肉联厂“洗白”病死猪，“最严监管”在哪儿？。
据媒体报道近日广东佛山市里水镇合谊肉联厂被曝光存在“洗白”病死猪现象，本该在正规屠宰场无害化车间被无害化处理的这些病死猪。居然从屠宰场里悄悄流出！还有一些被盖上检疫合格的标签 ，流入了广州、佛山等地的市场猪肉档 。
尽管非法加工出售病死猪肉现象，并不罕见但上述记者暗访曝光的情况仍触目惊心。相比以往类似的制售病死猪肉现象！此番事件仍有许多“扎心”之处 ，比如上述“洗白”病死猪的并非“黑作坊”。而是有着合法资质的正规肉联厂；这种“洗白”在该肉联厂并没有什么遮掩 ！几近“明火执仗”；这种做法并非偶然 ，而是长期进行。“洗白”数量巨大！近一个时期以来，我国猪肉价格一直在高位运行 。这种背景下病死猪肉竟然能轻松“洗白”后在市场上高价出售！让公众备感愤怒，
须知未经无害化处理的病死猪肉，一旦流入市场、被消费者购买消费 。不仅会让消费者花冤枉钱！更会严重威胁其身体健康，甚至可能进一步导致一些人畜共患传染病的传播 。正是考虑到这种严重危害性！针对病死猪肉 ，我国一直有明确而严格的禁令 。比如《动物防疫法》中明确！禁止屠宰、经营、运输“病死或者死因不明的”动物，禁止生产、经营、加工、贮藏、运输“病死或者死因不明的”的动物产品；《食品安全法》中明确 。禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；《病死及死因不明动物处置办法（试行）》中要求 ！“任何单位和个人不得随意处置及出售、转运、加工和食用病死或死因不明动物” ，
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然而上述事件的发生表明，这些规定并没有真正落实。甚至处于一种“形同虚设”的状态！为追逐非法利益不惜铤而走险的肉联厂 ，当然要负主要责任 。但相关监管部门同样难辞其咎 ！食品安全既是生产出来的，更是监管出来的 。
！针对病死猪肉以及无害化处理，并不缺乏相应的监管制度——畜牧兽医行政主管部门应当严格履行职责 。加强对生猪屠宰活动的日常监督检查！进入生猪屠宰等有关场所实施现场检查；市、县商务主管部门现场监督无害化处理过程时，应当在记录表上签字确认……这些要求落实了吗？相关部门监督了吗？“在场”了吗？。
为充分保障人们“舌尖上的安全” ，食品安全监管领域一直在强调“四最”。“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责” ！此次肉联厂“洗白”病死猪事件 ，不应仅是事后的亡羊补牢。更要进一步检讨反思——本应在场的“最严格监管”为什么没有发现“蛛丝马迹”？是否存在玩忽职守甚至腐败滥权的情况？
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