“市场永远是瞬息万变的，”这句话再次应验了 。
今年下半年猪价一次次在我们的眼皮底下“飞”上了天，而且越“飞”越高 。从价格亲民的八九元 ！到坐地起价的三十几元，曾经的你对猪肉爱理不理。现在的猪肉让你高攀不起 ！
然而正当我们纷纷调侃吃不起猪肉的时候 ，有一种“肉”正频繁地登上各大新闻头条 。它既不是牛羊肉！也不是鸡肉而是早就在社会上掀起过多次热潮的“人造肉”，
毫无疑问人造肉火爆的背后，少不了“神秘力量”的推波助澜。那么它的幕后玩家都有谁呢？！
上至微软创始人比尔·盖茨、好莱坞著名影星“小李子”莱昂纳多·迪卡普里奥 ，下至可口可乐CFO Kathy Waller和Twitter的CFO Ned Segal。不难看出众多商界、影视界大佬都在为人造肉做背书 ！除此之外这份“人造肉投资名单”还包括瑞银集团、谷歌风投、淡马锡等多家实力公司 ，这也就不难解释人造肉在美的走红之路为何如此“顺利”的原因。
而反观国内看好人造肉的企业家，香港首富李嘉诚赫然在列。其实这已经不是李嘉诚第一次对人造肉产业表露出兴趣 ！早在2014年，李嘉诚旗下的维港投资就曾为美国人造肉公司现代牧场完成1 。000万美元的A轮融资！
近年来受人造肉市场前景和消费观念升级的启发 ，越多越多的企业扎堆涌入“人造肉赛道”。其中最具代表性的品牌要数Beyond Meat和Impossible Foods！
今年5月份素有“人造肉第一股”之称的Beyond Meat在纳斯达克正式挂牌上市 ，其股价在一天内的涨幅高达163%。成为自美国2008年金融危机以来！IPO首日表现最佳的个股，8月27日Beyond Meat与肯德基合作推出人造肉炸鸡。不到5小时便被抢购一空 ！而Beyond Meat的另一强劲对手Impossible Foods同样不甘落后，据悉该公司已经跟包括汉堡王、白城堡和Qdoba在内的快餐供应商签订协议。以增加其Impossible 系列蛋白质馅饼和粉末食品的供应！扩大销售范围，
现如今满世界都在说人造肉，那么人造肉到底是什么呢？
。据悉人造肉的培育方式可分成两种，一是用“植物来造肉” 。也就是以大豆、小麦和豌豆的植物蛋白为原料！通过人工方式合成的不含动物蛋白的“素肉”；二是在“实验室种肉” ，一般是利用动物干细胞和生物技术“喂养”而成。目前市面上的人造肉产品多以植物肉为主 ！不过哈佛大学最近的研究成果表明 ，人造肉和天然肉的差距正在一点点缩小。
近日哈佛大学工程与应用科学学院在《Science of Food》期刊发表论文称，通过从动物身上提取肌肉组织。放入生物反应器进行培育 ！他们在模拟肉类质感的可食用明胶支架上培育出了兔子和牛的肌肉细胞，更神奇的是“长”出来的牛肉和兔肉不仅含有细长的纳米肌肉纤维 。而且它们的口感、质地以及营养也与天然肉有着异曲同工之处 ！
一边是人造肉产品的不断面世和走俏，另一边是资本力量的持续“灌入”和“渗透”。这无疑将给人造肉的风口带来更大的动力！
3.人造肉火归火，你会买单吗？。
虽然人造肉很火，但更像那种“高高在上”的火 。用通俗点的话来说 ！就是不够接地气，而对于想要尝鲜的消费者来说。他们更为关注的还是人造肉的价格和口感问题 ！
，首先人造肉并不便宜 ，以色列一家食品公司通过提取牛细胞的方式。在实验室里“种”出了与普通牛肉口感十分相似的人造牛肉 ！单片售价为50美元，高昂的价格阻碍了不少消费者的购买热情。不过人造肉对生产技术和研发成本的要求很高 ！因此它的定价高于普通肉类也是一件可以理解的事情 ，
其次人造肉口味褒贬不一 ，俗话说“众口难调”。面对市面上出现的人造肉产品！有人说它无限接近真肉的口感 ，而且具备纯天然、无激素等多重优势。在一定程度上人造肉并不输于真肉；也有人说人造肉的口感单一乏味！对真肉的口感还原度还不够 ，依旧有很大的进步空间。
话说回来如果有一天人造肉走上更多家庭的餐桌，你会愿意尝试吗？
人造肉or天然肉 。你会吃哪一块?_广东食品流通证代办价格
文章部分素材参考来源：华尔街见闻 ，
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