又到了一年中最适合吃火锅的冬季 ，你开吃了吗?近期。一则关于“中国人究竟有多爱吃火锅”的话题在微博上引起了网友热议！爱吃火锅的中国人 ，不仅满足了自己的胃 。也带火了整个产业链！有数据显示截至11月12日，今年我国新增的火锅企业已超过1.2万家 。而在今年双十一中！仅2分钟某品牌的自热小火锅成交额就轻松突破了百万元 ，
火锅资料图 中新经纬摄爱吃火锅是“基因遗传”?火锅在中国美食文化中历史悠久，据公开报道早在两三千年前的商周时期。中国人已经开始使用上下两层的鼎来烹饪食物 ！就像是单人自助小火锅，至明末清初时 。全国就已经形成了几十种不同的火锅 ！而且各具特色 ，光史书记载的食用方法就有五百多种 。随着我国餐饮业的发展！火锅也因地域条件、饮食习惯等差异形成了不同的派系 ，包括川式火锅、粤式火锅、江浙式火锅、云贵式火锅等 。其中川式火锅最受欢迎 ！有数据显示按2017年收入计算，川式火锅约占中国火锅餐饮市场的64.2%。更有意思的是！在吃火锅的三千年历史上 ，还涌现了不少吃货。比如爱吃鸳鸯火锅的西汉人刘非！发明了菊花火锅的陶渊明，为涮羊肉火锅命名的忽必烈 。相传首创“凤羊火锅”的朱元璋……不过！如果要论谁最爱吃火锅，那应该非乾隆莫属了。有史料记载乾隆曾创下一个月吃23种、66次火锅的纪录 ！还举办了550桌火锅的“坝坝宴”，古人爱吃火锅 。现代人更爱以重庆人为例 ！如果吃火锅时突然下雨了 ，那么打着伞也要这顿火锅吃完;停电了。点着蜡烛也得吃火锅！
爱吃火锅的重庆人 ，来源：微博截图中新经纬记者注意到。关于“中国人究竟有多爱吃火锅”的话题也引起了网友热议：@-Erica-Leung-：有多爱吃呢?大概就是十次约九次是火锅吧！@王者荣耀代打小哥哥丶：没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就再来一顿。@文慧婷是天才吗：感冒后真的是“人间不值得” ！还好火锅值得 ，@薛花猫：心情好时 。想吃火锅;心情不好时 ！更想吃火锅三天不吃就甚是想念，@i无限大：到了冬天。命都是火锅给的……的确！隆冬季节应该没有什么会比火锅更治愈了吧 ，
中国人一年“吃”出1.2万家火锅企业 “火锅股”赚翻了_北京流通食品证办理
火锅资料图 中新经纬常涛摄一年吃出1.2万家火锅企业通过大数据也能证明中国人对火锅真的是情有独钟 ，据了解中国的餐饮市场由三个部分组成。分别是中式餐饮、西式餐饮以及其他餐饮！而中式餐饮市场又可以进一步分为中式正餐(比如火锅、川菜以及粤菜等)以及中式快餐和其它(比如烧烤麻辣烫煎饼果仔这些街头食品)，据弗若斯特沙利文调查数据 。中式餐饮是我国整体餐饮服务市场的最大组成部分！2017年市场份额高达80.5%，其中火锅在中式餐饮市场占有最大的市场份额。按2017年收入计！其市场份额为13.7%，
火锅在中式餐饮市场占有最大的市场份额，来源：万联证券研报截图数据显示。由于火锅受欢迎程度以及中国餐饮服务市场的整体增长 ！火锅市场的总收入由2013年的2813亿元人民币增加至2017年的4362亿元，在此期间的复合增长率为11.6%。为中式餐饮中增长最快的分部！有机构预测2017年至2022年 ，火锅餐厅市场将持续按10.2%的复合年增长率增长。到2022年其总收入将达7077亿元！这块“大蛋糕”也吸引着越来越多的新玩家加入，据天眼查数据。目前我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量已超过12万家！2017年新增企业数量达到顶峰;截至11月12日 ，我国今年新增的火锅企业已超过1.2万家 。而从地域分布来看！四川省火锅企业数量毫无悬念位居全国之首，超过3.5万家。占比近3成
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这几只“火锅股”赚翻了爱吃火锅的中国人，还成功将部分企业“吃到”上市 。2018年9月！知名火锅品牌海底捞正式在港股上市，至此资本市场上又多了一只“火锅股” 。中新经纬记者梳理发现！在此之前呷哺呷哺、颐海国际已陆续登陆港股市场 ，中国人对于火锅的执爱。也让这几只“火锅股”赚翻了！以海底捞为例，2015年至2018年。该公司分别实现营业收入57.57亿元、78.08亿元、106.37亿元、169.69亿元！复合年增长率为41.32%，进入2019年。海底捞继续维持高速增长！数据显示2019年上半年，该公司实现营业收入116.95亿元。同比增长59.3%;实现净利润9.11亿元！同比增长约41% ，值得一提的是 。今年8月份财经杂志《福布斯亚洲》发布最新版新加坡50大富豪榜 ！海底捞创始人张勇挤下远东机构(Far East Organization)的黄志祥和黄志达兄弟，登上新加坡首富之位。身家达138亿美元(约192亿新元)！
海底捞资料图 中新经纬闫淑鑫摄除海底捞外，呷哺呷哺、颐海国际的业绩表现也各有亮点。数据显示2019年上半年！呷哺呷哺、颐海国际分别实现营业收入27.13亿元、16.56亿元，同比增长27.40%、64.92%;报告期内 。这两家公司还分别实现净利润1.64亿元、2.70亿元 ！在二级市场上，颐海国际、海底捞这两只“火锅股”的表现更是亮眼。据Wind数据 ！年初至11月28日收盘，颐海国际的股价涨幅高达171.44%。海底捞的股价涨幅为98.96%！万联证券分析师陈雯指出，在我国餐饮行业中 。火锅市场优势明显 ！成长性、坪效、净利率等指标均最高 ，“目前餐饮类上市公司数量稀缺。随着供应链体系的完善和管理能力的提升！餐饮行业必然走向品牌连锁化，未来有望看到更多优质的餐饮企业实现上市。而在细分市场中！火锅是目前规模最大，也是最具成长性的赛道 。”陈雯表示
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