位、食品企业以及小作坊代表！围绕“我为世界美食之都增什么光、添什么彩”这一主题 ，从淮扬口味、餐饮服务、个性小吃、经营模式以及加强食品安全管理等方面 。各抒己见碰撞思想
“盼到了终于盼到了这块‘金字招牌’ ，”扬州获评“世界美食之都”已有几日 。但每每谈及扬州富春饮服集团总经理徐颖宏依旧兴奋至极 ！“消息刚确认 ，扬州人的朋友圈就炸开了锅 。欢呼雀跃欣喜若狂”
的确美食之于扬州 ，是一个城市记忆、一种饮食文化。一个富民产业 ！截至目前扬州有餐饮及食品加工制造企业2.6万家 ，带动就业24.5万人。2018年美食产业收入达65亿美元 ！2018年国内外游客达到7044万 ，共有富春茶点制作技艺等饮食类非物质文化遗产项目52项。
...省扬州市市场监管局组织开展服务“世界美食之都”扬州餐饮企业..._北京食品流通许可证申请表
“130多年来，富春以美食的名义。见证着淮扬菜的变与不变！”徐颖宏说作为餐饮“老字号”，始终秉承“传承不守旧、创新不忘本” 。努力把三丁包、千层油糕、翡翠烧卖等淮扬美食的“地道味” ！连同闲、静、雅、适的饮食文化，传递给每一位食客。
“扬州餐企是‘世界美食之都’的跟随者、受益者，”扬州狮子楼餐饮董事长、80后餐饮创业代表吴松德接过话茬。“这两天我们400多名员工开始学习英语！从礼貌用语、菜肴介绍到服务交流等方面的应用英语细化到课时，围绕来扬外宾的体验感 。为各国游客的饮食习惯提供相应服务！这也折射出企业用世界视角、世界标准要求审视自我 ，迎接更大市场的决心。”
“淮扬菜走国际化之路，更需要细分行业、分门别类。推进放大个性化、特色化产品！”扬州口缘食品有限公司韦金荣举例说，“扬州老鹅”是一张“舌尖名片” 。怎样把传统手艺化为精确数据和标准化操作流程 ！借鉴武汉鸭脖、馋幺妹等国内速食加盟经营模式，擦亮这张“美食名片” 。是企业下一步探索方向 ！
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淮扬菜如何“走”得更远？这个话题一抛出 ，引起了大家的热烈讨论。“就要到‘双11’了 ！我们的标准化生产线‘火力全开’、全员备货，尤其是蟹粉狮子头、水晶虾仁等经典菜品从‘中央厨房’统一制作、加工、分包 。每天发往全国各地 ！”扬州冶春食品生产配送股份有限公司总经理助理柏宝松说 ，为此公司联合常熟理工大学、扬州大学等共同成立冶春食品研究院。专攻工业化、标准化生产技术！保证菜肴口感的同时，延长保质期、适合各种物流条件。让淮扬菜走得更远 ！
，“以扬州成功申报‘世界美食之都’为契机 ，在大力繁荣扬州市餐饮业的同时 。尤其要注重食品安全和餐饮管理细节 ！让中外来宾吃得开心的同时，吃得放心”扬州市市场监管局食品安全总监洪昊表示。接下来扬州市市场监管局将打响安全美食牌！实施餐饮单位名厨亮灶工程 ，扩大覆盖面让外来消费者在大堂、包厢看到厨房加工场所。在手机上查到加工场所；打响健康美食牌 ！强力推进健康饮食的三减三健，推出健康菜谱、健康菜品。现在比较时髦的区块链！人没到扬州通过区块链技术，就知道你这个人餐饮营养需求。打响文明美食牌！重点推进公筷行动，更大力度更大范围地推进公筷行动 。
最后参会者纷纷表示，“世界美食之都”是一个系统工程。其中包含城市形象、文化品味以及综合接待能力等方方面面 ！作为市场主体的第一责任人 ，大家将从每一个饭店、每一桌饭、每一道菜、每一项用餐服务等做起 。用实际行动擦亮“世界美食之都”新名片！尽己所能为扬州进一步提高国际文化旅游名城的知名度和影响力奉献力量 ，（来源：江苏省扬州市市场监管局）
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